Volavents rellenos de jamón cocido, mermelada, roquefort y huevo hilado con frutos secos

Ingredientes:

  • volavents grandes, 8
  • jamón cocido extra, 200 gramos
  • mermelada de frambuesa
  • queso roquefort
  • huevo hilado
  • nueces peladas
  • pasas

Preparación:

En un bol o un plato echamos un trozo de roquefort y aplastamos con un tenedor.

Echamos  3/4  cucharadas de mermelada de frambuesas, un puñado de huevo hilado y mezclamos.

Abrimos el paquete de jamón cocido y colocamos una loncha en un plato echamos una cucharada colmada de la mezcla que acabamos de hacer en el bol y hacemos un saquito con la loncha y la metemos dentro del volavent y listo. Así lo haremos tantas veces como volavents tengamos que rellenar.

Colocamos los volavents rellenos en una bandeja con un puñado de nueces y pasas y ponemos varias bandejas alrededor de la mesa para que cada comensal se pueda servir la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 8 personas y el tiempo de preparación es de 10 minutos.

Este aperitivo es ideal para compartir con amigos o familia antes de  una comida y está delicioso.

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Dorada al horno, risotto de champiñones y endivias en crema de cúrcuma

Ingredientes:

  • dorada grande, 1
  • arroz, 120 gramos
  • champiñones, 6
  • ajos, 4 dientes
  • endivias, 2
  • basilisco
  • cúrcuma
  • parmesano
  • roquefort
  • cibuleta
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos la dorada, quitamos las tripas y colocamos en una fuente de horno con sal y pimienta a 200º durante 20 minutos por cada cara.

Lavamos los champiñones y laminamos.

Lavamos el basilisco y troceamos.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos menuditos.

Rallamos un poco de parmesano y cortamos varias lascas para adornar.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva freímos los ajos sin que lleguen a dorarse y añadimos los champiñones y salteamos un par de minutos, agregamos el arroz, pastilla y media de caldo concentrado, el basilisco troceado y cubrimos con agua y hervimos alrededor de unos 15 minutos y en el último par de minutos echamos el parmesano rallado y listo nuestro risotto.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y metemos dentro las endivias y  cocemos un par de minutos y sacamos y colocamos en una fuente.

Mientras en  un cazo o una sartén pequeña echamos un poco de nata, un trozo de roquefort y una cucharadita de cúrcuma y hervimos un par de minutos y la rociamos por encima de las endivias cocidas.

En una bandeja colocamos la dorada al horno, las endivias en crema de cúrcuma y rellenamos unos aros de cocina con el risotto de champiñones, adornamos para después comer con unas lascas de parmesano y unas hojas de cibuleta y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es fácil de preparar, muy sano y está delicioso.

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Pechuga con mezcla de bulgur y quinoa con roquefort y salteado de endivias con puerros en leche de coco y curry

Ingredientes:

  • pechuga de pollo, 200 gramos
  • mezcla de bulgur con quinoa, 200 gramos
  • endivias, 4
  • puerros, 5
  • basilisco
  • sal
  • pimienta
  • curry
  • roquefort
  • leche de coco
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos las primeras hojas de las endivias, lavamos y cortamos por la mitad.

Pelamos los puerros, lavamos  y cortamos por la mitad en horizontal.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro las endivias, los puerros, una pastilla de caldo concentrado desmenuzada por encima de las verduras y cocemos durante 5 minutos y sacamos.

Lavamos el basilisco.

En la sartén echamos un chorreón de leche de coco, media pastilla de caldo concentrado, una cucharadita de curry y la albahaca o basilisco, echamos las verduras que teníamos cocidas al vapor y salteamos unos 2/3 minutos  y listo.

Cortamos un trozo pequeño de roquefort y lo cortamos a daditos pequeños o aplastamos con un tenedor en un plato.

En una cacerola con agua, echamos una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos la mezcla de bulgur con quinoa y cocemos durante 7 minutos, escurrimos y echamos en un bol y mezclamos con el roquefort y listo.

Mientras se cuece la mezcla de bulgur con quinoa, fileteamos las pechugas, salpimentamos y en una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva las asamos a nuestro gusto.

En cada plato ponemos la mitad de las pechugas asadas, la mezcla de quinoa con bulgur y las verduras salteadas y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es distinto por las mezclas de especias y roquefort que son una autentica explosión de sabores y además está riquísimo.

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Codorniz asada con salteado de trigo, zanahoria, basilisco y crema de roquefort

Ingredientes:

  • codornices, 4
  • sal
  • pimienta
  • trigo, 240 gramos
  • roquefort, 1/2 cuña
  • mantequilla, 1 par de cucharadas
  • zanahorias, 3
  • basilisco
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva

Preparación:

En una fuente de horno colocamos un papel de horno y las codornices limpias, salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva y metemos en el horno a 220º durante 35/40 minutos y listas.

Pelamos las zanahorias, rallamos o hacemos espaguetis con el espirilizador y cocemos al vapor un par de minutos y listas.

En una cacerola echamos agua, un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el trigo y cocemos durante 10 minutos y escurrimos.

Lavamos el basilisco y troceamos.

Mientras, en una sartén echamos el roquefort con la mantequilla y lo derretimos y añadimos el trigo, la zanahoria y el basilisco, mezclamos un minuto y listo el salteado.

En cada plato colocamos una codorniz asada y colocamos un aro de cocina y lo rellenamos con el trigo salteado y a disfrutar comiendo esta delicia.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 45/50 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.

