Ostras al horno

Ingredientes:

  • ostras, 24
  • mantequilla, 150 gramos
  • pimienta
  • perejil
  • ajos, 4 dientes
  • tomillo
  • queso Emmental, 1 paquete de 200 gramos
  • pan rallado, 6 cucharaditas

Preparación:

Abrimos las ostras y escurrimos el agua, colocamos en la fuente de horno y colocamos primero la tapa y encima la ostra abierta sin el agua. También pueden sujetarse en la bandeja con sal gorda, es otra opción.

Preparamos la mantequilla de caracol:

La mantequilla de caracol es una preparación típicamente francesa y su nombre se debe al uso que se le da para el relleno de caracoles.

Pelamos los ajos y los metemos en la picadora.

Lavamos el tomillo, desmenuzamos y metemos en la picadora.

Lavamos el perejil y metemos en la picadora junto con los ajos y el tomillo y picamos muy bien.

Echamos la mantequilla en un bol, añadimos la picada de ajos, tomillo y perejil, molemos un poco de pimienta por encima y mezclamos muy bien.

Sobre una tabla colocamos la mantequilla de caracol y troceamos tantas porciones como ostras tengamos y se la colocamos por encima a las ostras.

Ponemos una buena capa de queso Emmental por encima de las ostras.

Por último rociamos con un poco de pan rallado por encima.

Calentamos el horno a 180º durante 10 minutos y metemos la bandeja con las ostras durante 20-25 minutos, vigilando el horneado y voilà, esa maravillosa receta terminada y lista para disfrutarla.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es alrededor de una hora.

Esta receta me la han enviado unos amigos franceses Alicia y Sergio de la preciosa ciudad de Albi, a los cuales estoy muy agradecida por su fantástica receta y que la hayan querido compartir conmigo, enviándoles todo mi cariño y respeto por dejarme publicarla en mi blog.

ostra7a

Guiso de alcachofas y chipirones

Ingredientes:

  • alcachofas congeladas, 400 gramos
  • chipirones congelados, 500 gramos
  • ajos
  • perejil
  • sidra, 1 vasito
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Descongelamos los chipirones y limpiamos bien.

En la olla rápida echamos las alcachofas congeladas con una pastilla de caldo concentrado, un chorrito de aceite de oliva y cubrimos con agua, cocemos durante 3 minutos, escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.

Mientras se hacen las alcachofas, pelamos los ajos, partimos por la mitad y freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando estén fritos añadimos el vasito de sidra y cocemos un par de minutos, echamos en un vaso batidor, batimos bien y reservamos.

Lavamos el perejil y troceamos.

En la olla rápida echamos el sofrito que hemos batido, los chipirones, el perejil picado, una pastilla de caldo concentrado y cubrimos con el caldo de la cocción de las alcachofas y cocemos durante 4 minutos, abrimos la tapa de la olla y echamos las alcachofas y cocemos un minuto más y listo nuestro guiso.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Cocinar con productos congelados es tan rico como los productos frescos, es sano, muy rápido y si los preparas con buenos ingredientes y con muchísimo cariño te resultaran riquísimos.

Este plato es muy fácil de preparar, sano y está delicioso.

IMAG7341

Pez espada a la plancha y arroz salteado con navajas

Ingredientes:

  • pez espada, 4 filetes
  • navajas, 800 gramos
  • limones, 2
  • vino blanco
  • ajos
  • whisky, 1 vaso
  • vasitos de arroz basmati, 2
  • sal
  • pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos la piel a los filetes de pez espada y colocamos en una fuente y les echamos sal.

Echamos las navajas en una fuente con agua y cambiamos varias veces el agua para que pierdan la arenilla.

Exprimimos los limones y se lo rociamos por encima a los filetes de pez espada con un chorrito de vino blanco también.

Pelamos los ajos, laminamos y se lo echamos por encima a la fuente de los filetes.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y colocamos los filetes y los asamos a nuestro gusto y listos los filetes.

Mientras en una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva, las navajas, la pastilla de caldo concentrado y el vasito de whisky y cocemos durante unos 5 minutos y listas.

Sacamos las navajas y les quitamos las cascaras.

Echamos en la cacerola los vasitos de arroz y cocemos en la misma salsa donde hemos cocinado las navajas durante 2 minutos y echamos las navajas sin cascaras y listo nuestro arroz.

En cada plato colocamos un filete de pez espada a la plancha y la cuarta parte del arroz salteado con navajas.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está buenísimo.

IMAG7286

Calamares rellenos de carabineros y cigalas

Ingredientes:

  • calamares grandes, 6 ( 2.250 gramos )
  • cigalas, 500 gramos
  • carabineros, 750 gramos
  • tomates grandes, 2
  • cebolla grande, 1
  • zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 4
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los carabineros y las cigalas y reservamos las cascaras. En una cacerola echamos las cascaras con un trozo de cebolla y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante unos 10 minutos, colamos y ya tenemos el fumet.

