Merluza a la plancha y salteado de verduras con langostinos

Ingredientes:

  • merluza, media, 1100 gramos
  • patata grande, 1
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde,1
  • cebolla, 1
  • ajos, 2 dientes
  • tomates, 2
  • langostinos cocidos, 14-15
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos la merluza, quitamos las tripas, la cabeza y la espina y hacemos dos lomos, solo vamos a utilizar un lomo, el otro lo podemos meter en una bolsa y congelarlo para otro día.

Lavamos los pimientos, quitamos los pedúnculos y troceamos en juliana.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y troceamos también.

Pelamos los tomates y troceamos.

Pelamos los langostinos y reservamos.

En una cacerola o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y echamos las verduras que acabamos de cortar con un poco de sal  y salteamos durante 4 o 5 minutos y sacamos.

Mientras se saltean las verduras pelamos la patata, lavamos y cortamos en rodajas muy finas y salteamos también en el aceite de las verduras con un poco de sal hasta que estén tiernas y colocamos en la fuente.

Cortamos el lomo de merluza en tres trozos y asamos a nuestro gusto en la misma cacerola con un poco del mismo aceite del salteado, sacamos y salteamos un minutos los langostinos y listo.

En la fuente rociamos las verduras salteadas por encima de las patatas, colocamos los lomos de merluza y los langostinos y listo para que cada comensal se sirva lo que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Empanada de carne con tomate y pimientos

Ingredientes:

  • masa de hojaldre, 1
  • carne picada de cerdo, 300 gramos
  • pimiento rojo grande, 1
  • cebolla, 1
  • salsa de tomate, 1 bote
  • albahaca, 5 hojas
  • huevo, 1
  • sal
  • pimienta
  • azúcar, 1 cucharadita
  • pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la cebolla y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semilla y cortamos a tiras.

Lavamos las hojas de albahaca y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva freímos las tiras de pimento y cebolla con un poco de sal y cuando estén pochados, lo sacamos y añadimos dentro el bote de salsa de tomate, la albahaca picada y una pastilla de caldo concentrado y una cucharadita de azúcar y freímos durante unos 10-15 minutos y listo nuestra salsa de tomate.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la carne picada salpimentada y la sofreímos unos 4-5 minutos y echamos la salsa de tomate por encima y salteamos un minuto más y listo nuestro relleno.

En la fuente de horno extendemos la masa de hojaldre, echamos el relleno dentro y cerramos bien el hojaldre, por ultimo lo pintamos con una yema de huevo y metemos en el horno a 200º durante 20-25 minutos y lista nuestra empanada.

Cortamos en 4 porciones la empanada y colocamos en una fuente y así cada comensal puede servirse su porción en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y siempre está delicioso.

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Caponata siciliana con frutos secos y buey de mar relleno

Ingredientes:

  • berenjena, 1
  • pimiento verde, 1
  • pimiento rojo, 1
  • cebolla roja pequeña, 1
  • tomates de pera, 4
  • avellanas
  • nueces pacanas
  • pasas sultanas
  • miel
  • vinagre de Módena
  • miel, 2 cucharadas
  • aceitunas 6-8
  • alcaparras, 1 cucharada
  • buey de mar
  • zanahoria, 1
  • cebolla, un trozo
  • huevo, 1
  • langostinos, 8
  • whisky
  • salsa cocktail
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos un huevo en un cazo con agua durante 10 minutos, pelamos, troceamos y reservamos.

Pelamos los langostinos, troceamos y en una sartén con un chorreón de whisky los salteamos 2-3 minutos y listos.

En una cacerola con agua, sal, una zanahoria, un trozo de cebolla y una hoja de laurel cocemos el buey de mar durante 12 minutos, sacamos, esperamos que se enfríe un poco y separamos las patas y la carcasa del cuerpo, a continuación desmenuzamos toda la carne de las patas y el cuerpo y echamos en un bol, añadimos el huevo picado,los langostinos salteados y un par de cucharadas de salsa cocktail, mezclamos y rellenamos la carcasa del buey y listo.

Lavamos los pimientos y troceamos a dados.

Lavamos el apio y troceamos.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos.

Lavamos la berenjena y troceamos a dados.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los apios troceados, salteamos 2-3 minutos y añadimos los pimientos y cebolla troceados y salteamos otros 3 minutos, echamos la berenjena y salteamos otros 3 minutos y por ultimo echamos los tomates troceados, los frutos secos, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y una cucharada  de vinagre y un par de cucharadas de miel y salteamos unos 4 minutos y lista nuestra caponata siciliana en vez de miel se le puede añadir azúcar, eso es a elegir.

En una fuente colocamos la caponata siciliana y el buey de mar y asi cada comensal podrá servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45-50 minutos.

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que está riquísimo, se puede comer sobre una rebanada de pan o simplemente solo o acompañando carnes, pescados, mariscos, etc…

Este plato es fácil de preparar, es muy sano y una autentica explosión de sabores deliciosos.

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Calamares rellenos de carabineros y cigalas

Ingredientes:

  • calamares grandes, 6 ( 2.250 gramos )
  • cigalas, 500 gramos
  • carabineros, 750 gramos
  • tomates grandes, 2
  • cebolla grande, 1
  • zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 4
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los carabineros y las cigalas y reservamos las cascaras. En una cacerola echamos las cascaras con un trozo de cebolla y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante unos 10 minutos, colamos y ya tenemos el fumet.

Mientras, limpiamos los calamares, y separamos las patas del cuerpo y los vamos rellenando con las cigalas y los carabineros enteros sin trocear y colocamos en la punta un palillo para cerrar el calamar y que no se salga el relleno.

