Filete de gallo empanado y salteado de dos verduras

Ingredientes:

  • filetes de gallo, 3
  • calabacines, 2
  • patatas, 2
  • ajos,4 dientes
  • perejil
  • cebolla,1
  • limón
  • vino
  • sal
  • harina
  • huevo
  • pan rallado
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y echamos en la picadora.

Lavamos el perejil y echamos dentro de la picadora y picamos junto con los ajos.

Exprimimos un limón y lo echamos en una taza.

En una fuente colocamos los filetes de gallo, añadimos un poco de sal, una cucharadita de la picada de ajo y perejil, rociamos por encima con el limón y un chorrito de vino y dejamos en el frigorífico para que coja bien el aliño hasta que vayamos a empanarlos.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas  y troceamos a daditos.

Pelamos la cebolla y troceamos menudita.

En una sartén echamos la cebolla troceada con un poco de aceite de oliva y cuando esté pochada echamos los calabacines, una pastilla de caldo concentrado y salteamos durante 5-6 minutos y listo.

Pelamos las patatas, lavamos, troceamos a daditos y echamos en una fuente, añadimos sal y echamos con el resto de perejil y ajo que picamos anteriormente y freímos en una sartén con aceite de oliva y listas.

En un plato batimos el huevo, en otro echamos harina y en otro pan rallado y vamos pasando los filetes de gallo primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por el pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva freímos los filetes de gallo empanados a nuestro gusto y listo también.

En cada plato ponemos un filete de gallo empanado y el tercio de las patatas y los calabacines .

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso.

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Salmón marinado en papillot, arroz con pesto y pimientos de padrón fritos

Ingredientes:

  • lomos de salmón, 4
  • limón, 1
  • tomillo
  • curry
  • pimienta
  • sal
  • arroz basmati, 1 vaso
  • parmesano
  • pimientos de padrón, 8
  • piñones, 50 gramos
  • ajos, 2
  • albahaca
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos el arroz, lo cocemos durante 10 minutos (depende de la marca de arroz ), escurrimos y echamos en una fuente.

Colocamos cada lomo de salmón en el aluminio, rociamos por encima con un poco de sal, tomillo, curry, pimienta y limón y cerramos los paquetes y colocamos en una fuente y metemos en el horno a 200º durante 15 minutos y listos.

Rallamos parmesano en un plato.

Pelamos los 2 dientes de ajo y echamos dentro del vaso batidor.

Lavamos y secamos bien las hojas de albahaca y echamos también en el vaso batidor.

Freímos un poco los piñones en una sartén para que se doren un poco y también echamos en el vaso batidor.

Por último echamos un poco de parmesano rallado, la sal y un chorreón de aceite, batimos muy bien y lista nuestra salsa pesto, la cual la mezclaremos con el arroz basmati que hemos cocido.

Lavamos los pimientos de padrón, secamos y echamos unos granitos de sal por encima.

En una sartén con aceite de oliva freímos los pimientos.

En cada plato colocamos un lomo de salmón marinado en papillot, un aro de cocina y echamos el arroz con pesto y un poco de queso parmesano rallado y por ultimo un par de pimientos de padrón fritos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es fácil de hacer, sano y está riquísimo.

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Presa ibérica a la plancha con alcachofas y patatas fritas

Ingredientes:

  • presa ibérica, 1 kilo
  • patatas, 1 kilo
  • alcachofas, 8
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • limón, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos, cortamos y freímos en una sartén con aceite de oliva.

En una fuente echamos agua y un limón partido en cascos, para echar las alcachofas y ennegrezcan lo menos posible.

Pelamos las alcachofas, limpiamos los rabos, troceamos por la mitad y  echamos en la fuente con limón.

Secamos las alcachofas con papel absorbente, echamos sal, harinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva.

En una plancha o una sartén echamos unas gotas de aceite y vamos asando a nuestro gusto la presa ibérica con sal y pimienta.

En cada plato echamos un trozo de presa asada, cuatro mitades de alcachofas y la cuarta parte de las patatas.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy clásico y siempre está riquísimo.

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Espárragos a la plancha y alcachofas fritas

Ingredientes:

  • espárragos verdes, 2 manojos
  • alcachofas, 4
  • harina
  • sal
  • limón
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos los espárragos por donde se rompan y lavamos.

