Rilletas de salmón

Ingredientes:

  • filete de salmón fresco, 250 gramos
  • salmón ahumado, 80 gramos
  • mantequilla, 50 gramos
  • pan tipo brioche
  • crema fresca, 1 dl
  • ensalada de brotes tiernos
  • tomate,1
  • sal
  • pimienta

Preparación:

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, colocamos el filete de salmón y cocemos al vapor durante 10 minutos, sacamos y desmigamos en un bol.

En la picadora metemos el salmón ahumado y lo picamos, o también lo podemos cortar muy pequeñito en una tabla con el cuchillo y echamos también en el bol junto con el salmón al vapor desmenuzado.

En una bandeja de horno colocamos las rebanadas de pan brioche cortadas en diagonal y metemos en el horno a 180º durante 5 minutos.

A continuación añadimos la mantequilla, la crema fresca, sal y pimienta y lo batimos o mezclamos todo muy bien, hasta conseguir una crema untuosa.

Extender generosamente sobre las rebanadas nuestra crema de salmón y acompañamos con una ensalada de brotes tiernos con tomates y a disfrutar de nuestra comida.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es de mis amigos Sergio y Alicia que son muy generosos compartiendo conmigo esta receta para que la ponga en mi blog.

Esta receta es muy fácil de preparar, es sana y está riquísima.

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Huevos mimosa

Ingredientes:

  • huevos, 8 ( 2 por persona )
  • atún al natural, 2 latas
  • mayonesa, 2 cucharadas
  • sal

Preparación:

Lavar los huevos.

En un cazo poner agua a hervir y cuando comience la ebullición echamos los huevos uno a uno, añadimos sal y hervimos durante 15 minutos.

Echamos los huevos en agua fría, dejamos un rato que se enfríen y pelamos, pues de esa forma se pelan estupendamente.

Escurrimos las latas de atún y echamos en un bol con un par de cucharadas de mayonesa y removemos.

Abrimos los huevos por la mitad, sacamos las yemas, rallamos las yemas y reservamos.

Rellenamos los huevos con la mezcla de atún y mayonesa.

Rociamos por encima con las yemas ralladas y a esa acción se le llama mimosar, como en las auténticas ensaladas rusas.

Esta receta es de mis amigos Sergio y Alicia, ellos me la enviaron generosamente para que yo la publicara en mi blog.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Esta receta es muy fácil de preparar y está buenísima.

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Merluza a la plancha y salteado de verduras con langostinos

Ingredientes:

  • merluza, media, 1100 gramos
  • patata grande, 1
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde,1
  • cebolla, 1
  • ajos, 2 dientes
  • tomates, 2
  • langostinos cocidos, 14-15
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos la merluza, quitamos las tripas, la cabeza y la espina y hacemos dos lomos, solo vamos a utilizar un lomo, el otro lo podemos meter en una bolsa y congelarlo para otro día.

Lavamos los pimientos, quitamos los pedúnculos y troceamos en juliana.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y troceamos también.

Pelamos los tomates y troceamos.

Pelamos los langostinos y reservamos.

En una cacerola o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y echamos las verduras que acabamos de cortar con un poco de sal  y salteamos durante 4 o 5 minutos y sacamos.

Mientras se saltean las verduras pelamos la patata, lavamos y cortamos en rodajas muy finas y salteamos también en el aceite de las verduras con un poco de sal hasta que estén tiernas y colocamos en la fuente.

Cortamos el lomo de merluza en tres trozos y asamos a nuestro gusto en la misma cacerola con un poco del mismo aceite del salteado, sacamos y salteamos un minutos los langostinos y listo.

En la fuente rociamos las verduras salteadas por encima de las patatas, colocamos los lomos de merluza y los langostinos y listo para que cada comensal se sirva lo que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Pizza de salmón, calabacín, pimientos y huevo

Ingredientes:

  • base de pizza, 1
  • lomo de salmón, 1 de 100 gramos
  • calabacín pequeño, 1
  • pimiento rojo, 1
  • salsa de tomate
  • albahaca, 3-4 hojas
  • queso viejo
  • huevo, 1
  • sal
  • mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimento, quitamos las semillas, troceamos a dados y freímos en una sartén con aceite de oliva, escurrimos y reservamos.

Troceamos el lomo de salmón en tiras o dados pequeños, echamos en una fuente y añadimos sal y un par de cucharadas de mostaza y mezclamos bien.

Lavamos el calabacín y troceamos a rodajas.

Lavamos las hojas de albahaca y picamos menudito.

Rallamos el queso.

