Arroz con langostinos, berberechos y mejillones

Ingredientes:

  • langostinos, 300 gramos
  • mejillones, 1 kilo
  • berberechos al natural en conserva, 1 lata
  • pimiento verde, 1
  • tomate, 1
  • cebolla , 1
  • dientes de ajos, 4
  • zanahoria, 1
  • arroz, 1 vasito
  • perejil
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cabezas de los langostinos, un trozo de cebolla y la zanahoria, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet, reservamos el trozo de cebolla y la zanahoria.

En una cacerola echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro los mejillones rociamos por encima con un poco de sal y cuando estén todos abiertos están listos, esperamos que se enfríen un poco y los sacamos de las cascaras.

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una cacerola echamos el fumet con una pastillas de caldo concentrado y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos y listo.

Escurrimos los berberechos.

Lavamos el perejil y troceamos.

Mientras se prepara el arroz, en una sartén  echamos un poco de aceite de oliva y las verduras que hemos troceado, sofreímos, trituramos junto con el trozo de cebolla y zanahoria del fumet y echamos en una cacerola con los mejillones cocidos, los langostinos , el perejil y los berberechos y cocemos durante un par de minutos y añadimos el arroz cocido y cocemos un minuto más y listo nuestro arroz.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Hay que utilizar las conservas que están muy ricas y te ayudan en la cocina cuando no es temporada de algunos productos y se cocinan rápidamente.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Arroz con alcachofas y almejas

Ingredientes:

  • almejas, 1 kilo
  • alcachofas, 2
  • arroz, medio vasito pequeño
  • ajos, 6 dientes
  • perejil
  • vino fino, 1 copa
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos las almejas en una fuente con agua para que pierdan la arenilla que traen.

Pelamos las alcachofas, troceamos en 8 pedazos cada una, echamos en una fuente con agua, perejil y limón para que no ennegrezcan.

En la olla rápida echamos las alcachofas troceadas, cubrimos con agua y echamos una pastilla de caldo concentrado y hervimos 2 minutos y escurrimos, apartamos el caldo en una cacerola.

En la cacerola que tenemos el caldo de la cocción de las alcachofas, echamos una pastilla de caldo concentrado, un chorrito de aceite de oliva  y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 12 minutos y escurrimos.

Mientras, pelamos los ajos y troceamos muy menudito.

Lavamos el perejil y troceamos muy pequeñito.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los ajos y sofreímos sin que lleguen a poner dorados, a continuación echamos el perejil, la copa de vino fino, la pastilla de caldo concentrado y las almejas y cuando estén todas abiertas ya están listas.

A continuación echamos el arroz cocido y las alcachofas cocida y mezclamos.

En cada plato echamos la mitad de lo que acabamos de cocinar.

Si queréis podéis quitar las cascaras a las almejas y así se puede comer sin tropezones.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.

El arroz con almejas es un plato muy típico en Andalucía y si ahora que están de temporada lo enriquecemos con alguna alcachofa todavía está más rico.

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Cake de brocoli, arroz con pesto y paupiette de cerdo

Ingredientes:

  • paupiette de cerdo, 3
  • brócoli, 1 ramo
  • arroz, 1 vasito
  • harina, 150 gramos
  • aceite de oliva virgen extra, 50 mililitros
  • leche, 120 mililitros
  • huevos, 3
  • jamón york, 1 loncha un poco gruesa
  • hierbas de la Provenza
  • queso parmesano
  • albahaca
  • piñones
  • ajos, 8 dientes
  • cerveza
  • brandy
  • cebolla
  • sal
  • levadura, 1 sobre
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 4
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos la loncha de jamón york a daditos muy pequeñitos.

Lavamos el ramo de brócoli y lo troceamos y echamos en una fuente grande, añadimos una cucharada de parmesano, una cucharadita de hierbas de la Provenza, los tres huevos, la harina, los 50 ml. de aceite, los 120 ml. de leche, el sobre de levadura, el jamón york, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien y lo echamos en el molde en el que lo vayamos a cocinar, metemos en el horno a 180º durante 40 minutos y listo nuestro cake, esperamos un poco a que se enfríe, desmoldamos y troceamos.

