Ensalada de frutas, verduras y frutos secos

Ingredientes:

  • romanescu, 1
  • coliflor, 1
  • mango, 1
  • uvas
  • tomatitos cherry
  • remolacha cocida, 1
  • cacahuetes
  • pasas de Corinto
  • pimiento morrón, 1
  • aceitunas rellenas de pimiento
  • alcaparras
  • fresas
  • sal

Preparación:

Cortamos la coliflor y el romanescu a tallos y lavamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua , colocamos el cestillo de cocción al vapor, echamos la coliflor y el romanescu con un poco de sal y cocemos al vapor durante 3 minutos y sacamos.

Mientras, cortamos la remolacha a daditos.

Pelamos el mango y lo cortamos a daditos.

Troceamos el pimiento morrón a tiras.

Cortamos los tomatitos en cuartos.

Lavamos las uvas

Cortamos las fresa por la mitad a rodajas.

 En cada plato colocamos un trozo de coliflor y otro de romanescu y vamos rociando todos los ingredientes alrededor, uvas, mango, remolacha, pimiento morrón, tomatitos, fresas, cacahuetes, pasas, alcaparras y aceitunas.

Esta ensalada la podéis aderezar con una salsa o vinagreta que hagáis vosotros mismos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.

Esta ensalada es ideal para una cena o un almuerzo, está llena de sabores, texturas, colores y además está riquísima.

Este plato es especial para veganos, vegetarianos y es muy sana.

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Bruschetta de verduras, mozzarella y langostinos con parmesano

Ingredientes:

  • bruschetta, 1 paquete de 2 rebanadas
  • ajos, 2 dientes
  • aguacate, 1
  • tomates pequeños, 3
  • langostinos cocidos, 12
  • queso parmesano
  • lechuga, 2 hojas
  • calabacin,1
  • berenjena, media
  • cebolla roja, 1
  • mini mozzarellas, 10
  • pimiento morrón, 1
  • remolacha cocida, 1
  • pepino, medio
  • zanahoria, 1
  • salsa Cesar
  • lima, media
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén echamos un chorreón de aceite y los ajos pelados y freímos, con ese aceite untamos las lonchas de bruschetta y las colocamos en una fuente y metemos en el grill, 3 minutos por cada cara.

Hacemos el guacamole con el aguacate, un trozo pequeño de cebolla, el zumo de media lima,  un tomate pelado, un poco de sal y lo metemos todo en la picadora y listo nuestro guacamole.

Lavamos las hojas de lechuga, quitamos el nervio de dentro y nos quedamos solamente con las hojas y cortamos muy menuditas y mezclamos con el guacamole.

Lavamos el calabacín y la media berenjena, quitamos las puntas y troceamos a daditos.

Pelamos la cebolla y troceamos a daditos también.

En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos la cebolla, con el calabacín y la berenjena con un poco de sal.

Pelamos los tomates y troceamos a daditos y echamos en una fuente.

Cortamos a daditos pequeños el pimiento morrón y también echamos en la fuente junto con el tomate y mezclamos.

Cortamos por la mitad las mini mozzarellas.

Pelamos los langostinos y echamos en una fuente o un plato.

Rallamos un poco de parmesano por encima de los langostinos que acabamos de pelar y los mezclamos.

Pelamos la zanahoria y la metemos en el sacapuntas especial para vegetales y hacemos fideos con ella.

Cortamos a rodajas la remolacha.

Cortamos a rodajas el pepino.

Colocamos en cada plato una rebanada de bruschetta asada, untamos con el guacamole, rociamos con el salteado de calabacín, berenjena y cebolla, rociamos también por encima con la mezcla de tomate y pimiento morrones, colocamos las mozzarellas por encima y por último los langostinos con parmesano, también añadimos un poco de remolacha, pepino, zanahoria y una cucharadita de salsa Cesar y a disfrutar con este plato.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, sanísimo y está delicioso.

