Pollo asado, pimientos fritos y tomatitos asados

Ingredientes:

  • pollo, 1
  • pimientos rojos, 4
  • tomatitos, 150 gramos
  • vino blanco, 1 vaso
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo echamos el vaso de vino, un vasito de aceite de oliva y 4 pastillas de caldo concentrado y cocemos un minuto.

En una fuente colocamos el pollo limpio y rociamos por encima la salsa que teníamos en el cazo, metemos en el horno a 200º durante 1 hora y cuarto o y media, depende de lo grande que sea el pollo.

Mientras se hace el pollo en el horno, lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos en cuatro trozos cada uno y freímos en una sartén con aceite de oliva.

En una sartén o una plancha asamos los tomatitos con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva.

En una fuente colocamos el pollo asado, los pimientos fritos y los tomatitos y cortaremos el pollo en cuatro trozos y así cada comensal se puede servir la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 75-90 minutos.

Este plato es muy clásico, pero siempre está riquísimo.

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Crêpes vegetarianos con queso rocamadour, huevo y ensalada

Ingredientes:

  • crêpes integrales, 1 paquete de 4
  • zanahorias, 3
  • calabacín, 1
  • cebolla,1
  • pimiento rojo, 1
  • judías verdes, 300 gramos
  • tomatitos
  • huevos,3
  • mini queso de rocamadour,3
  • maíz
  • patata,1
  • champiñones, 6/8
  • ensalada de canónigos
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

Pelamos la cebolla y también cortamos en juliana.

Pelamos las zanahorias y troceamos a dados.

Quitamos las puntas a las judías verdes y cortamos en juliana o troceamos normales y separamos la mitad.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y también troceamos en juliana.

Pelamos la patata y troceamos a daditos.

Lavamos los champiñones y laminamos.

Escurrimos un poco de maíz y enjuagamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro la patata troceada a daditos, la mitad de las judías troceadas y hervimos durante un par de minutos y sacamos.

En una cacerola grande echamos un chorreón de aceite de oliva y los pimientos, cebolla, zanahoria, judías verdes, calabacín y los champiñones con un poco de sal y salteamos durante 5/7 minutos y listo nuestro salteado de verduras.

Mientras abrimos el paquete de canónigos y echamos en una fuente, junto con la patata y las judías cocidas y un puñado de maíz y aderezamos a nuestro gusto con una vinagreta que nos guste.

En una sartén colocamos los mini quesos de rocamadour y los asamos un poco.

Freímos los huevos.

En cada plato colocamos un crêpe, encima echamos el salteado de verduras, el mini queso asado, el huevo frito, unos tomatitos y un poco de ensalada y listo nuestro plato para disfrutarlo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25/30 minutos.

Este plato es vegeteriano y está delicioso.

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Huevos rellenos de remolacha y pimientos asados

Ingredientes:

  • huevos
  • remolacha cocida
  • lata de pimientos asados con cebolla
  • ensalada de brotes tiernos
  • aceitunas negras deshuesadas
  • cebollitas en vinagre
  • tomatitos
  • pimientitos de colores
  • pasas
  • salsa cocktail

Preparación:

En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos y enfriamos.

Pelamos los huevos, abrimos por la mitad y sacamos las yemas en un plato.

Rallamos las yemas.

Pelamos y cortamos una remolacha a daditos muy pequeñitos y echamos en un bol.

Sacamos de la lata de pimientos, unos pocos y los cortamos muy menuditos también y al bol.

Echamos un poco de la yema rallada en el bol, un par de cucharadas de salsa cocktail  y mezclamos bien y vamos rellenando las mitades de huevo y rociamos por encima con la misma yema rallada que tenemos.

Quitamos las semillas a los pimientitos y cortamos a rodajas.

En una fuente  colocamos de base la ensalada de brotes y colocamos encima los huevos y vamos echando aceitunas, tomatitos, cebollitas, pasas y aros de pimientitos.

Adornamos por encima el plato con pimientitos y pasas y listo.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está delicioso.

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Ensalada y bolas fritas de roquefort con pasas y queso viejo con piñones

Ingredientes:

  • ensalada de brotes tiernos
  • escarola
  • mini tomatitos
  • mini pimientitos de colores
  • aceitunas negras deshuesadas
  • remolacha
  • pepinillos
  • queso de cabra
  • caqui
  • nueces
  • maíz
  • dátiles
  • pasas
  • piñones
  • queso roquefort
  • queso viejo
  • palillos de cocina
  • sésamo
  • tempura
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Rallamos el queso viejo y echamos en un bol junto con un puñado de piñones.

Cortamos un trozo de roquefort lo aplastamos un poco con un tenedor y echamos un puñado de pasas dentro.

Preparamos un poco de tempura y le echamos dentro un puñado de sésamo.

Hacemos bolas con las manos tanto del queso viejo como del roquefort.

En una sartén con aceite de oliva vamos echando las bolas de queso, las freímos y las vamos pinchando en los palillos de cocina y las metemos en unos botecitos.

Cortamos el queso de cabra a rodajas.

Pelamos los caquis y los cortamos a rodajas.

En una fuente grande echamos brotes tiernos y escarola, rociamos con un poco de maíz y una nueces.

Colocamos el queso de cabra, el caqui, los pimientitos de colores, los dátiles y los tomatitos

Echamos en unos boles pequeños remolacha, pepinillos y aceitunas negras.

Este ensalada es muy fácil de hacer, es vegetariana y está riquísima con las bolas de queso.

