Escalope de pato

Ingredientes:

  • magret de pato, 2

Preparación:

Lavamos la carne y limpiamos todo el exceso de piel, dejando la grasa de la parte inferior.

Cortar la pechuga de pato por la mitad y por el lado superior el de la carne.

Dar la vuelta al futuro escalope y cortar desde la grasa hasta casi el final, en modo libro.

Para cocinar el escalope, calentamos la plancha, pero sin grasa ni aceite ninguno.

Asamos a nuestro gusto y voilà listo nuestro escalope de pato.

Se puede añadir sal y pimienta si os gusta, durante el asado o al terminarlos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Se puede acompañar con una buena ensalada o con un puré de verduras o patatas.

Esta receta fantástica me la han enviado mis amigos Sergio y Alicia de la preciosa ciudad de Albi en Francia, ellos son unos cocineros estupendos y muy generosos por darme su receta para publicarla en mi blog, para ellos todo mi agradecimiento.

Esta receta es muy fácil de preparar, es muy sana y está deliciosa.

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Empanada de carne con tomate y pimientos

Ingredientes:

  • masa de hojaldre, 1
  • carne picada de cerdo, 300 gramos
  • pimiento rojo grande, 1
  • cebolla, 1
  • salsa de tomate, 1 bote
  • albahaca, 5 hojas
  • huevo, 1
  • sal
  • pimienta
  • azúcar, 1 cucharadita
  • pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la cebolla y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semilla y cortamos a tiras.

Lavamos las hojas de albahaca y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva freímos las tiras de pimento y cebolla con un poco de sal y cuando estén pochados, lo sacamos y añadimos dentro el bote de salsa de tomate, la albahaca picada y una pastilla de caldo concentrado y una cucharadita de azúcar y freímos durante unos 10-15 minutos y listo nuestra salsa de tomate.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la carne picada salpimentada y la sofreímos unos 4-5 minutos y echamos la salsa de tomate por encima y salteamos un minuto más y listo nuestro relleno.

En la fuente de horno extendemos la masa de hojaldre, echamos el relleno dentro y cerramos bien el hojaldre, por ultimo lo pintamos con una yema de huevo y metemos en el horno a 200º durante 20-25 minutos y lista nuestra empanada.

Cortamos en 4 porciones la empanada y colocamos en una fuente y así cada comensal puede servirse su porción en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y siempre está delicioso.

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Muslo de pato confitado y pimientos asados

Ingredientes:

  • muslos de pato confitado, 1 lata de 4 muslos
  • pimientos grandes rojos, 8
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, secamos y colocamos en la bandeja del horno con una lamina de papel de hornear debajo y rociamos por encima con un poco de sal y aceite de oliva y metemos en el horno a 220º durante 45 minutos, sacamos, quitamos la piel y las semillas y listo.

En una bandeja de horno colocamos los muslos confitados que viene en la lata y metemos en el horno cubriendo la fuente con papel de aluminio y metemos en el horno junto con los pimientos.

En cada plato colocamos un muslo de pato y un par de pimientos asados y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son par 4 personas y el tiempo de preparación es de 50 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y riquísimo.

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Coquelet o picantón asado y salteado de pimientos con alcaparras y romero

Ingredientes:

  • coquelet, picantón o pollo tomatero, 550 gramos
  • pimiemtos rojos grandes, 3
  • aceitunas rellenas de pimiento
  • alcaparras
  • vino blanco, 2 vasos
  • romero
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Colocamos el coquelet en una bandeja de horno.

En un cacito echamos el vino blanco, las pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cocemos un minuto y rociamos por encima de la fuente con el coquelet.

Metemos en el horno la fuente a 220º durante 30-40 minutos y listo.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a tiras anchas.

Echamos un puñado de aceitunas y otro de alcaparras en la picadora y lo picamos.

Lavamos un trocito de romero y deshojamos un poco.

En una sartén o cacerola grande echamos aceite de oliva y salteamos los pimientos con un poco de sal, sacamos, escurrimos en un escurridor y echamos en una fuente y rociamos por encima con la picada de alcaparras y añadimos unas hojitas de romero y listos los pimientos.

En cada plato colocamos un tercio del coquelet y la tercera parte de los pimientos salteados.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es sano y está riquísimo.

