Variado de hamburguesas y sopa del puchero con fideos

Ingredientes:

• caldo del puchero con garbanzos
• hamburguesa de cerdo,1
• hamburguesa de ternera,1
• hamburguesa de pollo con espinacas, 1
• hamburguesa de pollo con zanahorias, 1
• hamburguesa de remolacha, 1
• fideos cabellin
• hierbabuena
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos varias hojitas de hierbabuena.

Ponemos a cocer la cacerola donde tenemos el caldo del puchero con unos pocos de garbanzos, echamos la hierbabuena dentro y cuando comience a hervir echamos un puñado de fideos y cocemos durante 5 minutos y lista nuestra sopa.

Mientras se hace la sopa, en una sartén o una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos a nuestro gusto las hamburguesas variadas que tenemos y listas.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 8/10 minutos.

Cuando cocinamos puchero, siempre se reserva un poco de caldo para hacer una sopa al día siguiente o para la cena, pues la dejamos con un puñadito de garbanzos y estará más rica la sopita que hagamos.

Este plato es muy fácil de hacer y está muy rico.

Escalopes vegetales, hojaldres de tofu y crema de tomate con frutos secos

Ingredientes:

• escalopes vegetales, 1 pack de dos
• hojaldres de tofu, 1 pack de seis
• pasas
• nueces peladas
• pan
• pimiento rojo, 1
• pimiento verde, 1
• tomates, 2
• cebolla,1
• ajos, 6/7 dientes
• hierbabuena
• papel de horno
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una fuente de horno, colocamos el papel de hornear y colocamos los escalopes vegetales y los hojaldres de tofu, metemos en el horno a 220º durante 15/20 minutos y listo.

Mientras se hace lo que tenemos en el horno, lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos los tomates, cebolla y dientes de ajos y troceamos también.

Echamos toda la verdura dentro de la olla rápida, cubrimos con agua, echamos 2/3 pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cocemos durante 5/6 minutos y cuando termine la cocción trituramos y lista nuestra crema.

Cortamos un trozo de pan a daditos.

En cada copa echamos la crema de tomate y en un bol echamos un poco de pan, podéis echar dentro de la crema de tomate, un poco de pan o unos pocos de frutos secos.

En una fuente colocamos los escalopes, el hojaldre, un puñado de frutos secos y así cada comensal puede servirse en su plato la cantidad que guste.

Este plato es para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20/25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegano y está riquísimo.

Sopa de tomate y huevos rellenos de guacamole con maíz

Ingredientes:

• tomates, 4
• pimiento verde, 1 grande
• cebolla, 1
• ajos, 5 dientes
• hierbabuena
• pan, 1 trozo
• huevos, 3
• aguacate, 1 pequeño
• limón, 1
• maíz
• aceitunas verdes deshuesadas
• pepino
• tomates cherry
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo con agua hervimos los huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y abrimos por la mitad en horizontal y separamos las yemas de las claras.

Rallamos las yemas en un platito.

Pelamos los tomates y troceamos, reservamos uno para el guacamole.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla, troceamos y reservamos un trozo de cebolla para el guacamole.

Lavamos la hierbabuena y troceamos.

En la olla rápida, echamos las verduras que acabamos de trocear, cubrimos con agua, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y hervimos durante 5 minutos y trituramos.

Exprimimos el limón.

Mientras cuecen las verduras, pelamos el aguacate, troceamos y echamos en la picadora, junto con el tomate troceado, el trozo de cebolla, sal y un poco del zumo del limón y trituramos todo muy bien y listo el guacamole.

Cortamos varias aceitunas a trocitos y echamos en un plato.

Cogemos un par de cucharadas de maíz y echamos en el plato también.

Echamos varias cucharadas de guacamole en el plato también, mezclamos todo muy bien, rellenamos los huevos, rociamos por encima con la yema rallada y listos los huevos rellenos de guacamole.

Cortamos un trozo de pepino y lo cortamos a rodajas.

Cortamos un trozo de pan a daditos, para echar dentro de la sopa, es opcional.

Pinchamos en los palillos de dientes un tomate cherry y una aceituna en cada uno.

En una bandeja colocamos un bol o una copa y echamos la sopa de tomate dentro, colocamos otro bol con un poco de pan troceado para echar dentro de la sopa si se quiere, claro.

Completamos la bandeja de cada comensal con varias rodajas de pepino, un par de mitades de huevos rellenos y varios pinchitos de tomates cherry y listo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano, especial para celiacos si se utiliza pan sin gluten y además está riquísimo.

Ensalada de pasta fusilli y crema de calabaza con manzanas

Ingredientes:

• pasta fusilli tricolor
• palitos de mar
• calabaza
• aceitunas negras deshuesadas
• mini tomatitos de pera
• nueces
• manzanas
• alcachofas
• picatostes
• palillos de madera de cocina
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos un trozo de calabaza y las manzanas, quitamos las semillas y troceamos.

