Rilletas de salmón

Ingredientes:

  • filete de salmón fresco, 250 gramos
  • salmón ahumado, 80 gramos
  • mantequilla, 50 gramos
  • pan tipo brioche
  • crema fresca, 1 dl
  • ensalada de brotes tiernos
  • tomate,1
  • sal
  • pimienta

Preparación:

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, colocamos el filete de salmón y cocemos al vapor durante 10 minutos, sacamos y desmigamos en un bol.

En la picadora metemos el salmón ahumado y lo picamos, o también lo podemos cortar muy pequeñito en una tabla con el cuchillo y echamos también en el bol junto con el salmón al vapor desmenuzado.

En una bandeja de horno colocamos las rebanadas de pan brioche cortadas en diagonal y metemos en el horno a 180º durante 5 minutos.

A continuación añadimos la mantequilla, la crema fresca, sal y pimienta y lo batimos o mezclamos todo muy bien, hasta conseguir una crema untuosa.

Extender generosamente sobre las rebanadas nuestra crema de salmón y acompañamos con una ensalada de brotes tiernos con tomates y a disfrutar de nuestra comida.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es de mis amigos Sergio y Alicia que son muy generosos compartiendo conmigo esta receta para que la ponga en mi blog.

Esta receta es muy fácil de preparar, es sana y está riquísima.

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Ostras al horno

Ingredientes:

  • ostras, 24
  • mantequilla, 150 gramos
  • pimienta
  • perejil
  • ajos, 4 dientes
  • tomillo
  • queso Emmental, 1 paquete de 200 gramos
  • pan rallado, 6 cucharaditas

Preparación:

Abrimos las ostras y escurrimos el agua, colocamos en la fuente de horno y colocamos primero la tapa y encima la ostra abierta sin el agua. También pueden sujetarse en la bandeja con sal gorda, es otra opción.

Preparamos la mantequilla de caracol:

La mantequilla de caracol es una preparación típicamente francesa y su nombre se debe al uso que se le da para el relleno de caracoles.

Pelamos los ajos y los metemos en la picadora.

Lavamos el tomillo, desmenuzamos y metemos en la picadora.

Lavamos el perejil y metemos en la picadora junto con los ajos y el tomillo y picamos muy bien.

Echamos la mantequilla en un bol, añadimos la picada de ajos, tomillo y perejil, molemos un poco de pimienta por encima y mezclamos muy bien.

Sobre una tabla colocamos la mantequilla de caracol y troceamos tantas porciones como ostras tengamos y se la colocamos por encima a las ostras.

Ponemos una buena capa de queso Emmental por encima de las ostras.

Por último rociamos con un poco de pan rallado por encima.

Calentamos el horno a 180º durante 10 minutos y metemos la bandeja con las ostras durante 20-25 minutos, vigilando el horneado y voilà, esa maravillosa receta terminada y lista para disfrutarla.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es alrededor de una hora.

Esta receta me la han enviado unos amigos franceses Alicia y Sergio de la preciosa ciudad de Albi, a los cuales estoy muy agradecida por su fantástica receta y que la hayan querido compartir conmigo, enviándoles todo mi cariño y respeto por dejarme publicarla en mi blog.

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Empanada de carne con tomate y pimientos

Ingredientes:

  • masa de hojaldre, 1
  • carne picada de cerdo, 300 gramos
  • pimiento rojo grande, 1
  • cebolla, 1
  • salsa de tomate, 1 bote
  • albahaca, 5 hojas
  • huevo, 1
  • sal
  • pimienta
  • azúcar, 1 cucharadita
  • pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la cebolla y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semilla y cortamos a tiras.

Lavamos las hojas de albahaca y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva freímos las tiras de pimento y cebolla con un poco de sal y cuando estén pochados, lo sacamos y añadimos dentro el bote de salsa de tomate, la albahaca picada y una pastilla de caldo concentrado y una cucharadita de azúcar y freímos durante unos 10-15 minutos y listo nuestra salsa de tomate.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la carne picada salpimentada y la sofreímos unos 4-5 minutos y echamos la salsa de tomate por encima y salteamos un minuto más y listo nuestro relleno.

En la fuente de horno extendemos la masa de hojaldre, echamos el relleno dentro y cerramos bien el hojaldre, por ultimo lo pintamos con una yema de huevo y metemos en el horno a 200º durante 20-25 minutos y lista nuestra empanada.

Cortamos en 4 porciones la empanada y colocamos en una fuente y así cada comensal puede servirse su porción en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y siempre está delicioso.

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Espinacas con garbanzos y lomo de bacalao al curry con naranja

Ingredientes:

  • espinacas congeladas, 1 kilo
  • garbanzos cocidos, 1 bote grande, 500 gramos
  • comino molido
  • pimentón dulce
  • ajos, 2 cabezas
  • lomos de bacalao desalado, 6
  • curry
  • hierbas de la Provenza
  • naranjas, 2
  • pan, 1 trozo
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la olla rápida echamos las espinacas congeladas, cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y una pastilla de caldo concentrado y hervimos un par de minutos, escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y echamos las espinacas en una fuente grande.