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Cordero asado con patatas

Ingredientes:

  • pierna de cordero, 900 gramos
  • patatas, 6
  • laurel
  • ajos, 1 cabeza
  • brandy, 1 vaso grande
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

En una fuente grande de horno colocamos la pierna de cordero, colocamos las patatas también y salpimentamos.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y echamos los ajos, los freímos y lo rociamos por encima de la pierna de cordero y las patatas que tenemos en la bandeja, colocamos el laurel alrededor, echamos el vaso de brandy y metemos en el horno a 220º durante 50-60 minutos.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora aproximadamente.

Este plato es muy fácil de preparar y  además está riquísimo.

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Lasaña mixta de pasta, col y carne

Ingredientes:

  • carne picada, 1 kilo
  • cebollas, 2
  • laminas de lasaña, 12
  • tomate triturado, 1 lata grande
  • queso rallado
  • col, 12 hojas
  • harina, 3 cucharadas
  • leche
  • canónigos, 1 bolsa
  • alcachofas troceadas, 1 lata
  • nuez moscada
  • vinagre de Módena
  • mostaza de Dijon, 1 cucharada
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las cebolla y troceamos menuditas.

En una cacerola o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y las cebollas picadas y cuando estén pochadas, echamos la carne picada salpimentada, salteamos durante unos 5 minutos y echamos la lata de tomate triturado y las pastillas de caldo concentrado y cocemos durante unos 10 minutos más o menos.

En una cacerola hacemos la bechamel semilíquida, añadimos un poco de aceite de oliva, la harina y sofreímos unos segundos y echamos un poco de sal, rallamos un poquito de  nuez moscada (eso es opcional ) y vamos añadiendo la leche  y removiendo hasta conseguir una bechamel semilíquida.

En una fuente de horno cubrimos el fondo con bechamel, ponemos 4 hojas de lasaña , 3 hojas de col, carne picada con tomate, bechamel  y así lo repetimos un par de veces más y por ultimo colocamos las tres hojas de col, bechamel y rociamos con el queso rallado y metemos en el horno a 220º durante 45 minutos y lista nuestra lasaña de col.

Preparamos una vinagreta con un poco de sal, vinagre, aceite y mostaza y mezclamos bien.

En una fuente echamos los canónigos, las alcachofas troceadas, la vinagreta, mezclamos bien y lista nuestra ensalada.

En cada plato colocamos una porción de lasaña y un poco de ensalada.

Estos ingredientes son para 5 personas y el tiempo de preparación es alrededor de una hora.

 

Este plato es fácil de preparar, combinamos pasta, verduras y carne y además está riquísimo.

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Milhojas de pechugas de codorniz con sidra y almendras

Ingredientes:

  • pechugas de codorniz, 200 grs.
  • zanahoria grande, 1
  • patata grande, 1
  • sidra
  • almendras
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos la patata, lavamos y cortamos en lonchas finas en la mandolina, reservamos las puntas que no nos sirven y troceamos a daditos pequeños.

En una bandeja de horno colocamos el papel de hornear y colocamos  las rodajas de patata en montoncitos de 4 rodajas cada uno rociamos por encima con un poquito de sal y unas gotas de aceite  de oliva y metemos en el horno a 180º durante 25 minutos y listas.

Mientras en la olla rápida echamos las pechugas de codorniz y cubrimos con la sidra y echamos los daditos de patatas que nos sobró y un chorreón de aceite de oliva y cocemos durante 5 minutos, sacamos las pechugas y cuando se enfríen un poco las desmenuzamos.

La salsa de la cocción de las pechugas la batimos junto con las patatas y reservamos, queda espesita como una crema.

Pelamos la zanahoria y laminamos en tiras muy finas con el pela patatas.

En una cacerola echamos las tiras de zanahoria a tiras, cubrimos con agua, echamos un trocito de pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 3 minutos.

Cogemos un puñado de almendras y las metemos en la picadora.

Empezamos a montar la milhojas un montoncito de patatas, un poco de pechuga de codorniz desmenuzada, una cucharadita de la crema que hicimos de la cocción de las pechugas y rociamos con un poco de almendras picadas, unas tiras de zanahoria, así lo hacemos tres o cuatro veces, colocamos unas tiras de zanahoria al final y rociamos por encima con almendra picada y lista nuestra milhojas.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es fácil de preparar y está riquísimo.

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