Filete de lubina a la plancha y almejas al ajillo

Ingredientes:

  • filete de lubina, 300 gramos
  • almejas, 450 gramos
  • ajos, 3-4 dientes
  • cilantro
  • vino manzanilla, 1 copa pequeña
  • sal
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos las almejas en una fuente con agua, las escogemos y quitamos las que estén rotas y volvemos a echar en agua limpia para que vayan soltando la arenilla que traen.

Pelamos los ajos y los picamos muy menuditos.

Lavamos el cilantro y lo picamos muy pequeño.

En una plancha o sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y colocamos el filete de lubina con un poco de sal y lo asamos a nuestro gusto.

En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva y los ajos picados y los freímos sin que lleguen a dorarse, echamos a continuación el cilantro, la copa de vino manzanilla, la pastilla de caldo concentrado de verduras y las almejas que se harán cuando estén todas abiertas y listo.

Estos ingredientes son para 1 persona y el tiempo de preparación es de 8-10 minutos.

Este plato único es muy fácil de preparar, muy rápido y está riquísimo.

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Coquinas salteadas con txakolí y corvina a la plancha

Ingredientes:

  • filetes de corvina, 2
  • coquinas 700 gramos
  • ajos, 5 dientes
  • cilantro
  • txakolí, 1 vasito
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos las coquinas en agua, las escogemos, quitando las que estén rotas y volvemos a echar en la fuente con agua para que pierdan la arenilla.

Pelamos los ajos y troceamos muy pequeñitos.

Lavamos el cilantro y troceamos.

En una cacerola echamos un chorreón de aceite de oliva y freímos los ajos, sin que se doren demasiado, a continuación echamos el cilantro, las coquinas, un par de pastillas de caldo concentrado y el vaso de txakolí y las cocemos hasta que se hayan abierto todas las coquinas, alrededor de 2-3 minutos.

Mientras en una sartén o una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos los filetes de corvina con un poco de sal a nuestro gusto.

En una bandeja echamos las coquinas y colocamos los filetes de corvina asados y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Puedes utilizar otro vino para hacer las coquinas como vino fino o manzanilla, que es normalmente con los vinos que se hacen, pero vi en la televisión un programa de cocina y le echaron txakolí y por eso las he cocinado igual, están igual de ricas con el vino que desees echar.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.

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Pechuga en crema de parmesano con cilantro y salteado de verduras con fideos chinos

Ingredientes:

  • pechuga de pollo, 2
  • queso parmesano
  • cilantro
  • brócoli, 1 rama
  • pimiento naranja, 1
  • cebolla roja, 1
  • fideos chinos, 100 gramos
  • sal
  • pimienta
  • nata, medio brick
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos el tallo de brócoli de hojitas, lavamos y troceamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro el brócoli con un poco de sal y cocemos durante un minuto y sacamos.

En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos los fideos, hervimos 3 minutos y escurrimos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

Pelamos la cebolla roja y troceamos en juliana también.

Lavamos el cilantro y troceamos y lo dividimos en 2 platitos.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos el pimiento, la mitad del cilantro troceado y la cebolla y salteamos durante 3-4 minutos con un poco de sal y pimienta y añadimos por último, el brócoli y los fideos y salteamos un minuto más y listo nuestro salteado.

Cortamos las pechugas en filetes.

Rallamos un poco de parmesano.

En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos las pechugas a nuestro gusto y cuando estén listas echamos el parmesano rallado, la otra mitad del cilantro y un chorreón de nata y cocemos un par de minutos y listas nuestras pechugas.

En cada plato colocamos la mitad de las pechugas en crema y la mitad del salteado.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, sano y está delicioso.

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Guiso de merluza, almejas y langostinos

Ingredientes:

  • merluza, 650 gramos
  • almejas, 500 gramos
  • langostinos, 500 gramos
  • tomates, 2
  • cebolla, 2
  • zanahoria, 1
  • patatas grandes, 3
  • vino blanco
  • sal
  • laurel
  • cilantro
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cascaras de los langostinos, un trozo de cebolla, una zanahoria, un poco de sal y una hoja de laurel y cocemos durante 5-7 minutos, escurrimos y guardamos el fumet, que después nos servirá para el guiso.

Lavamos el cilantro y lo echamos en un vaso batidor junto con el trozo de cebolla y la zanahoria de la cocción del fumet y reservamos sin triturar hasta que hagamos el sofrito.

Pelamos los tomates y cebolla y troceamos y en una sartén con aceite de oliva los freímos con un poco de sal y cuando estén pochados los echamos en el vaso batidor y trituramos con lo que teníamos de la cocción del fumet y el cilantro y echamos en una cacerola.