En la picadora metemos los tomates pelados y la cebolla troceados, los trituramos bien y echamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, echamos dentro los calamares rellenos, las patitas limpias de los calamares, las pastillas de caldo concentrado, las hojas de laurel, un puñadito de pimientas en grano y un vaso de fumet, cocemos durante unos 25-30 minutos y listo nuestros calamares rellenos.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Para acompañar a los calamares podéis hacer un poco de arroz o unas patatas pequeñas en la misma salsa de la cocción de los calamares.

Los calamares se pueden rellenar de langostinos, gambas, gambones, etc…, no necesariamente tiene que ser como yo los he preparado.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy rápido y está delicioso.

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Lasaña mixta de pasta, col y carne

Ingredientes:

  • carne picada, 1 kilo
  • cebollas, 2
  • laminas de lasaña, 12
  • tomate triturado, 1 lata grande
  • queso rallado
  • col, 12 hojas
  • harina, 3 cucharadas
  • leche
  • canónigos, 1 bolsa
  • alcachofas troceadas, 1 lata
  • nuez moscada
  • vinagre de Módena
  • mostaza de Dijon, 1 cucharada
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las cebolla y troceamos menuditas.

En una cacerola o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y las cebollas picadas y cuando estén pochadas, echamos la carne picada salpimentada, salteamos durante unos 5 minutos y echamos la lata de tomate triturado y las pastillas de caldo concentrado y cocemos durante unos 10 minutos más o menos.

En una cacerola hacemos la bechamel semilíquida, añadimos un poco de aceite de oliva, la harina y sofreímos unos segundos y echamos un poco de sal, rallamos un poquito de  nuez moscada (eso es opcional ) y vamos añadiendo la leche  y removiendo hasta conseguir una bechamel semilíquida.

En una fuente de horno cubrimos el fondo con bechamel, ponemos 4 hojas de lasaña , 3 hojas de col, carne picada con tomate, bechamel  y así lo repetimos un par de veces más y por ultimo colocamos las tres hojas de col, bechamel y rociamos con el queso rallado y metemos en el horno a 220º durante 45 minutos y lista nuestra lasaña de col.

Preparamos una vinagreta con un poco de sal, vinagre, aceite y mostaza y mezclamos bien.

En una fuente echamos los canónigos, las alcachofas troceadas, la vinagreta, mezclamos bien y lista nuestra ensalada.

En cada plato colocamos una porción de lasaña y un poco de ensalada.

Estos ingredientes son para 5 personas y el tiempo de preparación es alrededor de una hora.

 

Este plato es fácil de preparar, combinamos pasta, verduras y carne y además está riquísimo.

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Arroz con langostinos, berberechos y mejillones

Ingredientes:

  • langostinos, 300 gramos
  • mejillones, 1 kilo
  • berberechos al natural en conserva, 1 lata
  • pimiento verde, 1
  • tomate, 1
  • cebolla , 1
  • dientes de ajos, 4
  • zanahoria, 1
  • arroz, 1 vasito
  • perejil
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cabezas de los langostinos, un trozo de cebolla y la zanahoria, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet, reservamos el trozo de cebolla y la zanahoria.

En una cacerola echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro los mejillones rociamos por encima con un poco de sal y cuando estén todos abiertos están listos, esperamos que se enfríen un poco y los sacamos de las cascaras.

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una cacerola echamos el fumet con una pastillas de caldo concentrado y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos y listo.

Escurrimos los berberechos.

Lavamos el perejil y troceamos.

Mientras se prepara el arroz, en una sartén  echamos un poco de aceite de oliva y las verduras que hemos troceado, sofreímos, trituramos junto con el trozo de cebolla y zanahoria del fumet y echamos en una cacerola con los mejillones cocidos, los langostinos , el perejil y los berberechos y cocemos durante un par de minutos y añadimos el arroz cocido y cocemos un minuto más y listo nuestro arroz.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Hay que utilizar las conservas que están muy ricas y te ayudan en la cocina cuando no es temporada de algunos productos y se cocinan rápidamente.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Espaguetis con ratatouille y frutos secos

Ingredientes:

  • espaguetis bio integrales
  • zanahorias, 2
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde, 1
  • tomates, 2
  • cebolla, 1
  • calabacin, 1
  • pasas sultanas
  • cacahuetes
  • ras el hanout
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las zanahorias y troceamos a daditos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a dados.

Pelamos los tomates y la cebolla y los troceamos a dados también.

Lavamos el calabacin quitamos las puntas y troceamos  a daditos.

En una cacerola o sartén echamos un poco de aceite de oliva y freímos las zanahorias unos 3 minutos y a continuación echamos el resto de verduras y salteamos a nuestro gusto, echamos un poco de sal y una cucharada de ras el hanout  y listo nuestro ratatouille.

Mientras se hace el sofrito de verduras, echamos en una cacerola agua, añadimos un par de  pastillas de caldo concentrado y un chorrito de aceite y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 8 minutos y escurrimos.

En una sartén echamos un puñado de pasas y otro de cacahuetes con unas gotas de aceite de oliva y salteamos un minuto y añadimos la pasta y salteamos todo junto un minuto más y lista.

En cada plato colocamos un aro de cocina echamos dentro ratatouille y alrededor colocamos la pasta con frutos secos y cuando lo vayamos a comer lo mezclamos todo muy bien y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Este plato tan mediterráneo , la pasta italiana, el ratatouille francés, los frutos secos  y las especias de Túnez son una mezcla riquísima de sabores que hay que disfrutar.

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