En la olla rápida echamos la calabaza, la manzana, un par de pastillas de caldo concentrado de verduras, un chorreón de aceite de oliva, cubrimos de agua y hervimos durante 5 minutos y después trituramos.

En una cacerola grande echamos agua, una pastilla de caldo concentrado, un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos la pasta fusilli y hervimos 10 minutos, escurrimos y enfriamos.

Mientras se cuecen la pasta y las verduras, troceamos los palitos de mar y pelamos varias nueces y reservamos.

Abrimos el bote de alcachofas y las pinchamos en los palillos de cocina.

En cada plato colocamos un vaso con la crema de calabaza y colocamos varios palillos con alcachofas dentro, un botecito con los picatostes, alrededor echamos la pasta y vamos echando los palitos de mar, las aceitunas negras, los mini tomatitos y las nueces y lista nuestra ensalada con crema de calabaza.

Podemos aderezar con cualquier salsa o vinagreta que nos guste.

Este plato es muy fácil de hacer y está buenísimo.

Ensalada de brotes con ensaladilla rusa, sopa de tomate, frutos secos y esponjas dulces

Ingredientes:

• brotes tiernos
• macedonia de verduras en bote
• atún
• huevos
• pimientos morrones
• aceitunas verdes rellenas de pimientos
• mini tomatitos de colores
• mini pimientitos de colores
• tomate
• pimiento
• cebolla
• ajos
• hierbabuena
• mayonesa
• queso fresco
• remolacha cocida
• atún en aceite
• pistachos
• nueces
• pasas
• esponjas dulces
• cebollitas rojas
• picatostes
• palillos de cocina de madera
• pastilla de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos y enfriamos.

Pelamos el tomate, la cebolla y los ajos y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semilla y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear, las sofreímos y añadimos un vaso grande de agua, una pastilla de caldo concentrado, la hierbabuena, hervimos durante 5/7 minutos, trituramos y vamos llenando los vasitos.

Abrimos el bote de macedonia, enjuagamos, escurrimos y echamos en una fuente grande.

Escurrimos el atún.

Cortamos los pimientos morrones, las aceitunas y los huevos y echamos en la fuente y añadimos el atún y un par de cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y llenamos los vasitos.

Cortamos el queso fresco a cuñitas o dados.

Cortamos los pimientitos de colores a rodajas.

Pelamos la remolacha cocida y cortamos a rodajas.

Pelamos un huevo por cada plato y troceamos a cascos

Pinchamos las esponjas dulces en los palillos y colocamos en un vasito, para que cada uno coja las que guste.

En cada plato colocamos un vasito de sopa de tomate, otro de ensaladilla rusa, colocamos alrededor los brotes tiernos, la remolacha, el queso fresco, las rodajas de pimientitos, los tomatitos de colores, las cebollitas, los picatostes, los huevos y rociamos con nueces, pasas y pistachos.

Esta ensalada está muy rica, es distinta  porque combina sopa con ensalada y es fácil de hacer.

La poule au pot ( Gallina en la olla )

Ingredientes:

• gallina rellena ( con ternera, jamón, perejil, ajo, cebolla y piñones)
• nabos
• col
• zanahorias
• patatas
• laurel
• tomillo
• sal
• pimienta
• fideos cabellin
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pedimos al carnicero o recovero que nos deshuese y rellene una gallina con carne picada de ternera, jamón, ajo, cebolla, perejil y piñones y después nos la meta en una red. Una vez metida en la red se queda como una bola.

Pelamos y lavamos los nabos, las patatas y las zanahorias.

Lavamos la col, quitamos las primeras hojas que estén feas y partimos en cuatro cascos.

En la olla rápida metemos la gallina rellena con bastante agua, echamos 2/3 pastillas de caldo concentrado, tomillo, laurel y unas gotas de aceite de oliva y hervimos a fuego medio-bajo durante una hora y media.

Cuando termine la olla rápida la abrimos y echamos dentro las verduras junto con la gallina en la red que ya tenemos dentro y volvemos a poner otra vez la olla a fuego normal durante 15/20 minutos más y listo.

Sacamos la gallina rellena de la red y troceamos a cascos o a rodajas.

Sacamos las verdura también.

En el caldo echamos unos pocos de fideos y hervimos unos 3/5 minutos y listos.

Este plato se sirve primero la sopa y después se coloca en una fuente las verduras y la gallina rellena ya cortada y que cada comensal se sirva lo que guste en su plato.

Este plato es muy tradicional en Francia, es de la época del reinado de Enrique IV  y se sigue haciendo según la tradición desde el siglo XVI, pues era uno de los platos favoritos del monarca.

Hay que animarse a hacerlo pues está buenísimo y es una forma distinta de comer gallina.

