Merluza a la plancha y salteado de verduras con langostinos

Ingredientes:

  • merluza, media, 1100 gramos
  • patata grande, 1
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde,1
  • cebolla, 1
  • ajos, 2 dientes
  • tomates, 2
  • langostinos cocidos, 14-15
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos la merluza, quitamos las tripas, la cabeza y la espina y hacemos dos lomos, solo vamos a utilizar un lomo, el otro lo podemos meter en una bolsa y congelarlo para otro día.

Lavamos los pimientos, quitamos los pedúnculos y troceamos en juliana.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y troceamos también.

Pelamos los tomates y troceamos.

Pelamos los langostinos y reservamos.

En una cacerola o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y echamos las verduras que acabamos de cortar con un poco de sal  y salteamos durante 4 o 5 minutos y sacamos.

Mientras se saltean las verduras pelamos la patata, lavamos y cortamos en rodajas muy finas y salteamos también en el aceite de las verduras con un poco de sal hasta que estén tiernas y colocamos en la fuente.

Cortamos el lomo de merluza en tres trozos y asamos a nuestro gusto en la misma cacerola con un poco del mismo aceite del salteado, sacamos y salteamos un minutos los langostinos y listo.

En la fuente rociamos las verduras salteadas por encima de las patatas, colocamos los lomos de merluza y los langostinos y listo para que cada comensal se sirva lo que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Ostras al horno

Ingredientes:

  • ostras, 24
  • mantequilla, 150 gramos
  • pimienta
  • perejil
  • ajos, 4 dientes
  • tomillo
  • queso Emmental, 1 paquete de 200 gramos
  • pan rallado, 6 cucharaditas

Preparación:

Abrimos las ostras y escurrimos el agua, colocamos en la fuente de horno y colocamos primero la tapa y encima la ostra abierta sin el agua. También pueden sujetarse en la bandeja con sal gorda, es otra opción.

Preparamos la mantequilla de caracol:

La mantequilla de caracol es una preparación típicamente francesa y su nombre se debe al uso que se le da para el relleno de caracoles.

Pelamos los ajos y los metemos en la picadora.

Lavamos el tomillo, desmenuzamos y metemos en la picadora.

Lavamos el perejil y metemos en la picadora junto con los ajos y el tomillo y picamos muy bien.

Echamos la mantequilla en un bol, añadimos la picada de ajos, tomillo y perejil, molemos un poco de pimienta por encima y mezclamos muy bien.

Sobre una tabla colocamos la mantequilla de caracol y troceamos tantas porciones como ostras tengamos y se la colocamos por encima a las ostras.

Ponemos una buena capa de queso Emmental por encima de las ostras.

Por último rociamos con un poco de pan rallado por encima.

Calentamos el horno a 180º durante 10 minutos y metemos la bandeja con las ostras durante 20-25 minutos, vigilando el horneado y voilà, esa maravillosa receta terminada y lista para disfrutarla.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es alrededor de una hora.

Esta receta me la han enviado unos amigos franceses Alicia y Sergio de la preciosa ciudad de Albi, a los cuales estoy muy agradecida por su fantástica receta y que la hayan querido compartir conmigo, enviándoles todo mi cariño y respeto por dejarme publicarla en mi blog.

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Alcachofas al ajillo y crema de pimientos y tomates asados con frutos secos

Ingredientes:

  • alcachofas congeladas, 400 gramos
  • tomates pera, 4
  • pimientos rojos, 2
  • ajos, 5 dientes
  • perejil
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los tomate y pimientos, quitamos los pedúnculos y semillas y colocamos en una bandeja de horno, rociamos con un poco de sal y aceite de oliva y metemos en el horno a 220º durante 40 minutos, sacamos, pelamos y trituramos con un chorreón de aceite y lista nuestra crema.

En la olla rápida echamos las alcachofas, una pastilla de caldo concentrado de verduras y cubrimos con agua y cocemos durante 4 minutos y escurrimos.

Pelamos los ajos y troceamos.

Lavamos el perejil y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los ajos y freímos, añadimos a continuación el perejil picado, las alcachofas y media pastilla de caldo concentrado y salteamos durante un par de minutos y listas nuestras alcachofas.

En cada plato colocamos la mitad del salteado de alcachofas y un bol con la mitad de la crema de pimientos, rociamos por encima con un puñado de nueces y pasas y listo para disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es sano, vegano, vegetariano y está riquísimo.

