Empanada de carne con tomate y pimientos

Ingredientes:

  • masa de hojaldre, 1
  • carne picada de cerdo, 300 gramos
  • pimiento rojo grande, 1
  • cebolla, 1
  • salsa de tomate, 1 bote
  • albahaca, 5 hojas
  • huevo, 1
  • sal
  • pimienta
  • azúcar, 1 cucharadita
  • pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la cebolla y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semilla y cortamos a tiras.

Lavamos las hojas de albahaca y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva freímos las tiras de pimento y cebolla con un poco de sal y cuando estén pochados, lo sacamos y añadimos dentro el bote de salsa de tomate, la albahaca picada y una pastilla de caldo concentrado y una cucharadita de azúcar y freímos durante unos 10-15 minutos y listo nuestra salsa de tomate.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la carne picada salpimentada y la sofreímos unos 4-5 minutos y echamos la salsa de tomate por encima y salteamos un minuto más y listo nuestro relleno.

En la fuente de horno extendemos la masa de hojaldre, echamos el relleno dentro y cerramos bien el hojaldre, por ultimo lo pintamos con una yema de huevo y metemos en el horno a 200º durante 20-25 minutos y lista nuestra empanada.

Cortamos en 4 porciones la empanada y colocamos en una fuente y así cada comensal puede servirse su porción en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y siempre está delicioso.

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Pizza de salmón, calabacín, pimientos y huevo

Ingredientes:

  • base de pizza, 1
  • lomo de salmón, 1 de 100 gramos
  • calabacín pequeño, 1
  • pimiento rojo, 1
  • salsa de tomate
  • albahaca, 3-4 hojas
  • queso viejo
  • huevo, 1
  • sal
  • mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimento, quitamos las semillas, troceamos a dados y freímos en una sartén con aceite de oliva, escurrimos y reservamos.

Troceamos el lomo de salmón en tiras o dados pequeños, echamos en una fuente y añadimos sal y un par de cucharadas de mostaza y mezclamos bien.

Lavamos el calabacín y troceamos a rodajas.

Lavamos las hojas de albahaca y picamos menudito.

Rallamos el queso.

Sobre un papel de horno extendemos la base de pizza, echamos salsa de tomate sobre la base, rociamos con la albahaca y el queso rallado, echamos también el pimiento frito, el calabacín y el salmón y por ultimo echamos el huevo, metemos en el horno a 220º durante 18-20 minutos y listo.

Cortamos en porciones y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Bruschetta de atún y roquefort

Ingredientes:

  • pan de bruschettas, 1 paquete de 2
  • atún en aceite de oliva, 1 lata
  • huevo, 1
  • tomate, 1
  • crema de roquefort
  • pimiento rojo
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • cebollino
  • canónigos, 1 bolsa pequeña
  • mostaza
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva

Preparación:

En un cacito con agua cocemos un huevo durante 10 minutos, escurrimos, pelamos y cortamos a rodajas.

Abrimos la lata de atún y escurrimos en un colador.

Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo y cortamos a rodajas muy finas.

En una fuente o un estuche de cocer al vapor metemos el pimiento con un poco de sal y unas gotas de aceite y al microondas durante 4-5 minutos, sacamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos a tiras.

En el tostador metemos las rebanadas de bruschetas y tostamos y colocamos las tostadas cada una en un plato.

Abrimos el sobre de canónigos y echamos la mitad en cada plato.

Mientras hacemos en un bol una salsa con un poco de aceite de oliva, sal, vinagre y un poquito de mostaza, mezclamos bien y se lo rociamos por encima a los canónigos.

Partimos un puñado de aceitunas rellenas a rodajas.

Cortamos unos cebollinos menuditos.

Encima de cada bruscheta tostada untamos crema de roquefort, el atún, los tomates, el huevo, las tiras de pimiento, las aceitunas y los cebollinos y a disfrutar de nuestro plato.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está riquísimo.

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Caponata siciliana con frutos secos y buey de mar relleno

Ingredientes:

  • berenjena, 1
  • pimiento verde, 1
  • pimiento rojo, 1
  • cebolla roja pequeña, 1
  • tomates de pera, 4
  • avellanas
  • nueces pacanas
  • pasas sultanas
  • miel
  • vinagre de Módena
  • miel, 2 cucharadas
  • aceitunas 6-8
  • alcaparras, 1 cucharada
  • buey de mar
  • zanahoria, 1
  • cebolla, un trozo
  • huevo, 1
  • langostinos, 8
  • whisky
  • salsa cocktail
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos un huevo en un cazo con agua durante 10 minutos, pelamos, troceamos y reservamos.

Pelamos los langostinos, troceamos y en una sartén con un chorreón de whisky los salteamos 2-3 minutos y listos.

En una cacerola con agua, sal, una zanahoria, un trozo de cebolla y una hoja de laurel cocemos el buey de mar durante 12 minutos, sacamos, esperamos que se enfríe un poco y separamos las patas y la carcasa del cuerpo, a continuación desmenuzamos toda la carne de las patas y el cuerpo y echamos en un bol, añadimos el huevo picado,los langostinos salteados y un par de cucharadas de salsa cocktail, mezclamos y rellenamos la carcasa del buey y listo.

Lavamos los pimientos y troceamos a dados.

