Salmón en crema de eneldo y coliflor con bechamel de remolacha

Ingredientes:

  • lomos de salmón, 4
  • nata, 1 brick
  • eneldo
  • coliflor, 1
  • remolacha, 1 trozo
  • queso viejo
  • leche
  • harina, 1 cucharada grande
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos la coliflor a ramos, lavamos y en la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos dentro la coliflor con un poco de sal y cocemos durante 3 minutos, sacamos y colocamos en una fuente.

En una cacerola echamos el brick de nata, una pastilla de caldo concentrado, los lomos de salmón y una cucharadita de eneldo y cocemos durante 7 minutos y listos nuestros lomos.

En una vaso batidor echamos un vasito de leche y un trozo de remolacha y batimos, se pondrá de un color rosa chicle precioso.

Cortamos un trozo de queso y lo cortamos a daditos.

Mientras, en una cacerola o un cazo echamos un poco de aceite de oliva, la cucharada de harina, sofreímos un minuto, vamos añadiendo la leche con remolacha lentamente, media pastilla de caldo concentrado y  lista nuestra bechamel.

Rociamos la bechamel por encima de las coliflores cocidas y rociamos con el queso troceado. Y metemos en el horno durante 5-7 minutos en el grill y listas las coliflores.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

En cada plato colocamos un lomo de salmón y un trozo de coliflor y a disfrutar comiendo.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está riquísimo.

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Ensalada de tomates rellenos

Ingredientes:

  • tomates pera, 4
  • alcachofas de bote, 5/6
  • aceitunas rellenas
  • remolacha cocida,1
  • palillos de dientes
  • lechuga

Preparación:

Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo, cortamos en horizontal y vaciamos con el sacabolas.

Sacamos las alcachofas del bote y cortamos en juliana.

Sacamos un puñado de aceitunas y cortamos en rodajas.

Pelamos la remolacha cocida y cortamos a daditos.

En una fuente o un plato mezclamos las alcachofas, aceitunas y remolacha, mezclamos bien y rellenamos los tomates.

Lavamos la lechuga y troceamos.

Cogemos los trozos de  las remolachas, alcachofas, aceitunas, pinchamos en los palillos y hacemos unas banderillas.

En cada plato ponemos de base un poco de lechuga, un par de mitades de tomates rellenos y dos o tres banderillas de las que acabamos de hacer.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 8/10 minutos.

Si queréis podéis hacer una vinagreta o salsa a vuestro gusto y rociáis por encima la ensalada.

Esta ensalada es ideal para acompañar, unas pastas, carnes, pescado, legumbres, etc…

Este plato es vegano y está riquísimo.

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Mozzarella con piruletas de remolacha y tomates cherry

Ingredientes:

  • queso mozzarella, 125 gramos
  • remolacha de bote
  • tomates cherry
  • aceitunas negras deshuesadas
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • hojas de albahaca
  • palillos de dientes

Preparación:

Sacamos de los botes remolacha y echamos en un plato.

Sacamos también tomates cherry y aceitunas .

Vamos pinchando las remolachas, los tomatitos y las aceitunas en los palillos.

Cortamos el queso en rodajas y colocamos una hoja de albahaca entre rodajas.

Este aperitivo es muy rápido de hacer y es una forma estupenda y sana de tomar un aperitivo antes de comer o como acompañante del plato principal.

Estos ingredientes son para 2 personas, si sois más comensales solo tenéis que duplicar ingredientes y listo.

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Huevos rellenos de remolacha y pimientos asados

Ingredientes:

  • huevos
  • remolacha cocida
  • lata de pimientos asados con cebolla
  • ensalada de brotes tiernos
  • aceitunas negras deshuesadas
  • cebollitas en vinagre
  • tomatitos
  • pimientitos de colores
  • pasas
  • salsa cocktail

Preparación:

En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos y enfriamos.

Pelamos los huevos, abrimos por la mitad y sacamos las yemas en un plato.

Rallamos las yemas.

Pelamos y cortamos una remolacha a daditos muy pequeñitos y echamos en un bol.

Sacamos de la lata de pimientos, unos pocos y los cortamos muy menuditos también y al bol.

Echamos un poco de la yema rallada en el bol, un par de cucharadas de salsa cocktail  y mezclamos bien y vamos rellenando las mitades de huevo y rociamos por encima con la misma yema rallada que tenemos.

Quitamos las semillas a los pimientitos y cortamos a rodajas.

En una fuente  colocamos de base la ensalada de brotes y colocamos encima los huevos y vamos echando aceitunas, tomatitos, cebollitas, pasas y aros de pimientitos.

Adornamos por encima el plato con pimientitos y pasas y listo.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está delicioso.