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Alcachofas en puré de remolacha y tofu con tomatitos salteados con sésamo y miel

Ingredientes:

  • alcachofas congeladas, 500 gramos
  • remolacha cocida
  • leche de coco
  • tofu, 200 gramos
  • tomatitos cherry
  • sésamo
  • miel
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos el paquete de alcachofas con una pastilla de caldo concentrado desmenuzada y hervimos durante 3 minutos, sacamos el cestillo y ponemos en una fuente.

Mientras se hacen las alcachofas, pelamos una remolacha pequeña y troceamos.

En un cazo echamos leche de coco, la remolacha troceada, media pastilla de caldo de verduras, hervimos un par de minutos, trituramos y listo el puré.

Rociamos las alcachofas que teníamos cocidas con el puré de remolacha y mezclamos.

Cortamos el tofu a dados y salteamos 2/3 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a continuación echamos los tomatitos, un poco de sal, una cucharadita de sésamo y una cucharada de miel y salteamos otro par de minutos más y listos.

En cada plato colocamos la mitad de las alcachofas en puré y la mitad del salteado de tofu y a disfrutar de esa mezcla de sabores.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15/17 minutos.

Este plato es vegano, es muy fácil de hacer y está delicioso.

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Pizza vegana con pimientos fritos y huevos rellenos de remolacha

Ingredientes:

  • pizza vegana, 1
  • pimientos verdes, 2 grandes
  • huevos, 3
  • remolacha cocida, 1
  • salsa de mango
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo echamos agua y ponemos los huevos y cocemos durante 10 minutos, enfriamos con agua, pelamos, cortamos en horizontal y separamos las claras de las yemas.

Las yemas cocidas las rallamos en un plato.

Mientras se cuecen los huevos lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos a rodajas y freímos en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.

Abrimos la caja de la pizza y colocamos en una bandeja y rociamos los pimientos fritos por encima y metemos en el horno a 200º durante 12/15 minutos y lista.

Mientras se hace la pizza pelamos la remolacha y cortamos a daditos pequeños, echamos en un bol y mezclamos con un poco de salsa de mango y vamos rellenando los huevos y rociamos por encima con las yemas ralladas.

Cortamos la pizza en 6 porciones.

En una bandeja colocamos la pizza y los huevos rellenos y así cada comensal se puede servir la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25/30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegano-vegetariano y está riquísimo.

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Falafel con ensalada y sopa

Ingredientes:

  • falafel vegetarianos
  • ensalada gourmet
  • remolacha cocida
  • aceitunas verdes deshuesadas
  • tomates cherry
  • remolacha cocida
  • pepino, 1
  • yogurt griego, 1
  • menta
  • fideos cabellín
  • sopa seca de Juliana
  • salsa agridulce
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos la menta o hierbabuena y troceamos y reservamos un poco en un platito.

En una cacerola echamos agua, un par de pastillas de caldo concentrado, un chorreón de aceite de oliva, 4 cucharadas de sopa seca, la menta troceada y hervimos durante 5 minutos y a continuación echamos 3 puñaditos de fideos cabellín y hervimos 5 minutos más y lista nuestra sopa.

Lavamos el pepino y reservamos varias rodajas, el resto lo pelamos, troceamos y echamos en un vaso batidor, junto con el yogur griego y batimos muy bien y lista la crema de pepinos.

Partimos las rodajas de pepinos por la mitad y formamos un corazón con ellas.

Partimos varios tomatitos cherry por la mitad.

Freímos los falafel en una sartén con aceite de oliva y en 3 minutos están fritos y listos.

Pelamos la remolacha cocida y troceamos a dados.

Vamos pinchando en cada palillo, un dado de remolacha, un tomatito y una aceituna y los vamos colocando en una fuente.

En cada plato o bandeja servimos un poco de sopa, ponemos varios falafel, varios pinchitos, un poco de salsa agridulce y un poco de ensalada.

Otra forma de presentación para los que no quieran sopa es colocar varios falafel un cuenco con crema de pepino, varias mitades de tomates cherrys y rociamos con un poco de menta por encima.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está delicioso.