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Guiso de alcachofas y chipirones

Ingredientes:

  • alcachofas congeladas, 400 gramos
  • chipirones congelados, 500 gramos
  • ajos
  • perejil
  • sidra, 1 vasito
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Descongelamos los chipirones y limpiamos bien.

En la olla rápida echamos las alcachofas congeladas con una pastilla de caldo concentrado, un chorrito de aceite de oliva y cubrimos con agua, cocemos durante 3 minutos, escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.

Mientras se hacen las alcachofas, pelamos los ajos, partimos por la mitad y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando estén fritos añadimos el vasito de sidra y cocemos un par de minutos, echamos en un vaso batidor, batimos bien y reservamos.

Lavamos el perejil y troceamos.

En la olla rápida echamos el sofrito que hemos batido, los chipirones, el perejil picado, una pastilla de caldo concentrado y cubrimos con el caldo de la cocción de las alcachofas y cocemos durante 4 minutos, abrimos la tapa de la olla y echamos las alcachofas y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Cocinar con productos congelados es tan rico como los productos frescos, es sano, muy rápido y si los preparas con buenos ingredientes y con muchísimo cariño te resultaran riquísimos.

Este plato es muy fácil de preparar, sano y está delicioso.

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Pez espada a la plancha y arroz salteado con navajas

Ingredientes:

  • pez espada, 4 filetes
  • navajas, 800 gramos
  • limones, 2
  • vino blanco
  • ajos
  • whisky, 1 vaso
  • vasitos de arroz basmati, 2
  • sal
  • pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos la piel a los filetes de pez espada y colocamos en una fuente y les echamos sal.

Echamos las navajas en una fuente con agua y cambiamos varias veces el agua para que pierdan la arenilla.

Exprimimos los limones y se lo rociamos por encima a los filetes de pez espada con un chorrito de vino blanco también.

Pelamos los ajos, laminamos y se lo echamos por encima a la fuente de los filetes.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y colocamos los filetes y los asamos a nuestro gusto y listos los filetes.

Mientras en una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva, las navajas, la pastilla de caldo concentrado y el vasito de whisky y cocemos durante unos 5 minutos y listas.

Sacamos las navajas y les quitamos las cascaras.

Echamos en la cacerola los vasitos de arroz y cocemos en la misma salsa donde hemos cocinado las navajas durante 2 minutos y echamos las navajas sin cascaras y listo nuestro arroz.

En cada plato colocamos un filete de pez espada a la plancha y la cuarta parte del arroz salteado con navajas.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está buenísimo.

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Cordero asado con patatas

Ingredientes:

  • pierna de cordero, 900 gramos
  • patatas, 6
  • laurel
  • ajos, 1 cabeza
  • brandy, 1 vaso grande
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

En una fuente grande de horno colocamos la pierna de cordero, colocamos las patatas también y salpimentamos.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y echamos los ajos, los freímos y lo rociamos por encima de la pierna de cordero y las patatas que tenemos en la bandeja, colocamos el laurel alrededor, echamos el vaso de brandy y metemos en el horno a 220º durante 50-60 minutos.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora aproximadamente.

Este plato es muy fácil de preparar y  además está riquísimo.

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Arroz con langostinos, berberechos y mejillones

Ingredientes:

  • langostinos, 300 gramos
  • mejillones, 1 kilo
  • berberechos al natural en conserva, 1 lata
  • pimiento verde, 1
  • tomate, 1
  • cebolla , 1
  • dientes de ajos, 4
  • zanahoria, 1
  • arroz, 1 vasito
  • perejil
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cabezas de los langostinos, un trozo de cebolla y la zanahoria, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet, reservamos el trozo de cebolla y la zanahoria.

En una cacerola echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro los mejillones rociamos por encima con un poco de sal y cuando estén todos abiertos están listos, esperamos que se enfríen un poco y los sacamos de las cascaras.

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una cacerola echamos el fumet con una pastillas de caldo concentrado y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos y listo.

Escurrimos los berberechos.

Lavamos el perejil y troceamos.

Mientras se prepara el arroz, en una sartén  echamos un poco de aceite de oliva y las verduras que hemos troceado, sofreímos, trituramos junto con el trozo de cebolla y zanahoria del fumet y echamos en una cacerola con los mejillones cocidos, los langostinos , el perejil y los berberechos y cocemos durante un par de minutos y añadimos el arroz cocido y cocemos un minuto más y listo nuestro arroz.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Hay que utilizar las conservas que están muy ricas y te ayudan en la cocina cuando no es temporada de algunos productos y se cocinan rápidamente.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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