Barbacoa de carne y verduras

Ingredientes:

• filetes de cerdo, 1.250 gramos
• calabacín blanco, 1
• calabacín verde, 1
• tomatitos cherry de colores, 750 gramos
• pimientos tricolor, 1 estuche de tres
• ajos, media cabeza
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y echamos dentro de la picadora.

Lavamos el perejil y echamos también dentro de la picadora y picamos todo muy bien, añadimos un poco de pimienta, sal y aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos para pintar después la carne con esa picada.

Lavamos los calabacines y troceamos.

Quitamos las semillas a los pimientos, lavamos y troceamos a tiras.

La barbacoa la untamos con aceite de oliva, colocamos las verduras troceadas, junto con los tomatitos y echamos un poco de sal por encima, colocamos los filetes y los vamos pintando con la mezcla que teníamos en la picadora y vamos asando tanto las verduras como la carne a nuestro gusto y listo.

Estos ingredientes son para 5 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

La barbacoa la puedes hacer con cualquier tipo de carne y verduras que más te gusten.

Esta forma de comer es muy familiar, es fácil de hacer y siempre es un acierto.

Quería dar las gracias a mi único nieto Álvaro por hacer esta barbacoa para celebrar el día de la madre y hacernos tan felices a todos.

Salmonetes fritos con puntillitas y gambas al ajillo

Ingredientes:

• salmonetes, 8
• puntillitas, 150 gramos
• gambas congeladas, 150 gramos
• vino manzanilla o fino, 1 cucharada
• perejil
• ajos, 3 dientes
• sal
• harina
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos los salmonetes, quitamos la cabeza y las tripas, lavamos y añadimos un poco de sal.

Pelamos los ajos y troceamos menudito.

Lavamos un poco de perejil y troceamos también menudito.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, harinamos los salmonetes y los freímos a nuestro gusto.

Mientras se fríen los salmonetes cogemos una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos y los vamos friendo sin que lleguen a dorarse, añadimos el perejil y la cucharada de vino. A continuación echamos las puntillitas y las gambas con un poco de sal por encima y salteamos dos o tres minutos y listo.

Es opcional añadir una cayena al salteado, es cuestión de gustos.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15-17 minutos.

Esta receta es muy fácil de preparar y además está riquísima.

Churrasco a la plancha y batata asada

Ingredientes:

• churrascos, 3
• batatas, 2-3
• canela en rama, 1
• azúcar, 4-5 cucharadas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos las batatas y metemos en la olla rápida, cubrimos con agua, añadimos el azúcar y la rama de canela y cocemos durante 10 minutos, sacamos y colocamos en una fuente de horno.

Metemos en el horno a convección durante 10-15 minutos y listas nuestras batatas.

Mientras se asan las batatas en el horno, en una sartén o una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva, colocamos los churrascos , salpimentamos y asamos a nuestro gusto.

Pelamos una o dos batatas y cortamos a rodajas.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Esta receta es muy fácil de preparar, es sana y está riquísima.

Ensalada de pasta con cherris y aceitunas

Ingredientes:

• pasta, nidos de tagliatelle, (3-4 nidos por persona)
• tomatitos cherry, 12
• aceitunas rellenas de pimientos, 10
• sal
• pastilla de caldo concentrado, media
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola echamos bastante agua , la media pastilla de caldo, unas gotas de aceite de oliva y una cucharada de sal y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 7 minutos, escurrimos y enfriamos.

Mientras se hace la pasta, troceamos los cherrris en trocitos, las aceitunas en rodajas y echamos en una fuente.

Echamos la pasta junto con las aceitunas y los cherris y mezclamos bien.

Podemos aderezar con una vinagreta o salsa que nos guste rociándolo por encima.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 12 minutos.

Se puede utilizar cualquier pasta que tengas por casa.

Esta receta es muy fácil de preparar y además está muy rica.

Albóndigas con guisantes y zanahorias

Ingredientes:

• albóndigas de lata, 1
• guisantes con zanahorias de lata, 1
• cebolleta fresca, un trozo
• vino blanco, media copita
• tomate frito, 3 cucharadas grandes
• sal
• pastilla de caldo concentrado de verduras, media
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos menudito un trozo de cebolleta.

Escurrimos los guisantes son guisantes y enjuagamos.

