Huevos mimosa

Ingredientes:

  • huevos, 8 ( 2 por persona )
  • atún al natural, 2 latas
  • mayonesa, 2 cucharadas
  • sal

Preparación:

Lavar los huevos.

En un cazo poner agua a hervir y cuando comience la ebullición echamos los huevos uno a uno, añadimos sal y hervimos durante 15 minutos.

Echamos los huevos en agua fría, dejamos un rato que se enfríen y pelamos, pues de esa forma se pelan estupendamente.

Escurrimos las latas de atún y echamos en un bol con un par de cucharadas de mayonesa y removemos.

Abrimos los huevos por la mitad, sacamos las yemas, rallamos las yemas y reservamos.

Rellenamos los huevos con la mezcla de atún y mayonesa.

Rociamos por encima con las yemas ralladas y a esa acción se le llama mimosar, como en las auténticas ensaladas rusas.

Esta receta es de mis amigos Sergio y Alicia, ellos me la enviaron generosamente para que yo la publicara en mi blog.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Esta receta es muy fácil de preparar y está buenísima.

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Pizza de salmón, calabacín, pimientos y huevo

Ingredientes:

  • base de pizza, 1
  • lomo de salmón, 1 de 100 gramos
  • calabacín pequeño, 1
  • pimiento rojo, 1
  • salsa de tomate
  • albahaca, 3-4 hojas
  • queso viejo
  • huevo, 1
  • sal
  • mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimento, quitamos las semillas, troceamos a dados y freímos en una sartén con aceite de oliva, escurrimos y reservamos.

Troceamos el lomo de salmón en tiras o dados pequeños, echamos en una fuente y añadimos sal y un par de cucharadas de mostaza y mezclamos bien.

Lavamos el calabacín y troceamos a rodajas.

Lavamos las hojas de albahaca y picamos menudito.

Rallamos el queso.

Sobre un papel de horno extendemos la base de pizza, echamos salsa de tomate sobre la base, rociamos con la albahaca y el queso rallado, echamos también el pimiento frito, el calabacín y el salmón y por ultimo echamos el huevo, metemos en el horno a 220º durante 18-20 minutos y listo.

Cortamos en porciones y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Pizza tierra y mar

Ingredientes:

  • base de pizza, 1
  • lomo de salmón, 1 (100 grs.)
  • pimiento rojo, 1
  • calabacín pequeño, 1
  • albahaca, 4 hojas
  • salsa de tomate
  • queso viejo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas, troceamos a dados y freimos en una sarten con aceite de oliva, escurrimos y reservamos.

Desmenuzamos el trozo de salmón, echamos en una fuente y salpimentamos.

Rayamos un trozo de queso viejo y mezclamos con el salmón que tenemos en la fuente.

Lavamos el calabacín y cortamos a rodajas finas.

Lavamos las hojas de albahaca y picamos menudita.

En la fuente de horno extendemos la base de pizza, echamos salsa de tomate por toda la base, echamos la albahaca picada, a continuación la mezcla de salmón y queso, rociamos los pimientos fritos  y colocamos las rodajas de calabacín y metemos en el horno a 220º durante 18-20 minutos y lista nuestra pizza.

Cortamos en porciones y cada comensal que se sirva la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es fácil de preparar y está delicioso.

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Trucha a la plancha, pimientos asados, ensalada de berros y calamares fritos

Ingredientes:

  • filetes de trucha asalmonada, 3
  • tiras de calamares, 600 gramos
  • berros, 1 manojo
  • pimientos rojos grandes, 4
  • mostaza de Dijon
  • vinagre
  • harina
  • huevos, 2
  • cebolla
  • leche
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos los filete de trucha en una bandeja, salpimentamos, cubrimos con leche y unas gotas de aceite y dejamos que se maceren hasta que vayamos a asarlos.

En una bandeja de horno colocamos los pimientos con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva los metemos en el horno a 220º durante 30 minutos, sacamos, esperamos que se enfríen un poco, pelamos, quitamos las semillas, cortamos a tiras y echamos en una fuente.

En un plato echamos harina y en otro plato batimos los huevos.

Lavamos las tiras de calamar, echamos un poco de sal, pasamos por el huevo, harinamos y freímos.

Sacamos los filetes de trucha, los secamos con papel absorbente, pasamos por el huevo, harinamos y en una plancha con unas gotas de aceite de oliva los asamos.

Cortamos un trozo de cebolla y lo cortamos en brunoise y echamos en la fuente de los pimientos.

Lavamos bien los berros y echamos en una fuente, cogemos varios y los picamos en brunoise y se lo añadimos a la fuente de los pimientos asados.

Hacemos una vinagreta con un poco de sal, una cucharada de mostaza, un poco de vinagre y un chorreón de aceite de oliva, mezclamos bien y se lo echamos a los berros por encima y listos.

A la fuente de los pimientos asados echamos un poco de sal, vinagre y aceite de oliva y mezclamos bien y listos los pimientos asados.