Exprimimos las naranjas.

Cortamos un trozo de papel de aluminio y colocamos en la fuente de horno, encima colocamos los lomos de bacalao, rociamos por encima con muy poca sal, zumo de naranja, curry, hierbas de la Provenza y ponemos otro trozo de papel de aluminio y cerramos bien como si fuera un paquete, metemos en el horno a 220º durante 20 minutos y listo.

Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos y lavamos y metemos en la olla rápida con el caldo de la cocción de las espinacas, cocemos un minuto, y echamos en la fuente donde tenemos las espinacas escurridas.

Pelamos los ajos y los freímos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse los sacamos y echamos en un vaso batidor.

En el mismo aceite freímos el trozo de pan y echamos también en el vaso batidor.

En el mismo aceite añadimos una cucharada de pimentón dulce y sofreímos, sin quemarlo y echamos también en el vaso batidor.

En el vaso batidor echamos también una cucharada de cominos molidos, una pastilla de caldo concentrado y cubrimos el agua de la cocción de las espinacas y batimos muy bien creando una crema.

En la fuente grande donde están las espinacas y los garbanzos echamos la crema que acabamos de batir y mezclamos bien y listas nuestras espinacas con garbanzos.

En cada plato colocamos un molde de cocina y lo llenamos de espinacas, colocamos un lomo de bacalao y una rebanada de pan y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Salmón en crema de eneldo y coliflor con bechamel de remolacha

Ingredientes:

  • lomos de salmón, 4
  • nata, 1 brick
  • eneldo
  • coliflor, 1
  • remolacha, 1 trozo
  • queso viejo
  • leche
  • harina, 1 cucharada grande
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos la coliflor a ramos, lavamos y en la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos dentro la coliflor con un poco de sal y cocemos durante 3 minutos, sacamos y colocamos en una fuente.

En una cacerola echamos el brick de nata, una pastilla de caldo concentrado, los lomos de salmón y una cucharadita de eneldo y cocemos durante 7 minutos y listos nuestros lomos.

En una vaso batidor echamos un vasito de leche y un trozo de remolacha y batimos, se pondrá de un color rosa chicle precioso.

Cortamos un trozo de queso y lo cortamos a daditos.

Mientras, en una cacerola o un cazo echamos un poco de aceite de oliva, la cucharada de harina, sofreímos un minuto, vamos añadiendo la leche con remolacha lentamente, media pastilla de caldo concentrado y  lista nuestra bechamel.

Rociamos la bechamel por encima de las coliflores cocidas y rociamos con el queso troceado. Y metemos en el horno durante 5-7 minutos en el grill y listas las coliflores.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

En cada plato colocamos un lomo de salmón y un trozo de coliflor y a disfrutar comiendo.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está riquísimo.

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Cordero asado con patatas

Ingredientes:

  • pierna de cordero, 900 gramos
  • patatas, 6
  • laurel
  • ajos, 1 cabeza
  • brandy, 1 vaso grande
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

En una fuente grande de horno colocamos la pierna de cordero, colocamos las patatas también y salpimentamos.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y echamos los ajos, los freímos y lo rociamos por encima de la pierna de cordero y las patatas que tenemos en la bandeja, colocamos el laurel alrededor, echamos el vaso de brandy y metemos en el horno a 220º durante 50-60 minutos.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora aproximadamente.

Este plato es muy fácil de preparar y  además está riquísimo.

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Calamares rellenos de carabineros y cigalas

Ingredientes:

  • calamares grandes, 6 ( 2.250 gramos )
  • cigalas, 500 gramos
  • carabineros, 750 gramos
  • tomates grandes, 2
  • cebolla grande, 1
  • zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 4
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los carabineros y las cigalas y reservamos las cascaras. En una cacerola echamos las cascaras con un trozo de cebolla y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante unos 10 minutos, colamos y ya tenemos el fumet.

Mientras, limpiamos los calamares, y separamos las patas del cuerpo y los vamos rellenando con las cigalas y los carabineros enteros sin trocear y colocamos en la punta un palillo para cerrar el calamar y que no se salga el relleno.

En la picadora metemos los tomates pelados y la cebolla troceados, los trituramos bien y echamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, echamos dentro los calamares rellenos, las patitas limpias de los calamares, las pastillas de caldo concentrado, las hojas de laurel, un puñadito de pimientas en grano y un vaso de fumet, cocemos durante unos 25-30 minutos y listo nuestros calamares rellenos.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Para acompañar a los calamares podéis hacer un poco de arroz o unas patatas pequeñas en la misma salsa de la cocción de los calamares.

Los calamares se pueden rellenar de langostinos, gambas, gambones, etc…, no necesariamente tiene que ser como yo los he preparado.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy rápido y está delicioso.

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