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Ensalada y bolas fritas de roquefort con pasas y queso viejo con piñones

Ingredientes:

  • ensalada de brotes tiernos
  • escarola
  • mini tomatitos
  • mini pimientitos de colores
  • aceitunas negras deshuesadas
  • remolacha
  • pepinillos
  • queso de cabra
  • caqui
  • nueces
  • maíz
  • dátiles
  • pasas
  • piñones
  • queso roquefort
  • queso viejo
  • palillos de cocina
  • sésamo
  • tempura
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Rallamos el queso viejo y echamos en un bol junto con un puñado de piñones.

Cortamos un trozo de roquefort lo aplastamos un poco con un tenedor y echamos un puñado de pasas dentro.

Preparamos un poco de tempura y le echamos dentro un puñado de sésamo.

Hacemos bolas con las manos tanto del queso viejo como del roquefort.

En una sartén con aceite de oliva vamos echando las bolas de queso, las freímos y las vamos pinchando en los palillos de cocina y las metemos en unos botecitos.

Cortamos el queso de cabra a rodajas.

Pelamos los caquis y los cortamos a rodajas.

En una fuente grande echamos brotes tiernos y escarola, rociamos con un poco de maíz y una nueces.

Colocamos el queso de cabra, el caqui, los pimientitos de colores, los dátiles y los tomatitos

Echamos en unos boles pequeños remolacha, pepinillos y aceitunas negras.

Este ensalada es muy fácil de hacer, es vegetariana y está riquísima con las bolas de queso.

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Wraps

Ingredientes:

  • wraps un paquete
  • calabacín
  • cebolla
  • zanahoria
  • pepino
  • tomate
  • remolacha cocida
  • pechuga de pavo braseada
  • queso de untar
  • yogurt griego
  • mermelada de pimientos
  • lima
  • cilantro

Preparación:

Pelamos la cebolla.

Lavamos y quitamos las puntas al calabacín.

Pelamos las zanahorias.

Metemos la cebolla, el calabacín y la zanahoria en el espiralizador  y los hacemos con forma de espaguetis, echamos en una fuente y hacemos una mezcla.

Metemos en el espiralizador las remolachas también, pero las echamos en una fuente distinta.

Pelamos el pepino y cortamos a rodajas muy finitas.

Lavamos y cortamos los tomates a rodajas.

Lavamos el cilantro y lo picamos muy menudito.

Rallamos la lima y dejamos en un plato

En un bol echamos un yogurt griego, una cucharada de mermelada de pimientos, una cucharada de cilantro picado, ralladura de lima y mezclamos bien.

Abrimos el paquete de wraps y vamos colocando en un plato o una tabla y untamos de queso de untar, ponemos los pepinos a rodajas sobre un lado, un puñado de la mezcla de calabacín, zanahoria y cebolla, unas rodajas de tomate y una loncha de pechuga de pavo braseado y rociamos con un par de cucharadas de la mezcla de yogurt con mermelada y cilantro, cerramos el wrap y colocamos en una fuente.

En otro plato o tabla colocamos otro wrap, untamos de queso, echamos unas rodajas de pepino, la mezcla de calabacín, zanahoria y cebolla, varias rodajas de tomate, un puñado de remolacha y un par de cucharadas de la mezcla del yogurt, cerramos el wrap y colocamos en la fuente junto con los otros que tenían pavo y metemos en el frigorífico una hora.

Sacamos la fuente del frigorífico y cortamos a rodajas los wraps, señalamos los que tienen pavo y los que son solo vegetales, por si tenéis algún invitado vegetariano.

Este plato es muy fácil de hacer, podéis utilizar cualquier verdura y fiambre que os guste y además está muy rico.

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Ensalada mixta

Ingredientes:

  • patatas
  • remolachas cocidas
  • huevos
  • tomatitos de pera
  • aceitunas negras deshuesadas
  • mango
  • aguacate
  • sal

Preparación:

 Lavamos bien las patatas y ponemos en la olla rápida con unos huevos, cubrimos con agua y echamos sal y las cocemos 6/8 minutos, esperamos que se enfríen y pelamos.

Cortamos a rodajas las patatas cocidas.

Cortamos los huevos a cascos.

Pelamos los mangos y cortamos a tiras.

Pelamos los aguacates y cortamos.

Pelamos y cortamos la remolachas cocidas a bastones.

Cortamos en cascos los tomatitos.

Escurrimos las aceitunas negras.

En cada plato colocamos de base las patatas en rodajas, en el centro los bastones de remolacha, los huevos , encima de las patatas colocamos los aguacates, los tomatitos encima de los aguacates, alrededor ponemos el mango y rociamos varias aceitunas y listo nuestro plato.

Así lo hacemos con cada plato que vayamos a dar a nuestros comensales o lo podemos colocar todo igual pero en una fuente grande y que cada uno se sirva la cantidad que guste.

Esta ensalada mixta la podemos aderezar con cualquier vinagreta o salsa que hagamos a nuestro gusto.

Esta ensalada es muy fácil de hacer, es vegetariana y está riquísima.

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