En cada plato colocamos un poco de trucha asada, varios calamares fritos, un poco de ensalada de pimientos asados y otro poco de ensalada de berros.

Estos ingredientes son par 5 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Quería dar las gracias a mi consuegra Marie, por preparar y enseñarnos estos platos tan ricos y originales combinando sabores y texturas para disfrutar en familia.

Este plato es fácil de preparar y está delicioso para comer en familia.

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Aperitivos de conservas

Ingredientes:

  • espárragos gruesos en conserva, 1 lata
  • mejillones en escabeche, 1 lata grande
  • pimientos del piquillo, 1 lata
  • aceitunas rellenas de pimientos, 1 lata
  • atún en aceite de oliva, 2 latas
  • cebollitas rosas
  • huevos, 4
  • mayonesa
  • tomate frito
  • lechuga
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo echamos agua y los huevos y cocemos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos los huevos, abrimos en horizontal, separamos las yemas de las claras y rallamos las yemas.

Mientras se cuecen los huevos, vamos abriendo latas y botes.

Cogemos los pimientos del piquillo y hacemos tiras y echamos en un bol, reservando algunas tiras para adornar los huevos.

Cogemos un buen puñado de aceitunas y las cortamos a rodajas y echamos en un bol.

Escurrimos el atún en un colador y repartimos entre dos platos y echamos una cucharada grande de mayonesa en un plato y otra cucharada grande de tomate frito, mezclamos bien y vamos rellenando los huevos, rociamos un poco de yemas ralladas por encima y ponemos unas tiras de pimientos y una aceituna encima.

Lavamos la lechuga y troceamos.

Cogemos varias cebollitas rosas y troceamos y echamos también en el bol, con un poquitos de sal, vinagre y un chorreón de aceite y lista nuestra vinagreta.

Abrimos los espárragos y colocamos en un par de fuentes y rociamos por encima con la vinagreta que hemos hecho, ponemos en las fuentes los mejillones y un poco de lechuga y los huevos encima y listas nuestras fuentes de aperitivos de conservas y colocamos en la mesa para disfrute de nuestros invitados.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15-17 minutos.

Estos aperitivos son ideales para hacer boca antes de una cena o almuerzo y están deliciosos.

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Canelones rellenos de foie con bechamel trufada y parmesano

Ingredientes:

  • canelones frescos vacios, 1 paquete de 9
  • foie, 125 gramos
  • nata
  • trufa
  • parmesano
  • harina
  • aceitunas negras deshuesadas
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un bol echamos el foie y un pequeño chorreón de nata y aplastamos con un tenedor para que se quede la mezcla homogénea, echamos la mezcla en una manga pastelera.

Vamos rellenando los canelones con la mezcla de foie y colocamos en una fuente de horno.

Rallamos un poco de trufa.

En un cazo echamos un poco de aceite de oliva, 1 cucharada de harina y sofreímos un minuto, a continuación echamos la pastilla de caldo concentrado y la trufa rallada y vamos echando la nata a chorritos para que se nos vaya haciendo la bechamel a nuestro gusto y rociamos por encima de los canelones rellenos.

Por último rallamos un poco de parmesano y se lo echamos a la bechamel por encima y metemos la bandeja en el horno a 200º /220º durante 20 minutos y listos nuestros canelones.

Si quieres gratinarlos más los pones un par de minutos más en el modo grill, pero a mí me han quedado bien sin necesidad de grill, depende del tipo de horno, claro.

En cada plato colocamos 3 canelones y adornamos con una aceituna negra deshuesada sobre cada canelon.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.

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Coliflores en crema de coco con frutos secos y pincho de hamburguesa de judías verdes con tomate asado

Ingredientes:

  • coliflor, 1 de 1 kg. Aproximadamente
  • leche de coco, 1 lata
  • nueces peladas
  • pasas
  • harina de maíz
  • hamburguesas de judías verdes veganas, 3
  • tomates, 1 grande
  • pan especial sin gluten con semillas
  • sal
  • aceitunas manzanilla deshuesadas
  • palillos de dientes
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos y troceamos la coliflor.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor echamos la coliflor dentro con un poco de sal y cocemos al vapor durante 1/2 minutos (depende de lo grande que se trocee) y cuando termine la colocamos en una fuente.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos un par de cucharadas grandes de harina, freímos unos segundos la harina y vamos añadiendo la leche de coco y hacemos una crema tipo bechamel a nuestro gusto y por ultimo echamos un puñado de pasas y nueces y lista la crema de coco.

Rociamos por encima la crema sobre las coliflores que tenemos en la fuente.

Lavamos el tomate y cortamos a rodajas gruesas.

Asamos las hamburguesas y los tomates en una plancha o sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Cortamos el pan ayudándonos con un aro y lo tostamos.

En cada plato colocamos una rebanada de pan tostado, una hamburguesa, una rodaja de tomate asado y pinchamos con un palillo y ponemos una aceituna al final del pincho, también echamos unas pocas de coliflores en crema de coco y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20/25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegano, es también especial para celiacos y está delicioso.

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