En la olla rápida echamos agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos dentro los espárragos, desmenuzamos por encima una pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 1 minuto y sacamos.

Pelamos las alcachofas, cortamos las puntas, pelamos también el rabito y cortamos por la mitad y las vamos echando en una fuente con agua y limón, escurrimos, secamos con un papel absorbente y echamos un poco de sal.

En un plato echamos harina, harinamos las alcachofas y las freímos en una sartén con aceite de oliva.

Mientras se fríen las alcachofas echamos los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y un poquito de sal por encima y los asamos a nuestro gusto.

En una bandeja echamos los espárragos y las alcachofas y así cada comensal se puede servir en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano, es vegano, vegetariano y está riquísimo.

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Alcachofas, almejas y bacalao al ajillo

Ingredientes:

  • bacalao desalado Skrei desmigado, 500 gramos
  • almejas, 500 gramos
  • alcachofas, 4
  • dientes de ajos, 8
  • perejil
  • limón pequeño, 1
  • vino manzanilla, 1 copa
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una fuente echamos las almejas para que vayan perdiendo la arenilla que traen, escogemos, tiramos las rotas y volvemos a dejar otra vez en la fuente con agua limpia.

Preparamos una fuente con agua, el limón troceado y un puñado de perejil para ir echando las alcachofas para que no se oxiden demasiado.

Pelamos las alcachofas, dejando solo las hojas tiernas, quitamos las puntas y troceamos en 4-6 trozos cada una y las vamos echando en la fuente de agua con limón y perejil.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro las alcachofas troceadas y desmenuzamos una pastilla de caldo concentrado por encima y cocemos durante 3 minutos y sacamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el bacalao desalado vuelta y vuelta y lo vamos sacando en un plato.

Pelamos los ajos y troceamos menuditos.

Lavamos el perejil y troceamos.

En una cacerola con un poco de aceite de oliva echamos los ajos y sofreímos con cuidado de  que no se quemen, añadimos a continuación el perejil, las almejas, la pastilla de caldo concentrado y la copa de manzanilla y salteamos hasta que se abran todas y por último echamos las alcachofas al vapor y el bacalao que teníamos sofrito y removemos en la misma cacerola durante un minuto y listo.

Durante siglos la gastronomía en Cuaresma se ha basado en los salazones de pescado, potajes de verduras y legumbres carentes de proteínas cárnicas, unas tradiciones de las cuales podemos disfrutar comiendo y preparando estas delicias de mil formas distintas.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato tradicional de Cuaresma, basado en el bacalao es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Alcachofas y calabaza fritas

Ingredientes:

  • alcachofas, 4
  • calabaza, 400 gramos
  • sal
  • harina
  • limón
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la calabaza, abrimos en horizontal, quitamos las semillas y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva echamos la calabaza troceada y freímos a nuestro gusto.

En una fuente echamos agua y exprimimos el limón.

Pelamos las alcachofas, abrimos por la mitad y echamos en la fuente que tenemos con agua y limón y escurrimos con un papel absorbente y echamos un poco de sal, harinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15/20 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegano, vegetariano y está delicioso.

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Pez espada, langostinos y bogavante a la plancha

Ingredientes:

  • pez espada, 2 filetes
  • langostinos, 300 gramos
  • bogavante, 1 (400 gramos)
  • ajos, 5-6 dientes
  • limón, 1
  • vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los dientes de ajos y laminamos.

Exprimimos el limón y reservamos el zumo.

En un fuente echamos los filetes de pez espada, echamos un poco de sal, los ajos laminados, el zumo del limón y un chorreón de vino blanco y dejamos en el frigorífico un rato para que coja bien el aliño hasta que lo hagamos.

En una cacerola grande echamos agua, un trozo de cebolla, la zanahoria pelada, una hoja de laurel y cuando comience a hervir echamos el bogavante y cocemos durante 5 minutos, sacamos y cuando esté un poco frio lo troceamos.

En la plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos los filetes de pez espada, el bogavante troceado y los langostinos y después colocamos en una bandeja y así cada comensal puede servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y está delicioso.

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