Arroz con verduras y tomates rellenos de guacamole con aceitunas

Ingredientes:

  • arroz, un vasito unos 100 gramos
  • pimiento rojo, 1 grande
  • pimiento verde, 1 grande
  • tomates, 5
  • cebolla,1
  • ajos, 4/5 dientes
  • puerro
  • aguacate, 1 grande
  • cilantro
  • limón
  • aceitunas gordales aliñadas
  • apio
  • zanahorias, 3
  • sal
  • pimienta
  • curry
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos la cebolla,  dos tomates, los dientes ajos, las zanahorias y troceamos.

Lavamos un trozo de puerro y otro de apio y los troceamos.

En un platito echamos media cucharadita de curry y otra media de pimienta y mezclamos.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y todas las verduras que hemos troceado con un poco de sal y cuando pasen unos 3 minutos echamos el arroz salteamos un minuto y echamos algún fumet que tengamos de caldo de verduras o agua con 2/3 pastillas de caldo concentrado, las especias y cocemos durante 12 minutos y listo el arroz.

Mientras se hace el arroz lavamos los tres tomates, quitamos la tapa de arriba y vaciamos con el sacabolas.

Partimos el aguacate, quitamos el hueso, pelamos, troceamos y echamos dentro de la picadora.

Cortamos un trozo de cebolla y echamos dentro de la picadora.

Lavamos el cilantro y lo troceamos.

Exprimimos medio limón y echamos el zumo dentro de la picadora, junto con un poco de sal, la carne que hemos vaciado de los tomates, el cilantro y trituramos muy bien y rellenamos los tomates con el guacamole.

En cada plato colocamos un tomate relleno, un puñado de aceitunas y el arroz con verduras.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegano y está riquísimo.

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Calabacines rellenos de calabaza frita y ensalada de brotes con batatas y nueces

Ingredientes:

  • calabacines, 3
  • calabaza, 1
  • harina de maíz
  • leche de almendra
  • cebolla
  • ensalada de brotes
  • batatas, 3
  • azúcar
  • canela
  • anís en grano
  • nueces peladas
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos las batatas y metemos en la olla rápida, cubrimos con agua, echamos 3/4 cucharadas de azúcar, una rama de canela y cocemos durante 15 minutos, sacamos y colocamos en una bandeja de horno.

Metemos la bandeja en el horno la bandeja de batatas a 220º durante 20/25 minutos y listas.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, abrimos en horizontal, vaciamos con el sacabolas y metemos en una bandeja en el microondas durante 7 minutos y listas.

Pelamos la cebolla, troceamos y metemos en la picadora, junto con la carne que hemos vaciado de los calabacines y trituramos.

Mientras pelamos la calabaza, quitamos las semilla y troceamos a daditos y en una sartén con aceite de oliva las freímos.

En la misma sartén que hemos frito la calabaza dejamos un poco de aceite, echamos lo que acabamos de triturar con un poco de sal y pochamos, cuando esté pochada echamos un par de cucharadas de harina de maíz, sofreímos un poco, echamos una pastilla de caldo concentrado desmenuzada, un par de cucharaditas de anís en grano, y hacemos una bechamel con la leche de almendra y añadimos la calabaza frita y listo nuestro relleno.

Rellenamos los calabacines con la bechamel que acabamos de hacer.

Cuando estén las batatas asadas las pelamos y cortamos a rodajas.

En cada plato ponemos medio calabacín, un poco de ensalada, varias rodajas de batatas asadas y un puñado de nueces por encima.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 40 minutos.

Este plato es especial para veganos y celiacos, además es fácil de hacer y está buenísimo.

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Ensalada de mollejas de pato y pollo con roquefort

Ingredientes:

  • lata de mollejas de pato confitadas de 400 gramos
  • pechugas de pollo, 450 gramos
  • queso de cabra, 1 rulo
  • ensalada gourmet, 1 bolsa
  • tomates, 3
  • queso roquefort, 1 cuña
  • nata, 1 brick
  • pimientos morrones
  • maíz, 1 lata pequeña
  • alcachofas, 1 lata
  • ajos
  • perejil
  • sal
  • limón
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos las pechugas a tiras y echamos en una fuente con un poco de sal.

Exprimimos el limón y se lo añadimos  a la fuente de tiras de pollo.

Pelamos varios ajos y lavamos el perejil y los echamos en la picadora y cuando esté picado echamos en la fuente también para que coja bien el aliño las pechugas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las tiras de pechuga que hemos aliñado.

Mientras se hacen las tiras de pollo, abrimos la lata de mollejas y cortamos a rodajas.

Cortamos los pimientos morrones a tiras.

Escurrimos el maíz.

Cortamos el rulo de cabra a rodajas.

Lavamos los tomates, quitamos los pedúnculos y cortamos a cascos.

Abrimos la lata de alcachofas, escurrimos y partimos por la mitad.

Abrimos la cuña de roquefort y echamos en el vaso batidor, un chorreón de nata, una pastilla de caldo concentrado y una cucharadita de mantequilla batimos bien, echamos en una sartén o un cazo y hervimos durante un par de minutos y echamos las tiras de pollo que hemos salteado y hervimos un minuto más y listo.

En cada plato echamos un poco de ensalada, un puñado de maíz, tiras de pimientos, varias rodajas de queso de cabra, varios cascos de tomate, las mollejas de pato y por último las tiras de pollo con roquefort.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está riquísimo.