Sobre un papel de horno extendemos la base de pizza, echamos salsa de tomate sobre la base, rociamos con la albahaca y el queso rallado, echamos también el pimiento frito, el calabacín y el salmón y por ultimo echamos el huevo, metemos en el horno a 220º durante 18-20 minutos y listo.

Cortamos en porciones y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Pizza tierra y mar

Ingredientes:

  • base de pizza, 1
  • lomo de salmón, 1 (100 grs.)
  • pimiento rojo, 1
  • calabacín pequeño, 1
  • albahaca, 4 hojas
  • salsa de tomate
  • queso viejo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas, troceamos a dados y freimos en una sarten con aceite de oliva, escurrimos y reservamos.

Desmenuzamos el trozo de salmón, echamos en una fuente y salpimentamos.

Rayamos un trozo de queso viejo y mezclamos con el salmón que tenemos en la fuente.

Lavamos el calabacín y cortamos a rodajas finas.

Lavamos las hojas de albahaca y picamos menudita.

En la fuente de horno extendemos la base de pizza, echamos salsa de tomate por toda la base, echamos la albahaca picada, a continuación la mezcla de salmón y queso, rociamos los pimientos fritos  y colocamos las rodajas de calabacín y metemos en el horno a 220º durante 18-20 minutos y lista nuestra pizza.

Cortamos en porciones y cada comensal que se sirva la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es fácil de preparar y está delicioso.

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Espinacas con garbanzos y lomo de bacalao al curry con naranja

Ingredientes:

  • espinacas congeladas, 1 kilo
  • garbanzos cocidos, 1 bote grande, 500 gramos
  • comino molido
  • pimentón dulce
  • ajos, 2 cabezas
  • lomos de bacalao desalado, 6
  • curry
  • hierbas de la Provenza
  • naranjas, 2
  • pan, 1 trozo
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la olla rápida echamos las espinacas congeladas, cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y una pastilla de caldo concentrado y hervimos un par de minutos, escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y echamos las espinacas en una fuente grande.

Exprimimos las naranjas.

Cortamos un trozo de papel de aluminio y colocamos en la fuente de horno, encima colocamos los lomos de bacalao, rociamos por encima con muy poca sal, zumo de naranja, curry, hierbas de la Provenza y ponemos otro trozo de papel de aluminio y cerramos bien como si fuera un paquete, metemos en el horno a 220º durante 20 minutos y listo.

Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos y lavamos y metemos en la olla rápida con el caldo de la cocción de las espinacas, cocemos un minuto, y echamos en la fuente donde tenemos las espinacas escurridas.

Pelamos los ajos y los freímos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse los sacamos y echamos en un vaso batidor.

En el mismo aceite freímos el trozo de pan y echamos también en el vaso batidor.

En el mismo aceite añadimos una cucharada de pimentón dulce y sofreímos, sin quemarlo y echamos también en el vaso batidor.

En el vaso batidor echamos también una cucharada de cominos molidos, una pastilla de caldo concentrado y cubrimos el agua de la cocción de las espinacas y batimos muy bien creando una crema.

En la fuente grande donde están las espinacas y los garbanzos echamos la crema que acabamos de batir y mezclamos bien y listas nuestras espinacas con garbanzos.

En cada plato colocamos un molde de cocina y lo llenamos de espinacas, colocamos un lomo de bacalao y una rebanada de pan y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Bruschetta de atún y roquefort

Ingredientes:

  • pan de bruschettas, 1 paquete de 2
  • atún en aceite de oliva, 1 lata
  • huevo, 1
  • tomate, 1
  • crema de roquefort
  • pimiento rojo
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • cebollino
  • canónigos, 1 bolsa pequeña
  • mostaza
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva

Preparación:

En un cacito con agua cocemos un huevo durante 10 minutos, escurrimos, pelamos y cortamos a rodajas.

Abrimos la lata de atún y escurrimos en un colador.

Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo y cortamos a rodajas muy finas.

En una fuente o un estuche de cocer al vapor metemos el pimiento con un poco de sal y unas gotas de aceite y al microondas durante 4-5 minutos, sacamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos a tiras.

En el tostador metemos las rebanadas de bruschetas y tostamos y colocamos las tostadas cada una en un plato.

Abrimos el sobre de canónigos y echamos la mitad en cada plato.

Mientras hacemos en un bol una salsa con un poco de aceite de oliva, sal, vinagre y un poquito de mostaza, mezclamos bien y se lo rociamos por encima a los canónigos.

Partimos un puñado de aceitunas rellenas a rodajas.

Cortamos unos cebollinos menuditos.

Encima de cada bruscheta tostada untamos crema de roquefort, el atún, los tomates, el huevo, las tiras de pimiento, las aceitunas y los cebollinos y a disfrutar de nuestro plato.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está riquísimo.

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