Y a disfrutar comiendo como un rey.

Rollitos de espinacas con arroz y crema de calabaza con pasas

Ingredientes:

• espinacas frescas en manojo
• arroz
• calabaza
• zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pastilla de caldo concentrado de verduras
• anís en grano

Preparación:

Pelamos la calabaza y las zanahorias, las lavamos y las troceamos.

En la olla rápida echamos la calabaza y las zanahorias troceadas, agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorrito de aceite de oliva y las hervimos durante unos 5/7 minutos y separamos las verduras del caldo, el cual reservaremos para utilizar después.

Trituramos las verduras , hasta convertirla en la crema.

En un cazo con agua echamos un puñado de pasas con anís en grano, cocemos durante un par de minutos y escurrimos, reservando el caldo.

Cogemos las hojas de las espinacas, las separamos de los tallos y las lavamos.

En una cacerola con el caldo de verduras echamos las hojas de espinacas y las hervimos un minutos, las sacamos con cuidado que no se rompan y las vamos extendiendo en una fuente o plato grande.

En la misma cacerola con el caldo de haber hervido las verduras y el cocer las pasas, hacemos el arroz durante 15 minutos y escurrimos, dejándolo enfriar un rato, para poder manipularlo.

En una tabla vamos colocando las hojas de espinacas y con una cuchara vamos echando  arroz dentro y envolvemos, así lo hacemos tantas veces como rollitos queramos hacer.

En un plato colocamos un bol con la crema de calabaza y algunos rollitos de espinacas con arroz y vamos comiendo mojándolos en la crema de calabaza a la cual le echaremos las pasas que hemos puesto también.

Este es un plato totalmente vegetariano y está buenísimo.

Si no tienes o no te gustan las espinacas, lo puedes hacer con acelgas, col, lombarda, lechuga, escarola, etc…

Crema de espárragos y alcachofas con jamón y mango

Ingredientes:

• alcachofas
• espárragos blancos o verdes
• patata
• aceite de oliva virgen extra
• una pastilla de caldo concentrado de verduras
• sal
• jamón
• mango
• palillos de dientes
• menta o hierbabuena

Preparación:

Pelamos las alcachofas y le quitamos todas las hojas duras y pelamos el rabo de las alcachofas y también lo usamos, las lavamos y troceamos.

Pelamos los espárragos y quitamos solo lo que esta tierno, por donde se rompa, lavamos y troceamos

Pelamos la patata, la lavamos y troceamos.

En la olla rápida echamos las alcachofas, los espárragos y la patata cubrimos con agua y echamos un chorro de aceite de oliva, la pastilla de caldo concentrado y un poco de sal. Hervimos las verduras durante 10 minutos y las batimos y colamos en el colador chino para quitarles las fibras de las alcachofas y los espárragos y lista nuestra crema.

Cortamos varias rodajas de jamón a tiras y después a cuadritos y ponemos en un bol

Pelamos y cortamos a daditos pequeños un trozo de mango y los pinchamos en palillos.

Echamos en la crema  unos pocos de trocitos de jamón alrededor  y colocamos unos palillos con mango para comerlos a la vez, con una hoja de menta o hierbabuena

Estas cremas calentitas están muy buenas con el contraste del jamón y el mango que están fríos.

Salmorejo

Ingredientes:

• tomates
• pan
• ajos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre de Jerez (opcional)
• aceite
• agua
• jamón ibérico
• huevos

Preparación:

En un cazo echamos los huevos con agua y los cocemos durante 10 minutos y enfriamos.

Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos.

En un bol con agua echamos un trozo grande de pan.

Pelamos un par de ajos.

En el vaso de la batidora echamos los tomates, el pan remojado, los ajos, un vasito de aceite de oliva, sal y batimos bien.  Si queréis podéis echar un chorrito de vinagre.

Cortamos unas lonchas de jamón a daditos muy pequeños y lo ponemos en una bandejita.

Pelamos los huevos y cortamos a daditos y lo ponemos en otra bandejita.

Servir el salmorejo muy frio en un bol y al lado las dos bandejitas con el huevo picado y el jamón y que cada comensal se sirva a su gusto.

Sopa vegetal

Ingredientes:

• un sobre de verduras deshidratadas (ensaladilla rusa)
• fideos cabellin
• hierbabuena
• aceite de oliva virgen extra
• una pastilla de caldo concentrado de verduras

Preparación:

Lavamos la hierbabuena y la picamos.

En un plato echamos un puñadito pequeño de fideos por cada comensal.

En una cacerola echamos agua aproximadamente unos 500/700 ml. Añadimos la pastilla de caldo concentrado, medio paquete de verduras deshidratadas, la hierbuena picada y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos hervir unos 5 minutos y echamos los fideos y esperamos que hiervan 3 minutos más y listo.

También puedes hacer esta sopa con estrellitas, lluvia, etc…