Cordero asado con patatas

Ingredientes:

  • pierna de cordero, 900 gramos
  • patatas, 6
  • laurel
  • ajos, 1 cabeza
  • brandy, 1 vaso grande
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

En una fuente grande de horno colocamos la pierna de cordero, colocamos las patatas también y salpimentamos.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y echamos los ajos, los freímos y lo rociamos por encima de la pierna de cordero y las patatas que tenemos en la bandeja, colocamos el laurel alrededor, echamos el vaso de brandy y metemos en el horno a 220º durante 50-60 minutos.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora aproximadamente.

Este plato es muy fácil de preparar y  además está riquísimo.

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Calamares rellenos de carabineros y cigalas

Ingredientes:

  • calamares grandes, 6 ( 2.250 gramos )
  • cigalas, 500 gramos
  • carabineros, 750 gramos
  • tomates grandes, 2
  • cebolla grande, 1
  • zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 4
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los carabineros y las cigalas y reservamos las cascaras. En una cacerola echamos las cascaras con un trozo de cebolla y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante unos 10 minutos, colamos y ya tenemos el fumet.

Mientras, limpiamos los calamares, y separamos las patas del cuerpo y los vamos rellenando con las cigalas y los carabineros enteros sin trocear y colocamos en la punta un palillo para cerrar el calamar y que no se salga el relleno.

En la picadora metemos los tomates pelados y la cebolla troceados, los trituramos bien y echamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, echamos dentro los calamares rellenos, las patitas limpias de los calamares, las pastillas de caldo concentrado, las hojas de laurel, un puñadito de pimientas en grano y un vaso de fumet, cocemos durante unos 25-30 minutos y listo nuestros calamares rellenos.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Para acompañar a los calamares podéis hacer un poco de arroz o unas patatas pequeñas en la misma salsa de la cocción de los calamares.

Los calamares se pueden rellenar de langostinos, gambas, gambones, etc…, no necesariamente tiene que ser como yo los he preparado.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy rápido y está delicioso.

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Pulpo en salsa con patatas

Ingredientes:

  • pulpo, 1.800 gramos
  • cebollas, 2
  • vino blanco, 1 vaso
  • laurel
  • pimenton dulce o picante, 1 cucharada
  • patatas pequeñas, 6-7
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos bien el pulpo y quitamos la uña de la cabeza.

Pelamos las cebollas y trituramos en la picadora.

Pelamos las patatas y lavamos.

En una olla rápida echamos un chorreón de aceite de oliva y las cebollas trituradas con un poco de sal, sofreímos un poco y añadimos una cucharada de pimentón , echamos el pulpo, unos pocos granos de pimienta negra, las pastillas de caldo concentrado y el vaso de vino y cocemos durante 20-25 minutos y listo nuestro pulpo y lo sacamos en  una fuente.

En la misma olla rápida echamos las patatas peladas y cocemos durante 5 minutos y listas.

En una fuente colocamos el pulpo, cortamos las patas,  y las patatas y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso.

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Caella con guisantes

Ingredientes:

  • caella, 1 kilo
  • guisantes, 1 bote
  • tomate, 1
  • cebolla, 1
  • laurel
  • vino blanco, 1 vasito
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Troceamos la caella y hacemos tacos.

Pelamos el tomate y la cebolla y troceamos.

Escurrimos el bote de guisantes y enjuagamos.

En una cacerola echamos un chorreón de aceite y echamos dentro la cebolla y el tomate, los pochamos, en un vaso batidor lo trituramos y volvemos a echar en la cacerola, añadimos el vaso de vino, un par de pastillas de caldo concentrado, el laurel y el cazon  y cocemos durante unos 3- 5 minutosy por ultimo echamos los guisantes y cocemos un minuto más y listo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es sencillísimo de preparar y está riquísimo.

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Bulots, mejillones y langostinos cocidos con picadillo

Ingredientes:

  • bulots (caracoles de mar), 1 kilo
  • mejillones, 1.500 gramos
  • langostinos cocidos, 800 gramos
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde, 1
  • pimiento amarillo, 1
  • pepino, 1
  • cebolla, 1
  • apio, varias pencas
  • tomate grande, 1
  • laurel, 2 hojas,
  • zanahoria, 1
  • tomillo
  • pimienta
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos los bulots en una fuente grande con agua y sal, para que pierdan la arenilla que traen, cambiamos un par de veces.