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Galettes bretonas y endivias con roquefort

Ingredientes:

  • galettes bretonas
  • endivias, 1 pack de 4/5
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento amarillo,1
  • calabacin,1
  • cebolla, 1
  • jamón serrano, 200 gramos
  • huevos, 4
  • queso brie
  • roquefort, 1 cuña
  • nata
  • mantequilla
  • sal
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, quitamos las semilla y cortamos en bastones.

Lavamos el calabacín y partimos también a bastones.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los pimientos, cebolla y calabacín y salteamos durante 4/5 minutos.

Cortamos el jamón a tiras y las salteamos en una sartén un minuto.

Lavamos bien las endivias y cortamos en 4 o 6 trozos.

En una vaso batidor echamos la cuña de roquefort, un poco de nata, una pastilla de caldo concentrado y una cucharada de mantequilla y batimos bien.

En un cazo hervimos durante un par de minutos la crema de roquefort y listo.

Cortamos a lonchas el queso brie.

En una sartén freímos los huevos.

En una sartén o una plancha con unas gotas de aceite de oliva calentamos las galettes por las dos caras.

En un plato colocamos una galette, echamos el sofrito de verduras, el jamón salteado, varias lonchas de queso brie, un huevo frito y cerramos la galette. Acompañamos con varias tiras de endivias y salsa roquefort por encima.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30/35 minutos.

Este plato es una especialidad gastronómica de La Bretaña francesa y se suelen preparar saladas y dulces, están hechas con trigo sarraceno por eso su color oscuro y además están riquísimas.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.

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Chuletas de Sajonia con roquefort y ensalada de brotes con tomates cherry

 

Ingredientes:

  • chuletas de Sajonia, 1 kilo
  • ensalada de botes tiernos, 1 paquete grande
  • tomates cherry, 250 gramos
  • pepino, 1 grande
  • queso roquefort, 1 cuña
  • nata, 1 brick pequeño
  • mantequilla
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos los huesos a las chuletas de Sajonia.

En un vaso batidor echamos la cuña de roquefort a trozos, el brick de nata, un par de cucharadas de mantequilla y media pastilla de caldo concentrado y batimos muy bien.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y vamos asando las chuletas, cuando las hayamos asado todas echamos la crema de roquefort por encima y lo cocemos todo junto unos 3/4 minutos y listo.

Cortamos los tomates cherrys por la mitad.

Pelamos el pepino y cortamos a rodajas.

En las fuentes colocamos las chuletas con roquefort y echamos la ensalada de brotes y rociamos por encima con las rodajas de pepinos y tomatitos y así cada comensal se puede servir en su plato la cantidad que guste.

Podéis preparar una vinagreta o salsa que os guste y rociar por encima la ensalada.

Estos ingredientes son para 4/5 personas y el tiempo de preparación es de 15/20 minutos.

Este plato es muy rápido de hacer y está riquísimo.

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Rulo de salmón con huevo hilado, roquefort y frutos secos

Ingredientes:

  • plancha de bizcocho
  • huevos de codorniz
  • pimientos rojos
  • nueces
  • avellanas
  • anacardos
  • huevo hilado
  • queso roquefort
  • queso de untar
  • nata
  • salmón ahumado
  • aceitunas deshuesadas rellenas de pimientos
  • sal
  • papel film
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo con agua cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfriamos y pelamos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y hacemos 3 0 4 trozos.

En una sartén con aceite de oliva freímos los pimientos y pelamos.

En la picadora echamos un puñado de avellanas y otro de anacardos y trituramos un poco.

En un vaso batidor echamos la cuña de queso roquefort, un poco de queso de untar y un chorreón de nata y batimos bien creando nuestra crema de roquefort.

Pelamos las nueces.

Escurrimos las aceitunas.

La plancha de bizcocho se puede hacer o comprar hecha, para quien se anime a hacerla doy las medidas necesarias para hacerla:

Ingredientes: para la plancha de bizcocho:

  • 120 grs. de azúcar
  • 120 grs. de harina
  • 4 huevos
  • media cucharadita de canela
  • media cucharadita de cúrcuma

Preparación para la plancha de bizcocho:

Echamos en un bol grande los 4 huevos y el azúcar y los batimos con la varilla durante 5 minutos y a continuación echamos la media cucharadita de canela, media de cúrcuma y la harina, la echamos poco a poco, mezclándolo suavemente con una pala de cocina, hasta conseguir una crema tipo mousse.

Ponemos la mezcla en una plancha de silicona, la cual untaremos con un papel absorbente  con un poco de aceite y echamos la mezcla de nuestro bizcocho y al horno.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos la bandeja dentro bajamos a 180º durante 7 minutos y lista nuestra plancha de bizcocho.

Sacamos el bizcocho de la bandeja y lo colocamos encima de un paño limpio y humedecido de cocina, enrollamos y esperamos a que se enfríe la para poderla manipular sin que se rompa.

Una vez fría la plancha, desenrollamos, colocamos la plancha de bizcocho encima de un papel film y untamos con queso y vamos colocando encima el salmón ahumado, los pimientos fritos, los huevos de codorniz, las nueces, las aceitunas y el huevo hilado y con cuidado ayudándonos con el papel film enrollamos nuestro bizcocho y colocamos en la fuente donde lo vayamos a servir.

Con un pincel de cocina untamos el rulo con la crema de roquefort y rociamos con los frutos secos que hemos triturado y listo nuestro rulo.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.

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