Lavamos el apio y troceamos.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos.

Lavamos la berenjena y troceamos a dados.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los apios troceados, salteamos 2-3 minutos y añadimos los pimientos y cebolla troceados y salteamos otros 3 minutos, echamos la berenjena y salteamos otros 3 minutos y por ultimo echamos los tomates troceados, los frutos secos, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y una cucharada  de vinagre y un par de cucharadas de miel y salteamos unos 4 minutos y lista nuestra caponata siciliana en vez de miel se le puede añadir azúcar, eso es a elegir.

En una fuente colocamos la caponata siciliana y el buey de mar y asi cada comensal podrá servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45-50 minutos.

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que está riquísimo, se puede comer sobre una rebanada de pan o simplemente solo o acompañando carnes, pescados, mariscos, etc…

Este plato es fácil de preparar, es muy sano y una autentica explosión de sabores deliciosos.

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Samosas de gambas y ensalada

Ingredientes:

  • masa quebrada
  • gambas, 400 gramos
  • cebolla, 1
  • curry, 1 cucharada
  • brandy
  • queso de untar, 50 gramos
  • canónigos, 1 bolsa
  • tomatitos cherry
  • mostaza de Dijon
  • vinagre
  • sal
  • huevo, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las gambas.

Pelamos la cebolla y troceamos.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y las cebollas con un poco de sal y pochamos, cuando estén pochadas echamos las gambas peladas, una cucharada de curry y un chorreón de brandy y cuando se empiece a consumir el caldito echamos el queso de untar y mezclamos bien todos los ingredientes un par de minutos.

Partimos el huevo y reservamos solo la yema.

Con un aro de cocina que esté dentado cortamos la masa en círculos, los cuales vamos rellenando, tapando  y colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pintamos con la yema del huevo, metemos en el horno a 210º durante 15 minutos y listas nuestras samosas.

Mientras vamos cortando los tomatitos por la mitad.

En un bol echamos una cucharada de mostaza, un poco de sal, un chorreón de vinagre y un buen chorreón de aceite de oliva y mezclamos bien consiguiendo una salsa para aderezar la ensalada.

En una fuente echamos los canónigos, los tomatitos partidos y rociamos por encima con la salsa de mostaza que hemos hecho.

En cada plato colocamos un par de samozas de gambas y un poco de ensalada y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparaciones de 25 minutos.

Las samosas son de origen hindú, es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Filete de gallo empanado y salteado de dos verduras

Ingredientes:

  • filetes de gallo, 3
  • calabacines, 2
  • patatas, 2
  • ajos,4 dientes
  • perejil
  • cebolla,1
  • limón
  • vino
  • sal
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y echamos en la picadora.

Lavamos el perejil y echamos dentro de la picadora y picamos junto con los ajos.

Exprimimos un limón y lo echamos en una taza.

En una fuente colocamos los filetes de gallo, añadimos un poco de sal, una cucharadita de la picada de ajo y perejil, rociamos por encima con el limón y un chorrito de vino y dejamos en el frigorífico para que coja bien el aliño hasta que vayamos a empanarlos.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas  y troceamos a daditos.

Pelamos la cebolla y troceamos menudita.

En una sartén echamos la cebolla troceada con un poco de aceite de oliva y cuando esté pochada echamos los calabacines, una pastilla de caldo concentrado y salteamos durante 5-6 minutos y listo.

Pelamos las patatas, lavamos, troceamos a daditos y echamos en una fuente, añadimos sal y echamos con el resto de perejil y ajo que picamos anteriormente y freímos en una sartén con aceite de oliva y listas.

En un plato batimos el huevo, en otro echamos harina y en otro pan rallado y vamos pasando los filetes de gallo primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por el pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva freímos los filetes de gallo empanados a nuestro gusto y listo también.

En cada plato ponemos un filete de gallo empanado y el tercio de las patatas y los calabacines .

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso.

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Lubina al horno con costra de nueces y patatas salteadas con eneldo

Ingredientes:

  • lubinas, 2
  • nueces, 100 gramos
  • huevos, 2
  • patatas, 6-8
  • eneldo
  • mantequilla, 1 cucharada
  • sal

Preparación:

Lavamos las patatas y metemos en la olla rápida, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante 6-8 minutos, esperamos a que se enfríen un poco y quitamos la piel.

Mientras se hacen las patatas, limpiamos las lubinas, quitamos las cabezas, tripas y espinas y lavamos y colocamos en un plato, si no tenéis tiempo de hacerlo se le dice al pescadero-a y ellos amablemente os lo harán sin problemas.

En una bandeja de horno colocamos una hoja de papel de horno y colocamos encima las lubinas con un poco de sal.

Abrimos los huevos y solo utilizamos las claras y batimos muy bien hasta conseguir una espuma y echamos por encima de las lubinas.

Cogemos las nueces y trituramos un poco en la picadora y rociamos por encima de las lubinas también, metemos en el horno a 200º durante 15- 17 minutos y listas.

Mientras se hacen las lubinas echamos en una sartén una cucharadita de mantequilla, las patatas y rociamos por encima con eneldo, salteamos un par de minutos y listas.

En cada plato colocamos una lubina y varias patatas salteadas y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son  para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es una manera distinta de comer pescado y está delicioso.

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