Escurrimos la lata de albóndigas y le tiramos toda la salsa que traen.

 En una cacerola o una sartén echamos un poco de aceite de oliva, la cebolleta troceada con un poquito de sal y antes de que se empiece a dorar añadimos los guisantes con zanahorias.

Añadimos el vino, las albóndigas, el tomate frito y la media pastilla de caldo concentrado y hervimos todo 2-3 minutos y listo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 5-7 minutos.

Hacer una comida con latas y mejorarla con algún toque que queramos darle como por ejemplo hoy hemos añadido, cebolleta, tomate frito y vino y eso mejora cualquier receta siempre.

Esta receta es facilísima de preparar y rica para cuando se tiene poco tiempo.

Picadillo

Ingredientes:

• tomate, 1
• pimiento verde pequeño,1
• pepino, medio
• cebolleta fresca, un trozo
• patata pequeña cocida, 2
• pimientos asados
• aceitunas rellenas de pimiento
• remolacha grande cocida, 1
• huevo, 1
• sal

Preparación:

En la olla rápida echamos varias patatas pequeñas lavadas, varios huevos, añadimos agua cubriendo y echamos un poco de sal y cocemos durante 3-4 minutos, escurrimos y enfriamos.

Mientras, pelamos el tomate, las patatas y el pepino y los troceamos menuditos y echamos en una fuente.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos menudito y echamos también en la fuente.

Troceamos menudita el trozo de cebolleta y añadimos a la fuente.

Pelamos  1 huevo y troceamos menudito y echamos en un plato.

Pelamos las patatas y troceamos menuditas añadiéndolas a la fuente también.

Troceamos los pimientos menuditos.

Pelamos la remolacha y troceamos a daditos menuditos y reservamos en un plato.

Cortamos las aceitunas a rodajas y echamos en la fuente junto con todos los ingredientes y mezclamos bien.

En cada plato colocamos un aro de cocina y lo rellenamos de la mitad del picadillo que teníamos en la fuente, alrededor echamos la mitad del huevo picado, en el centro echamos la mitad de los pimientos asados picado y por ultimo alrededor del aro echamos la mitad de las remolachas y listo nuestro picadillo.

Podemos aderezarlo con cualquier vinagreta o salsa que nos guste y a disfrutar.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 12-15 minutos.

Este picadillo es muy fácil de hacer, es vegetariano y además está riquísimo y fresquito.

Codornices en escabeche asadas con arroz salteado con pasas

Ingredientes:

• codornices en escabeche, 1 lata con 2 unidades
• arroz basmati, 1 vasito
• pasas, un buen puñado
• anís verde en grano, 1 cucharadita
• anís dulce, 3 cucharadas grandes
• pastilla de caldo concentrado de verduras, media
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Sacamos las codornices de la lata y las colocamos en una fuente de horno y ponemos en el grill durante 5 minutos por cada lado.

Mientras, hacemos unos agujeros al vasito de arroz y metemos en el microondas 1 minuto y abrimos la tapa con cuidado.

En una sartén echamos el anís, el anís en grano, la media pastilla de caldo,  las pasas, un chorreón de aceite y cocemos durante un minuto, añadimos el vasito de arroz  y salteamos medio minuto más y listo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 12 minutos.

Este tipo de recetas de conservas son siempre muy agradecidas para cuando se tiene poco tiempo y además están deliciosas.

Podemos acompañar este plato con una ensalada, una copa de gazpacho, etc…

Lubina con tomatitos cherry a la plancha y ensalada

Ingredientes:

• lubina, 640 gramos
• coliflor congelada, 200 gramos
• brócoli congelado, 200 gramos
• tomate cherry de pera, 15-20
• sal
• pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la pescadería decimos al personal que nos atienda que nos abra la lubina en dos lomos, quitándole la cabeza, las tripas y la espina y lista para hacerla a la plancha en casa.

En una cacerola echamos agua con la pastilla de caldo concentrado, los brócolis y la coliflor y cuando empiece a hervir contamos 3-4 minutos y escurrimos.

Mientras salteamos los cherry en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y sal y los asamos a nuestro gusto.

En una sartén o una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva, colocamos los filetes de lubina y rociamos por encima con un poco de sal y listo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 12-15 minutos.

Esta receta es muy fácil de preparar, sana y riquísima.