Mientras pelamos 6 dientes de ajo y la cebolla, troceamos y echamos en la picadora.

En la olla rápida echamos un poco de aceite de oliva, la picada, los paupiettes, cubrimos con cerveza, una copa de brandy, un poco de pimienta, 3 pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 15-17 minutos y listos.

En una cacerola echamos agua, 1 pastilla de caldo concentrado, un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y cacemos durante 12 minutos, escurrimos y echamos en una fuente.

Lavamos las hojas de albahaca y echamos en la picadora, junto con un puñado de piñones, un par de dientes de ajos, queso parmesano y un chorreón de aceite de oliva, trituramos bien y listo nuestro pesto, el cual mezclaremos con el arroz que tenemos en la fuente.

En cada plato colocamos un trozo de cake de brócoli, un aro de cocina y lo rellenamos con el arroz con pesto y una paupiette de cerdo y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 50 minutos.

Este plato es fácil de preparar y está delicioso.

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Picantón asado y arroz cuatro delicias

Ingredientes:

  • picantón, 1 de 800 gramos
  • arroz, 1 vaso pequeño
  • guisantes
  • huevos, 2
  • zanahoria, 1
  • chorizo ibérico, 1
  • vino blanco
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocamos el picantón en una bandeja de horno.

En un cazo echamos un vaso de vino blanco, un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva, cocemos un par de minutos y rociamos el picantón por encima, metemos en el horno a 220º durante 35-40 minutos y listo.

Mientras, en una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y echamos en una fuente.

Pelamos la zanahoria y troceamos a daditos.

En una cacerola pequeña echamos agua, media pastilla de caldo concentrado y la zanahoria troceada y cocemos durante 5 minutos y escurrimos.

Pelamos el chorizo ibérico, troceamos y salteamos en una sartén durante un par de minutos para que pierda un poco de grasa y a continuación echamos también en la fuente con el arroz.

Escurrimos los guisantes, enjuagamos y echamos también en la fuente.

Añadimos a la fuente la zanahoria escurrida también.

Batimos un par de huevos con un poco de sal y en una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos una tortilla, sacamos, troceamos y echamos también en la fuente, removemos y listo nuestro arroz cuatro delicias.

En una fuente colocamos el picantón asado, lo partimos en cuatro trozos y alrededor colocamos el arroz y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy clásico, muy fácil de preparar y está delicioso para compartir en familia.

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Tacos

Ingredientes:

  • carne de cerdo, 500 gramos
  • pechuga de pollo, 500 gramos
  • chile son carne, 1 lata
  • pimientos rojos, 3
  • cebollas, 4
  • calabacines, 2
  • tomates grandes, 2
  • lechuga
  • nachos
  • comino
  • curry
  • pimienta
  • vino blanco
  • ajos
  • queso rallado
  • arroz
  • sal
  • barquitas de maíz o tortitas
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y troceamos o laminamos.

Partimos a trozos pequeños o  a tiras la carne tanto la de cerdo como la de pollo.

En la olla rápida echamos un poco de aceite de oliva, los ajos troceados y la carne troceada, salteamos unos 3 minutos, echamos el vino blanco, un poco de agua, 3 pastillas de caldo concentrado, un poco de curry, comino, pimienta y tapamos y cocemos durante 25/30 minutos para que quede muy tierna y deshebrada, escurrimos y reservamos.

En una cacerola con agua, echamos una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos el arroz y lo cocemos durante 12 minutos y escurrimos.

Abrimos la lata de chile con carne y echamos en una sartén y salteamos con un puñado grande de queso rallado y echamos en una cazuela adornando alrededor con los nachos con los que nos los comeremos después, reservando un poco para mezclarlo con el arroz.

Mezclamos el arroz con el poco de chile con carne salteado que nos quedó y en unos aros vamos haciendo varios y los colocamos en una bandeja para que cada comensal coja la cantidad que guste y se sirva en su plato.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos a tiras.