Limpiamos bien por fuera los mejillones y lavamos.

Pelamos la zanahoria y troceamos.

En una cacerola echamos un poco de agua, la zanahoria troceada, las hojas de laurel, la pimienta, la sal, la ramita de tomillo y cocemos durante unos 4 minutos, a continuación echamos los bulots y cocemos 8-10 minutos mas y escurrimos.

En la vaporera o en una olla, cocemos los mejillones con un poco de agua y sal hasta que se abran.

Mientras se hacen los mejillones y los bulots, lavamos el tomate, troceamos a daditos y echamos en una fuente.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a daditos echándolos también en la fuente.

Pelamos el pepino y la cebolla, troceamos a daditos y a la fuente también.

Lavamos las pencas de apio y troceamos a dados y también echamos en la fuente y aliñamos con un poco de sal, vinagre y aceite y removemos.

En la mesa colocamos los mejillones en una fuente, en otra colocamos los bulots y los langostinos y por ultimo colocamos la fuente del picadillo y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Podemos aderezar los bulots con un poco de mayonesa si os gusta.

Este plato es muy fácil de hacer, a todos los comensales les gusta y está delicioso.

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Tortilla de finas hierbas, ensalada, bulots y chorizo asado

Ingredientes:

  • bulots ( caracoles de mar ) 700 gramos
  • albahaca
  • menta
  • perejil
  • tomillo
  • huevos, 4
  • laurel, 2 hojas
  • zanahoria, 1
  • chorizo ibérico, 4
  • canónigos
  • tomate grande, 1
  • endivias, 2
  • maíz
  • sal
  • pimienta
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos los bulots en una fuente grande con agua y sal y dejamos para que suelten la arenilla, lavándolos un par de veces.

Pelamos la zanahoria y la cortamos muy menudita.

En una cacerola con agua echamos la zanahoria, las 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo, sal, pimienta y cocemos durante unos 4 minutos y añadimos los bulots y hervimos 8-10 minutos, sacamos en un escurridor y echamos en una fuente.

Lavamos un poco de perejil, menta y albahaca, troceamos y echamos en un plato.

Pinchamos los chorizos  y en una sartén los asamos.

Lavamos las endivias, troceamos y echamos en una fuente.

Echamos también un puñado de canónigos a la fuente.

Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo, troceamos y echamos en la fuente.

Escurrimos un par de cucharadas de maíz y echamos también en la fuente con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva, mezclamos y lista la ensalada.

Batimos el huevo con un poco de sal en un plato.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos el huevo batido y un poco de las hierbas que troceamos y hacemos la tortilla, una por persona.

En cada plato colocamos la tortilla de finas hierbas, un poco de ensalada, un chorizo y un par de bulots.

Dejamos la fuente de bulots cocidos en la mesa y así cada comensal podrá servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está riquísimo.

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Guiso de bacalao, calamares y langostinos

Ingredientes:

  • bacalao fresco, 2 filetes
  • anillas de calamar, 350 gramos
  • langostinos cocidos, 400 gramos
  • pimiento verde, 1
  • zanahoria, 1
  • laurel, 2 hojas
  • cebolla, 1
  • tomate, 1
  • ajos, 5 dientes
  • perejil
  • patata, 1
  • sidra, 1 vaso
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y echamos las cascaras en una cacerola con un trozo de cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, un poco de sal y cocemos durante 5 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet para hacer nuestro guiso.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas, troceamos y echamos en una cacerola.

Pelamos la patata, lavamos y troceamos.

Lavamos el perejil y troceamos.

Pelamos los tomates, los dientes de ajo y la cebolla, troceamos y echamos dentro de la cacerola también con un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal y cuando todo esté pochado trituramos las verduras en un vaso batidor, junto con la zanahoria con la que hicimos el fumet y volvemos a echar en la cacerola otra vez.

Añadimos el vaso de sidra, un poco de fumet, un par de pastillas de caldo concentrado, las anillas de calamar, el perejil, las patatas, 1 hoja de laurel y cocemos durante 10 minutos.

A continuación echamos los filetes de bacalao y desmenuzamos por encima una pastilla de caldo concentrado y cocemos unos 3 minutos y por ultimo echamos los langostinos y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos

Para hacer este guiso, podéis utilizar cualquier otro pescado o marisco que os guste más, como merluza, cazón, rosada, gambas, almejas, navajas, mejillones, etc…

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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