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Tortilla vegetal con berenjenas y queso de cabra asados

Ingredientes:

  • calabacines
  • pimientos rojos
  • zanahorias
  • huevos
  • berenjenas
  • queso de cabra
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas, cortamos en rodajas finas y echamos en una fuente.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas, troceamos en juliana y echamos en la fuente.

Pelamos las zanahorias, cortamos muy finitas a rodajas o a lascas y echamos también en la fuente, echamos un poco de sal y mezclamos bien.

Cogemos el estuche de cocer al vapor, ponemos dentro todas las verduras, un par de cucharadas de agua, metemos en el microondas y cocemos durante 5/7 minutos, sacamos y escurrimos.

Batimos los huevos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras cocidas y los huevos y hacemos la tortilla a nuestro gusto.

Mientras se va haciendo la tortilla, lavamos las berenjenas, quitamos las puntas y las cortamos a rodajas gruesas y colocamos en la fuente de horno con un papel de hornear debajo.

Cortamos a rodajas gruesas también el queso de cabra, gratinamos en el horno durante 4 minutos, sacamos y le damos la vuelta a las rodajas de berenjenas, añadimos entonces el queso de cabra, dejamos otros 4 minutos y listo.

Cortamos la tortilla en porciones y colocamos en una fuente y ponemos una rodaja de berenjena y otra de queso encima y así cada comensal que se sirva en su plato la cantidad que guste.

Si queréis se le puede echar un poco de miel o cualquier mermelada que os guste por encima a la tapa de berenjena con queso.

Este plato es muy fácil de hacer, es sano, vegetariano y está riquísimo.

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Sorbete de frutas y bebida de avellanas

Ingredientes:

  • kiwis
  • mango
  • peras
  • manzanas
  • sandia
  • palillos de dientes
  • bebida de avellanas

Preparación:

Pelamos los kiwis y troceamos y reservamos un par de ellos y los cortamos a rodajas.

Pelamos el mango, la pera y la manzana y los troceamos.

Pelamos una raja de sandia y hacemos daditos.

Metemos en el vaso batidor toda la fruta troceada y echamos un chorreón de bebida de avellanas, batimos bien y listo nuestro sorbete.

En los palillos pinchamos las rodajas de kiwis.

Echamos en una copa el sorbete, ponemos varios palillos y colocamos varios trozos alrededor de la copa de sandia.

Este sorbete es muy fácil de hacer y está delicioso.

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Contramuslos de pollo en crema de calabaza y ensalada de coliflor con frutas

Ingredientes:

  • contramuslos de pollo
  • calabaza
  • zanahorias
  • cebolla
  • vino blanco
  • coliflor
  • kiwis
  • caquis
  • canela en rama
  • caldo de verduras
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos la piel a los contramuslos de pollo.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Partimos un trozo de calabaza, pelamos y troceamos.

Pelamos las zanahorias, troceamos y metemos en una red de cocina.

En la olla rápida echamos un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla y la sofreímos, a continuación echamos los contramuslos de pollo, la red con las zanahorias, la calabaza troceada, la rama de canela, 2/3 pastillas de caldo concentrado, un vaso de vino y cubrimos con un poco de caldo de verduras y lo cocemos todo durante 10 minutos.

Sacamos en una fuente los contramuslos de pollo, la red con las zanahorias y las sacamos en un plato y la rama de canela y el resto de verduras que queda en la olla lo trituramos con la batidora y volvemos a mezclar los contramuslos con la crema de calabaza y las zanahorias.

Cortamos la coliflor y la lavamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y el cestillo de cocer al vapor, echamos la coliflor dentro con un poco de sal por encima y hervimos durante un par de minutos y sacamos el cestillo de la olla.

Pelamos los caquis y kiwis y los troceamos.

Colocamos en una fuente los contramuslos de pollo y la coliflor rociada por encima con los caquis y kiwis y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.

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Caracol de hojaldre relleno de calabaza, caquis y papaya

Ingredientes:

  • masa de hojaldre
  • calabaza
  • caquis
  • papaya
  • papel de hornear
  • pastilla de caldo concentrado de verduras

Preparación:

Pelamos la calabaza , quitamos las semillas y troceamos.

En la olla rápida, echamos la calabaza, cubrimos de agua, echamos una pastilla de caldo concentrado, hervimos durante 3 minutos, escurrimos y echamos en el vaso batidor.

Pelamos la papaya, quitamos las semillas, troceamos y echamos al vaso batidor.

Pelamos los caquis, troceamos y echamos en el vaso batidor también y batimos todos los ingredientes, creando una crema espesa.

Cortamos la masa de hojaldre en tres o cuatro trozos y los pegamos con las manos haciendo una gran tira.

Vamos echando la crema encima de la tira y la vamos cerrando bien y una vez que la tengamos bien cerrada la enrollamos y cerramos las puntas para que no se salga la masa de dentro.

Cogemos la placa del horno y cubrimos con una hoja de papel de hornear y colocamos encima la caracola.

Metemos en el horno a 200º durante unos 17/20 minutos y listo nuestro caracol.

Si lo queréis brillante por fuera se puede barnizar con una yema de huevo al caracol antes de meter en el horno.

También podéis utilizar una manga pastelera para el relleno.

Esta receta es muy fácil de hacer, es vegetariana, es una explosión de sabores y está deliciosa.

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