Ensalada de frutas, verduras y frutos secos

Ingredientes:

  • romanescu, 1
  • coliflor, 1
  • mango, 1
  • uvas
  • tomatitos cherry
  • remolacha cocida, 1
  • cacahuetes
  • pasas de Corinto
  • pimiento morrón, 1
  • aceitunas rellenas de pimiento
  • alcaparras
  • fresas
  • sal

Preparación:

Cortamos la coliflor y el romanescu a tallos y lavamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua , colocamos el cestillo de cocción al vapor, echamos la coliflor y el romanescu con un poco de sal y cocemos al vapor durante 3 minutos y sacamos.

Mientras, cortamos la remolacha a daditos.

Pelamos el mango y lo cortamos a daditos.

Troceamos el pimiento morrón a tiras.

Cortamos los tomatitos en cuartos.

Lavamos las uvas

Cortamos las fresa por la mitad a rodajas.

 En cada plato colocamos un trozo de coliflor y otro de romanescu y vamos rociando todos los ingredientes alrededor, uvas, mango, remolacha, pimiento morrón, tomatitos, fresas, cacahuetes, pasas, alcaparras y aceitunas.

Esta ensalada la podéis aderezar con una salsa o vinagreta que hagáis vosotros mismos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.

Esta ensalada es ideal para una cena o un almuerzo, está llena de sabores, texturas, colores y además está riquísima.

Este plato es especial para veganos, vegetarianos y es muy sana.

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Samosas de gambas y ensalada

Ingredientes:

  • masa quebrada
  • gambas, 400 gramos
  • cebolla, 1
  • curry, 1 cucharada
  • brandy
  • queso de untar, 50 gramos
  • canónigos, 1 bolsa
  • tomatitos cherry
  • mostaza de Dijon
  • vinagre
  • sal
  • huevo, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las gambas.

Pelamos la cebolla y troceamos.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y las cebollas con un poco de sal y pochamos, cuando estén pochadas echamos las gambas peladas, una cucharada de curry y un chorreón de brandy y cuando se empiece a consumir el caldito echamos el queso de untar y mezclamos bien todos los ingredientes un par de minutos.

Partimos el huevo y reservamos solo la yema.

Con un aro de cocina que esté dentado cortamos la masa en círculos, los cuales vamos rellenando, tapando  y colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pintamos con la yema del huevo, metemos en el horno a 210º durante 15 minutos y listas nuestras samosas.

Mientras vamos cortando los tomatitos por la mitad.

En un bol echamos una cucharada de mostaza, un poco de sal, un chorreón de vinagre y un buen chorreón de aceite de oliva y mezclamos bien consiguiendo una salsa para aderezar la ensalada.

En una fuente echamos los canónigos, los tomatitos partidos y rociamos por encima con la salsa de mostaza que hemos hecho.

En cada plato colocamos un par de samozas de gambas y un poco de ensalada y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparaciones de 25 minutos.

Las samosas son de origen hindú, es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Paella de marisco con tomatitos asados

Ingredientes:

  • langostinos crudos, 1 kilo
  • tiras de choco, 400 gramos
  • mejillones congelados sin cáscara , 500 gramos
  • berberechos, 1 lata grande
  • pimientos rojos, 2
  • tomatitos cherry
  • cebolleta fresca, 1
  • tomate grande, 1
  • zanahoria, 1
  • perejil
  • azafrán
  • arroz bomba, 1 vaso
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

Pelamos la cebolleta, troceamos menudita y reservamos un poco de la parte más verde para el fumet.

Pelamos la zanahoria.

Pelamos el tomate y lo rallamos o lo picamos muy menudito.

En una cacerola echamos las cabezas de los langostinos, el trozo de cebolleta más verde, la zanahoria pelada, cubrimos con agua y echamos un poco de sal y hervimos durante 10- 15 minutos y listo el fumet.

Sacamos la zanahoria y el trozo de cebolleta y la trituramos con un poco de fumet y lo volvemos a mezclar con él.

Mientras, lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a tiras.

En una cacerola o paellera echamos un poco de aceite de oliva y freímos los pimientos con un poco de sal y sacamos.

En cacito cocemos unas hebras de azafrán  un par de minutos con unas cucharadas de fumet.

Escurrimos la lata de berberechos.

Lavamos el perejil y lo troceamos.

A continuación echamos la cebolleta troceada y el tomate rallado en la cacerola, sofreímos y echamos las tiras de choco y salteamos un par de minutos y añadimos el arroz, sofreímos un minutos más y echamos 2-3 vasos de fumet con un par de pastillas de caldo concentrado, el caldo con azafrán, el perejil y cocemos durante 12 minutos, por último echamos los mejillones, los langostinos pelados, los berberechos  y las tiras de pimiento que teníamos fritas y cocemos durante 3-4 minutos más y lista nuestra paella.

Mientras se hace la paella, en una sartén echamos unas gotas de aceite, los tomatitos cherry y un poco de sal y los asamos en 2-3 minutos.

En cada plato echamos paella de marisco y colocamos varios tomatitos asados alrededor y los mezclamos con el arroz si queréis.

Estos ingredientes son para 5 personas y el tiempo de preparación es de 30-40 minutos.

Las paellas o arroces están siempre deliciosos y si es con el marisco pelado muchísimo mejor.

Estos platos admiten cualquier ingrediente y puede hacerse con los que más nos gusten.

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Salmón en crema de espinacas y tomatitos cherry asados

Ingredientes:

  • lomos de salmón, 2
  • brotes de espinacas, 1 paquete
  • cebolla morada, 1
  • nata, 1 brick de 200 ml.
  • vino blanco, 1 vasito
  • tomatitos cherry, 16
  • sal
  • pimienta
  • pastilla de caldo concentrado, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la cebolla, troceamos, echamos en una sartén o cacerola con un poco de aceite de oliva, sofreímos, añadimos el vasito de vino y trituramos.