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y troceamos a dados.

En una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva y salteamos los pimientos, cebollas y calabacines troceados con un poco de sal, y un poco de pimienta, curry y cominos y cuando esté bien salteada añadimos la carne que teníamos reservada y lo salteamos todo junto un par de minutos más y listo , lo colocaremos en una cazuela grande o una fuente para que nos podamos ir sirviendo después en la mesa.

Pelamos los tomates y troceamos a dados y echamos la mitad por encima del chile con carne y la otra mitad la ponemos en una cazuela para después en la mesa servirnos a gusto.

Lavamos las hojas de lechuga, troceamos y las ponemos en una cazuela o fuente.

En la mesa colocamos la fuente de carne deshebrada con las verduras salteadas, la otra cazuela con el chile con carne, nachos y tomate, la cazuela de lechuga, la de tomate, las barquitas y la bandeja de arroz con chile y así cada comensal puede hacerse su taco como más le guste en su plato.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es alrededor de 50/60 minutos.

Este plato es fácil de preparar y a todos los comensales les encanta siempre.

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Dorada al horno, risotto de champiñones y endivias en crema de cúrcuma

Ingredientes:

  • dorada grande, 1
  • arroz, 120 gramos
  • champiñones, 6
  • ajos, 4 dientes
  • endivias, 2
  • basilisco
  • cúrcuma
  • parmesano
  • roquefort
  • cibuleta
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos la dorada, quitamos las tripas y colocamos en una fuente de horno con sal y pimienta a 200º durante 20 minutos por cada cara.

Lavamos los champiñones y laminamos.

Lavamos el basilisco y troceamos.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos menuditos.

Rallamos un poco de parmesano y cortamos varias lascas para adornar.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva freímos los ajos sin que lleguen a dorarse y añadimos los champiñones y salteamos un par de minutos, agregamos el arroz, pastilla y media de caldo concentrado, el basilisco troceado y cubrimos con agua y hervimos alrededor de unos 15 minutos y en el último par de minutos echamos el parmesano rallado y listo nuestro risotto.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y metemos dentro las endivias y  cocemos un par de minutos y sacamos y colocamos en una fuente.

Mientras en  un cazo o una sartén pequeña echamos un poco de nata, un trozo de roquefort y una cucharadita de cúrcuma y hervimos un par de minutos y la rociamos por encima de las endivias cocidas.

En una bandeja colocamos la dorada al horno, las endivias en crema de cúrcuma y rellenamos unos aros de cocina con el risotto de champiñones, adornamos para después comer con unas lascas de parmesano y unas hojas de cibuleta y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es fácil de preparar, muy sano y está delicioso.

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Pechuga de pollo en crema de coco y risotto de curry con parmesano

Ingredientes:

  • pechugas de pollo, 600 gramos
  • arroz, 100 gramos
  • queso parmesano
  • curry
  • leche de coco
  • ajos
  • cebolla, 1 grande
  • cerveza
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Troceamos las pechugas de pollo y echamos en una fuente con sal, pimienta, curry,  orégano y un chorreón de cerveza y dejamos macerar un rato.

Pelamos la cebolla y metemos en la picadora.

Pelamos los ajos y también echamos en la picadora.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las cebollas y ajos con un poco de sal y pochamos .

En la olla rápida echamos el salteado de cebolla y ajos, la pechuga aliñada, echamos media lata de leche de coco, cubrimos con cerveza, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 12/15 minutos y listas.

Rallamos un trozo de queso parmesano en un plato.

Mientras en una cacerola echamos un poco agua, la media lata que nos queda de leche de coco, un par de cucharadas de parmesano, un par de pastillas de caldo concentrado, una cucharada de curry y el arroz y alrededor de 12/15 minutos estará listo nuestro risotto cremoso.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

En cada plato colocamos un aro de cocina y lo rellenamos del risotto y rociamos por encima con queso parmesano y echamos la tercera parte de la pechuga en crema de coco y a disfrutar comiendo.

Este plato es muy fácil y rápido de hacer y además está delicioso.

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