Pelamos las patatas y hacemos rodajas gruesas y echamos en la cacerola con un par de pastillas de caldo concentrado desmenuzadas, un vaso de vino blanco y empezamos a cocerlas durante 4 minutos y a continuación añadimos la merluza con un poco más de fumet y cocemos durante otros 4 minutos.

 Y por ultimo echamos las almejas y los langostinos y cocemos un par de minutos más y listo nuestro guiso.

En cada plato colocamos patatas, merluza, almejas y langostinos y a disfrutar comiendo, pues este tipo de guiso de pescado siempre están muy ricos, utilizando cualquier ingrediente que tengas a mano, no necesariamente tiene que ser con los mismos que yo he utilizado en esta receta.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y delicioso.

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Albóndigas de calamar con tacos de arroz con queso y brotes de salicornia

Ingredientes:

  • calamares, 400 gramos
  • tinta de calamar, 1 sobre
  • huevo
  • harina
  • pan rallado
  • arroz basmati de vasito, 1
  • queso viejo
  • brotes de espárragos de mar o salicornia, 1 bote pequeño
  • chalotas, 2 pequeñas
  • sal
  • pimienta
  • cilantro
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las chalotas, reservamos una de ellas troceada en un plato aparte y la otra la echamos dentro de la picadora.

Lavamos bien los calamares, troceamos y metemos en la picadora también y picamos sólo un poco.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos los calamares con chalotas y les ponemos un poquito de sal y pimienta y escurrimos después, pues siempre sueltan un poco de agua y reservamos ese liquido en un bol.

Lavamos el cilantro y lo picamos menudito.

Echamos en un bol el sofrito de calamares escurridos con una cucharadita de harina, el cilantro picado, mezclamos bien y hacemos unas bolas redondas y las vamos poniendo en un plato, (me han salido 12 albóndigas).

Batimos el huevo bien y dejamos en un plato, junto con otro plato con harina y otro con pan rallado y vamos pasando las albóndigas primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por el pan rallado y las vamos friendo.

En una cacerola echamos el liquido que escurrimos de sofreír los calamares y echamos la chalota que teníamos reservada y troceada, la pochamos, trituramos y volvemos a echar dentro de la cacerola otra vez y a continuación echamos la bolsita de tinta y cocemos un par de minutos, mezclamos bien y lista la crema.

Mientras, rallamos un poco de queso.

Metemos el vasito de arroz en el microondas un minuto, abrimos y echamos en un bol, junto con el queso rallado y hacemos tacos cuadrados o redondos, ayudándonos de unos pequeños moldes y vamos colocando en los platos, (me han salido 4 tacos rectangulares).

Abrimos el bote de salicornias y escurrimos.

En cada plato colocamos un taco de arroz con queso, 3 albóndigas, rociamos por encima la salsa de chalota con tinta de calamar y ponemos un puñado de salicornias por encima y listo nuestro plato gourmet.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30/40 minutos.

Este plato es fácil de hacer y quedarás como un rey o una reina haciendo un plato tan exquisito.

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Espaguetis trufados con almejas al ajillo

Ingredientes:

  • espaguetis trufados frescos, 75 gramos
  • almejas, 700 gramos
  • ajos, 5 dientes
  • cilantro
  • vino manzanilla, 1 copa
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos las almejas en una fuente con agua para que pierdan la arenilla.

Mientras, pelamos los ajos y  metemos en la picadora o picamos muy menuditos.

Lavamos el cilantro y lo picamos también muy pequeñito.

En una cacerola echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos los ajos y freímos sin que se doren , a continuación echamos el cilantro, la copa de manzanilla, una pastilla desmenuzada de caldo concentrado y las almejas y salteamos un par de minutos hasta que se abran todas y listas.

En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comiencen a hervir, contamos 4 minutos, escurrimos y echamos en la cacerola de las almejas, mezclamos y listo nuestro plato.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Este plato de pasta trufada es muy fácil de hacer y está delicioso.

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Revuelto de camarones con cilantro y ensalada

Ingredientes:

  • camarones cocidos, 50 gramos
  • huevos, 3
  • cilantro
  • lechuga salanova
  • mango
  • tomatitos pera
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el cilantro y lo troceamos.

Batimos los huevos con un poco de sal y echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, los camarones y el cilantro, removemos bien para que se mezcle todo, cocinamos 2/3 minutos y listo el revuelto.

Lavamos la lechuga y troceamos.

Pelamos el mango y troceamos a dados.

Troceamos el revuelto y lo hacemos porciones.

En cada plato colocamos varias  porciones del revuelto, la mitad de la lechuga y rociamos por encima con mango y los tomatitos y listo nuestro plato para disfrutarlo.

Podéis aderezarlo con alguna salsa o vinagreta que nos guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 10 minutos.

Este plato es muy fácil y rápido de preparar y es una cena riquísima.

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