Añadimos el brick de nata, la pastilla de caldo concentrado, las espinacas y por último el salmón salpimentado y cocemos durante 8 minutos y listo nuestro plato.

Mientras se hace el salmón, en una sartén con unas gotas de aceite salteamos los tomatitos con unos granitos de sal y listos.

En cada plato colocamos un lomo de salmón con crema de espinacas y la mitad de los tomatitos asados.

Este plato es para 2 personas y el tiempo de preparación es de 12 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y además está delicioso.

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Arroz con chocos, alcachofas y langostinos

Ingredientes:

  • tiras de choco, 300 gramos
  • langostinos, 15
  • arroz basmati, 1 vasito pequeño
  • alcachofas congeladas, 200 gramos
  • tomate, 1
  • cebolleta fresca, 1
  • perejil
  • zanahoria pequeña, 1
  • tomatitos cherry, 16
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 2
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cascaras de los langostinos, un trozo de cebolla y la zanahoria pelada, un poco de sal y cocemos durante 8-10 minutos, escurrimos y sacamos el trozo de cebolla y la zanahoria y las reservamos.

Lavamos las tiras de choco y troceamos.

Lavamos el perejil y lo troceamos.

Pelamos el tomate y la cebolleta y lo troceamos.

En una cacerola echamos un chorreón de aceite de oliva, los tomates y la cebolleta y salteamos hasta pocharlos, a continuación echamos un poco de fumet, la cebolla y la zanahoria que cocimos para el fumet y una pastilla de caldo concentrado, hervimos un par de minutos y trituramos.

A continuación echamos los chocos, después echamos las alcachofas, una pastilla de caldo concentrado y por último el arroz y cocemos todo junto durante 10 minutos, al último minuto echamos el perejil y los langostinos y listo nuestro arroz.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los tomatitos con un poco de sal y los salteamos un par de minutos.

En cada plato colocamos un aro de cocina, echamos dentro la mitad del arroz y alrededor la mitad de los tomatitos asados.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y como siempre está buenísimo.

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Calabacines salteados y tomatitos asados

Ingredientes:

  • calabacín, 1
  • cebolleta fresca, 1
  • tomatitos cherry, 9
  • especia ras el hanout, 1 cucharadita
  • sal
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el calabacín quitamos las puntas y cortamos.

Cortamos un trozo de cebolleta y lo troceamos en brunoise.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos la cebolleta con un poquito de sal hasta que se poche, a continuación echamos los calabacines juntos con una cucharadita de especia y una pastilla de caldo concentrado de verduras y salteamos durante 3- 5 minutos y listo.

Mientras se hacen los calabacines en una sartén pequeña echamos unas gotas de aceite de oliva, los tomatitos y unos granitos de sal y salteamos un par de minutos y listo.

En el plato colocamos un aro de cocina y echamos dentro los calabacines salteados y alrededor colocamos los tomatitos asados.

Estos ingredientes son para una persona y el tiempo de preparación es de 5-6 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es vegetariano, vegano, especial para celiacos también y además está buenísimo.

Comer bien  y sano es posible aunque sea para una persona, porque es rapidísimo de hacer.

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Chocos en salsa, brochetas de langostinos al whisky y coquinas al ajillo

Ingredientes:

  • coquinas, 500 gramos
  • tiras de chocos, 500 gramos
  • langostinos, 300 gramos
  • pimiento rojo, 1
  • tomate, 1
  • chalota, 1
  • ajos, 1 cabeza
  • zanahoria, 1
  • cilantro o perejil
  • tomatitos cherry
  • vino manzanilla, 1 copa
  • whisky, 2 cucharadas
  • palillos de cocina
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y las cascaras las reservamos.

En una cacerola con agua, echamos las cascaras de los langostinos, un poco de sal, un trozo de chalota y la zanahoria y cocemos durante 10 minutos, colamos, reservamos el trozo de chalota y la zanahoria y ya tenemos el fumet listo.

Echar las coquinas en una fuente con agua, escoger por si hay alguna rota , volver a cambiar el agua y dejarlas hasta que vayamos a hacerlas para que vayan perdiendo la arenilla que traen.

Pelamos la cabeza de ajo, los picamos muy menuditos y los separamos en dos platitos.

Pelamos la chalota y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos el tomate y troceamos.

Lavamos el cilantro y troceamos.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y echamos el tomate, pimiento, chalota y la mitad de los ajos que hemos picado con un poco de sal , sofreímos, echamos en un vaso batido, añadimos el trozo de chalota y la zanahoria de haber hecho el fumet y batimos bien y echamos dentro de la olla rápida.

Dentro de la olla rápida donde ya tenemos el sofrito triturado, echamos también las tiras de choco, una pastilla de caldo concentrado  y cocemos durante 3 minutos.

En una sartén  echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos y el cilantro, añadimos la copa de manzanilla, una pastilla de caldo concentrado y las coquinas y salteamos hasta que se abran y listas.

En una sartén salteamos un par de minutos los langostinos pelados con un poco de sal y un par de cucharadas de whisky.

En otra sartén echamos los tomatitos cherry con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y los asamos a nuestro gusto.

En los palillos pinchamos un langostino, un tomatito y otro langostinos o el orden que tu prefieras.

En una fuente colocamos las tiras de choco, las brochetas y en otro bol echamos las coquinas y así cada comensal puede servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos.

Este plato es fácil de hacer y siempre está delicioso.

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