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Ensalada con aperitivos dulces y salados

Ingredientes:

  • lechuga
  • tomates
  • pimientos mini de colores
  • tomatitos mini
  • aceitunas negras deshuesadas
  • pasas
  • nueces
  • queso de cabra
  • mermelada de frambuesa
  • mini biscotes
  • huevos
  • sésamo
  • sirope de canela
  • palillos de cocina

Preparación:

En un cazo cocemos varios huevos con agua durante unos diez minutos, cuando estén frios los pelamos.

Lavamos las hojas de lechuga, troceamos y escurrimos.

Lavamos los tomate, quitamos el pedúnculo y los troceamos en cuatro cascos.

Cortamos varios mini pimientos de colores a rodajas.

En una bandeja colocamos la lechuga troceada, los tomates y rociamos con aceitunas, pasas, nueces y las rodajas de pimientitos.

Cortamos el rulo de queso en rodajas, los colocamos encima de un mini biscotes y les ponemos encima una cucharadita de mermelada de frambuesa y los colocamos alrededor de la ensalada.

En un bol echamos un chorreón de sirope y en otro echamos sésamo.

Pasamos por el sirope y el sésamo, los huevos cocidos, los tomatitos y las aceitunas, pinchándolos previamente en los palillos para no mancharnos las manos y colocamos en varios vasos para que cada comensal coja los que quiera para acompañar a la ensalada.

Este plato es totalmente vegetariano y está riquísimo.

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Brochetas de atún y verduras estofadas

Ingredientes:

  • atún
  • tomatitos
  • pimientitos de colores
  • espárragos
  • alcachofas
  • habas
  • guisantes
  • palillos de brochetas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • vino
  • cebolla
  • tomate
  • limones
  • perejil
  • cilantro

Preparación:

Echamos en una fuente grande agua, los limones troceados y un puñado de perejil.

Pelamos las alcachofas, reservamos los rabos y las vamos echando en la fuente con agua para que no se ennegrezcan.

Pelamos las habas y los guisantes desgranándolos.

Cortamos los espárragos por donde se puedan romper y lavamos.

En una olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos los espárragos, las alcachofas, las habas, los guisantes y un poco de sal y los hervimos durante unos 4/5 minutos y sacamos.

Pelamos la cebolla y el tomate y los troceamos.

Lavamos el perejil y el cilantro y los troceamos.

En una sartén  con aceite de oliva echamos la cebolla y el tomate troceados y hacemos un sofrito, cuando este pochado añadimos los rabos de alcachofas que hemos cocido al vapor, el perejil y el cilantro picado, un chorreón de vino y cocemos un minuto más y trituramos.

Volvemos a echar en la sartén el sofrito triturado y echamos las verduras que teníamos cocidas al vapor y las salteamos en el sofrito un par de minutos y listas las verduras estofadas.

Cortamos los lomos de atún en dados.

En los pinchitos de brochetas vamos pinchando los dados de atún, los tomatitos y los pimientos y vamos haciéndolos hasta que terminemos con las brochetas que queramos hacer.

En una plancha vamos poniendo las brochetas con unas gotas de aceite de oliva y un poquito de sal y las asamos.

En una fuente colocamos las brochetas y las verduras estofadas y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

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Tortillitas de gambas con ensalada de pasta y berenjenas de Almagro

Ingredientes:

  • gambas
  • langostinos
  • cebolleta
  • harina
  • levadura
  • huevos
  • colorante alimentario
  • perejil
  • sal
  • cebolla
  • zanahoria
  • aceite de oliva virgen extra
  • pasta tricolor
  • aceitunas negras
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • tomatitos
  • atún en conserva
  • una lata o un bote de berenjenas de Almagro

Preparación:

Pelamos las gambas y los langostinos y reservamos las cascaras.

Pelamos la zanahoria y la cebolla.

En una cacerola con agua, echamos las cascaras de las gambas, la zanahoria, un trozo de cebolla, un poco de sal y las hervimos 5 minutos y lo colamos y listo nuestro fumet.

En un bol grande echamos las gambas enteras y los langostinos troceados en varios trozos.

Batimos un par de huevos y echamos al bol.

Lavamos el perejil y lo picamos y al bol también.

Pelamos la cebolleta y la picamos muy menudita y la freímos con un poco de aceite de oliva y escurrimos la fritada y al bol.

En un vasito echamos un par de cucharadas de harina y diluimos con un poco de fumet y al bol también.

Abrimos el sobre de levadura y lo echamos también al bol, echamos la puntita de una cucharilla de colorante alimentario y mezclamos bien todos los ingredientes de nuestras tortillitas, tapamos con un film y al frigorífico, hasta que vayamos a hacerlas.

En una cacerola grande con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva cocemos la pasta durante 7/9 minutos (depende del tipo de pasta que se utilice), escurrimos, enfriamos con agua fría y echamos en una fuente grande.

Partimos las aceitunas y los tomatitos por la mitad y las echamos en la fuente con la pasta.

Escurrimos el atún echamos en la fuente, mezclamos bien y lista la ensalada.

La ensalada la podéis aderezar con cualquier salsa o vinagreta que os guste.

Abrimos el bote de berenjenas y las escurrimos.

En una sartén echamos aceite de oliva y empezamos a hacer las tortillitas, cuando el aceite esté muy caliente echamos cucharadas de la masa que teníamos en el frigorífico y cuidado de que no se quemen porque se hacen muy rápidas y todo listo.

En un plato echamos dentro de un aro de cocina la ensalada de pasta, ponemos varias tortillitas y algunas berenjenas y con lo que sobre de tortillitas, ensalada y berenjenas las colocamos cada una en una fuente en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva lo que guste en su plato, por si quieren repetir.

Las tortillitas las podéis hacer con cualquier marisco que os guste, yo las suelo hacer igual que las de camarones, pero las podéis hacer con almejas, berberechos, gambones, etc…

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