Vieiras flambeadas y puré de garbanzos

Ingredientes:

• vieiras
• whisky
• garbanzos cocidos
• chalota
• sal
• comino
• cúrcuma
• canela
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Abrimos el bote de garbanzos, enjuagamos y escurrimos.

En una cacerola o un cazo echamos los garbanzos, una punta de cucharita de cúrcuma, otra de comino y otra de canela, sal, pimienta, cubrimos con agua y cocemos durante 15 minutos.

Echamos en la picadora o en el vaso batidor los garbanzos y batimos o trituramos con un chorrito de aceite y listo nuestro puré de garbanzos.

Sacamos las vieiras de la cascaras.

Pelamos una chalota y troceamos muy menudita.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos las chalotas, las vieiras, un poquito de sal y salteamos durante 4/5 minutos, echamos un taponcito de whisky y flambeamos y listas las vieiras.

En el plato colocamos un aro de cocina y llenamos con el puré de garbanzos y ponemos varias vieiras flambeadas y listo.

Este plato es muy fácil de hacer y está exquisito.

Risotto de vieiras y langostinos con prosecco

Ingredientes:

• vieiras
• langostinos cocidos
• pimiento amarillo
• pimiento verde
• cebolleta fresca
• ajos
• miel
• cúrcuma
• vino espumoso Prosecco
• orégano
• queso parmesano
• sal
• pimienta
• laurel
• nata
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

Sacamos las vieiras de la cascara y reservamos en un plato junto con los langostinos cocidos.

En una cacerola con agua echamos las cascaras de langostinos, un trozo de cebolla, una hoja de laurel, un poco de sal y hervimos durante 8/10 minutos escurrimos y reservamos nuestro fumet para cocinar el arroz después.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

Pelamos la cebolleta y los ajos y troceamos menudito.

En una cacerola  echamos un poco de aceite de oliva y echamos las verduras troceadas y las pochamos, a continuación echamos un poco de fumet, un par de pastillas de caldo concentrado, una cucharadita de miel, un poquito de orégano, un poquito de cúrcuma y cuando comience a hervir echamos el arroz y lo cocemos durante 12/15 minutos. Cuando lleve 5 minutos cociendo el arroz echamos las vieiras y cuando falten unos 2 minutos rallamos un poco de parmesano por encima, un par de cucharadas de nata y echamos los langostinos pelados y listo nuestro risotto.

Echamos 60 gramos de arroz por persona.

En el plato colocamos un molde de cocina lo rellenamos de arroz y adornamos con unos langostinos y unas vieiras y a disfrutar comiendo.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.

Tortilla de camarones y ensalada mixta

Ingredientes:

• camarones cocidos
• chalota
• levadura
• harina
• perejil
• colorante alimentario
• huevos
• ensalada gourmet
• nueces
• aceitunas negras deshuesadas
• nueces peladas
• queso de bola
• kiwi
• uvas
• tomates cherry
• lacón ahumado
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos una chalota y la troceamos muy menudita.

Lavamos el perejil y lo troceamos pequeñito.

Cortamos un trozo de queso y lo partimos a dados.

Cortamos una loncha de lacón ahumado a tiras.

Lavamos las uvas y los tomatitos.

Pelamos un par de kiwis y cortamos a rodajas.

En un bol batimos un par de huevos, echamos una cucharita pequeña de harina, medio sobre de levadura, el perejil picado, la chalota y un poquito de colorante alimentario y los camarones, mezclamos bien y dejamos reposar un rato en el frigorífico.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y la mezcla de la tortilla de camarones y la hacemos a nuestro gusto.

También podemos hacer la tortilla en porciones pequeñas.

En una bandeja ponemos la ensalada rociándola por encima con todos los ingredientes que hemos preparado y la tortilla de camarones partida en porciones y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

Aderezamos la ensalada con cualquier salsa o vinagreta que hagamos y nos guste.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.