Mientras, limpiamos los calamares, y separamos las patas del cuerpo y los vamos rellenando con las cigalas y los carabineros enteros sin trocear y colocamos en la punta un palillo para cerrar el calamar y que no se salga el relleno.

En la picadora metemos los tomates pelados y la cebolla troceados, los trituramos bien y echamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, echamos dentro los calamares rellenos, las patitas limpias de los calamares, las pastillas de caldo concentrado, las hojas de laurel, un puñadito de pimientas en grano y un vaso de fumet, cocemos durante unos 25-30 minutos y listo nuestros calamares rellenos.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Para acompañar a los calamares podéis hacer un poco de arroz o unas patatas pequeñas en la misma salsa de la cocción de los calamares.

Los calamares se pueden rellenar de langostinos, gambas, gambones, etc…, no necesariamente tiene que ser como yo los he preparado.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy rápido y está delicioso.

IMAG7284

Arroz con langostinos, berberechos y mejillones

Ingredientes:

  • langostinos, 300 gramos
  • mejillones, 1 kilo
  • berberechos al natural en conserva, 1 lata
  • pimiento verde, 1
  • tomate, 1
  • cebolla , 1
  • dientes de ajos, 4
  • zanahoria, 1
  • arroz, 1 vasito
  • perejil
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cabezas de los langostinos, un trozo de cebolla y la zanahoria, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet, reservamos el trozo de cebolla y la zanahoria.

En una cacerola echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro los mejillones rociamos por encima con un poco de sal y cuando estén todos abiertos están listos, esperamos que se enfríen un poco y los sacamos de las cascaras.

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una cacerola echamos el fumet con una pastillas de caldo concentrado y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos y listo.

Escurrimos los berberechos.

Lavamos el perejil y troceamos.

Mientras se prepara el arroz, en una sartén  echamos un poco de aceite de oliva y las verduras que hemos troceado, sofreímos, trituramos junto con el trozo de cebolla y zanahoria del fumet y echamos en una cacerola con los mejillones cocidos, los langostinos , el perejil y los berberechos y cocemos durante un par de minutos y añadimos el arroz cocido y cocemos un minuto más y listo nuestro arroz.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Hay que utilizar las conservas que están muy ricas y te ayudan en la cocina cuando no es temporada de algunos productos y se cocinan rápidamente.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

IMAG7211_1

Arroz con alcachofas y almejas

Ingredientes:

  • almejas, 1 kilo
  • alcachofas, 2
  • arroz, medio vasito pequeño
  • ajos, 6 dientes
  • perejil
  • vino fino, 1 copa
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos las almejas en una fuente con agua para que pierdan la arenilla que traen.

Pelamos las alcachofas, troceamos en 8 pedazos cada una, echamos en una fuente con agua, perejil y limón para que no ennegrezcan.

En la olla rápida echamos las alcachofas troceadas, cubrimos con agua y echamos una pastilla de caldo concentrado y hervimos 2 minutos y escurrimos, apartamos el caldo en una cacerola.

En la cacerola que tenemos el caldo de la cocción de las alcachofas, echamos una pastilla de caldo concentrado, un chorrito de aceite de oliva  y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 12 minutos y escurrimos.

Mientras, pelamos los ajos y troceamos muy menudito.

Lavamos el perejil y troceamos muy pequeñito.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los ajos y sofreímos sin que lleguen a poner dorados, a continuación echamos el perejil, la copa de vino fino, la pastilla de caldo concentrado y las almejas y cuando estén todas abiertas ya están listas.

A continuación echamos el arroz cocido y las alcachofas cocida y mezclamos.

En cada plato echamos la mitad de lo que acabamos de cocinar.

Si queréis podéis quitar las cascaras a las almejas y así se puede comer sin tropezones.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.

El arroz con almejas es un plato muy típico en Andalucía y si ahora que están de temporada lo enriquecemos con alguna alcachofa todavía está más rico.

IMAG7139

Pulpo en salsa con patatas

Ingredientes:

  • pulpo, 1.800 gramos
  • cebollas, 2
  • vino blanco, 1 vaso
  • laurel
  • pimenton dulce o picante, 1 cucharada
  • patatas pequeñas, 6-7
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos bien el pulpo y quitamos la uña de la cabeza.

Pelamos las cebollas y trituramos en la picadora.

Pelamos las patatas y lavamos.

En una olla rápida echamos un chorreón de aceite de oliva y las cebollas trituradas con un poco de sal, sofreímos un poco y añadimos una cucharada de pimentón , echamos el pulpo, unos pocos granos de pimienta negra, las pastillas de caldo concentrado y el vaso de vino y cocemos durante 20-25 minutos y listo nuestro pulpo y lo sacamos en  una fuente.

En la misma olla rápida echamos las patatas peladas y cocemos durante 5 minutos y listas.

En una fuente colocamos el pulpo, cortamos las patas,  y las patatas y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso.

IMAG7080_1