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Guiso de verduras con judias blancas y ensalada de tomate

Ingredientes:

  • judías blancas, 1 bote
  • puerros, 2
  • apios,1
  • zanahorias,5
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde, 1
  • patatas, 3
  • cebolla, 1
  • ajos, 6/7 dientes
  • tomates, 6 (2 para el guiso y 4 para la ensalada)
  • pimentón dulce, 1 cucharada
  • remolacha cocida, 1
  • maíz
  • aceitunas verdes deshuesadas
  • pasas
  • ensalada de primeros brotes
  • pepinillos en lonchas
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los puerros, lavamos y cortamos a rodajas.

Lavamos el apio y lo troceamos.

Pelamos un par de tomates, la cebolla, varios dientes de ajo, las zanahorias y troceamos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.

En la olla rápida echamos toda la verdura que acabamos de trocear, 3 pastillas de caldo concentrado y cubrimos con agua.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos una cucharada de pimentón, freímos, sin quemarlo y lo echamos en la olla rápida y lo hervimos todo durante 5 minutos.

Abrimos el bote de judías blancas, escurrimos y enjuagamos y echamos dentro de la olla cuando termine la cocción de las verduras y hervimos un par de minutos mas y listo.

Mientras se hace el guiso lavamos los tomates, quitamos la parte de arriba y vaciamos por dentro.

Pelamos la remolacha, troceamos a daditos y echamos en una fuente.

Echamos un puñado de maíz y tiras de pimientos morrones a la fuente.

Echamos un puñado de pasas a la fuente también.

Cortamos un puñado de aceitunas, cortamos a rodajas y echamos también en la fuente, mezclamos bien y rellenamos los tomates.

Cogemos una tira de pepinillo, hacemos un rulo y pinchamos en un palillo y se lo ponemos para sujetar la tapa del tomate.

En un plato echamos un poco de ensalada y colocamos un tomate relleno.

En un plato echamos un poco del guiso de verduras y al lado ponemos el plato con la ensalada de tomate y a disfrutar.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 40 minutos.

Este menú es vegano y está riquísimo.

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Pizza vegana e ibérica con crema de kale

Ingredientes:

  • base de pizza
  • pimientos rojos, 2
  • pimientos verdes, 2
  • tomates, 4
  • albahaca
  • queso en lonchas
  • chorizo ibérico
  • jamón cocido extra
  • aceitunas negras
  • albahaca
  • kale
  • patata, 1
  • remolacha cocida
  • tomates cherry
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los pimientos.

Pelamos los tomates y trituramos en la picadora.

Lavamos la albahaca y cortamos menudita.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los tomates triturados, la albahaca y media pastilla de caldo concentrado y freímos.

Abrimos el bote de aceitunas y cortamos a rodajas un puñado.

Cortamos varias rodajas de chorizo ibérico y jamón cocido y cortamos a daditos.

Colocamos el papel de horno encima de la bandeja y cortamos la base de pizza por la mitad, separándolas un poco para que no se junten los ingredientes.

En la vegana echamos la mitad de la salsa de tomate que acabamos de hacer, los pimientos fritos y rociamos con las aceitunas.

En la ibérica echamos el resto de salsa de tomate, colocamos encima las lonchas de queso, los pimientos fritos y rociamos con el chorizo y jamón cocido por encima.

Metemos en el horno a 200º durante 15 minutos y listas nuestras pizzas.

Pelamos la patata, lavamos y troceamos

Mientras se hacen las pizzas, lavamos el kale y troceamos, metemos dentro de la olla rápida cubrimos con agua, un chorreón de aceite de oliva y  una pastilla y media de caldo concentrado y hervimos durante 7 minutos y trituramos.

Mientras cogemos un trozo de remolacha cocida, pelamos y cortamos a daditos y los vamos pinchando en los palillos junto con los tomates cherry.

En una bandeja colocamos las dos pizzas y la crema de kale en unas copas y adornamos con un pinchito de remolacha, el resto de pinchitos los colocamos en un plato y vamos picando mientras comemos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato se compone de dos pizzas distintas porque una es vegana y la otra es normal y hay que respetar a nuestros invitados en sus gustos y además están deliciosas.

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