Rilletas de salmón

Ingredientes:

  • filete de salmón fresco, 250 gramos
  • salmón ahumado, 80 gramos
  • mantequilla, 50 gramos
  • pan tipo brioche
  • crema fresca, 1 dl
  • ensalada de brotes tiernos
  • tomate,1
  • sal
  • pimienta

Preparación:

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, colocamos el filete de salmón y cocemos al vapor durante 10 minutos, sacamos y desmigamos en un bol.

En la picadora metemos el salmón ahumado y lo picamos, o también lo podemos cortar muy pequeñito en una tabla con el cuchillo y echamos también en el bol junto con el salmón al vapor desmenuzado.

En una bandeja de horno colocamos las rebanadas de pan brioche cortadas en diagonal y metemos en el horno a 180º durante 5 minutos.

A continuación añadimos la mantequilla, la crema fresca, sal y pimienta y lo batimos o mezclamos todo muy bien, hasta conseguir una crema untuosa.

Extender generosamente sobre las rebanadas nuestra crema de salmón y acompañamos con una ensalada de brotes tiernos con tomates y a disfrutar de nuestra comida.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es de mis amigos Sergio y Alicia que son muy generosos compartiendo conmigo esta receta para que la ponga en mi blog.

Esta receta es muy fácil de preparar, es sana y está riquísima.

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Cordero asado con patatas

Ingredientes:

  • pierna de cordero, 900 gramos
  • patatas, 6
  • laurel
  • ajos, 1 cabeza
  • brandy, 1 vaso grande
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

En una fuente grande de horno colocamos la pierna de cordero, colocamos las patatas también y salpimentamos.

Echamos un poco de aceite de oliva en una sartén y echamos los ajos, los freímos y lo rociamos por encima de la pierna de cordero y las patatas que tenemos en la bandeja, colocamos el laurel alrededor, echamos el vaso de brandy y metemos en el horno a 220º durante 50-60 minutos.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 1 hora aproximadamente.

Este plato es muy fácil de preparar y  además está riquísimo.

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Calamares rellenos de carabineros y cigalas

Ingredientes:

  • calamares grandes, 6 ( 2.250 gramos )
  • cigalas, 500 gramos
  • carabineros, 750 gramos
  • tomates grandes, 2
  • cebolla grande, 1
  • zanahoria
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 4
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los carabineros y las cigalas y reservamos las cascaras. En una cacerola echamos las cascaras con un trozo de cebolla y la zanahoria troceada, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante unos 10 minutos, colamos y ya tenemos el fumet.

Mientras, limpiamos los calamares, y separamos las patas del cuerpo y los vamos rellenando con las cigalas y los carabineros enteros sin trocear y colocamos en la punta un palillo para cerrar el calamar y que no se salga el relleno.

En la picadora metemos los tomates pelados y la cebolla troceados, los trituramos bien y echamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, echamos dentro los calamares rellenos, las patitas limpias de los calamares, las pastillas de caldo concentrado, las hojas de laurel, un puñadito de pimientas en grano y un vaso de fumet, cocemos durante unos 25-30 minutos y listo nuestros calamares rellenos.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Para acompañar a los calamares podéis hacer un poco de arroz o unas patatas pequeñas en la misma salsa de la cocción de los calamares.

Los calamares se pueden rellenar de langostinos, gambas, gambones, etc…, no necesariamente tiene que ser como yo los he preparado.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy rápido y está delicioso.

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Lasaña mixta de pasta, col y carne

Ingredientes:

  • carne picada, 1 kilo
  • cebollas, 2
  • laminas de lasaña, 12
  • tomate triturado, 1 lata grande
  • queso rallado
  • col, 12 hojas
  • harina, 3 cucharadas
  • leche
  • canónigos, 1 bolsa
  • alcachofas troceadas, 1 lata
  • nuez moscada
  • vinagre de Módena
  • mostaza de Dijon, 1 cucharada
  • sal
  • pimienta
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 3
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las cebolla y troceamos menuditas.

En una cacerola o sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y las cebollas picadas y cuando estén pochadas, echamos la carne picada salpimentada, salteamos durante unos 5 minutos y echamos la lata de tomate triturado y las pastillas de caldo concentrado y cocemos durante unos 10 minutos más o menos.

En una cacerola hacemos la bechamel semilíquida, añadimos un poco de aceite de oliva, la harina y sofreímos unos segundos y echamos un poco de sal, rallamos un poquito de  nuez moscada (eso es opcional ) y vamos añadiendo la leche  y removiendo hasta conseguir una bechamel semilíquida.

En una fuente de horno cubrimos el fondo con bechamel, ponemos 4 hojas de lasaña , 3 hojas de col, carne picada con tomate, bechamel  y así lo repetimos un par de veces más y por ultimo colocamos las tres hojas de col, bechamel y rociamos con el queso rallado y metemos en el horno a 220º durante 45 minutos y lista nuestra lasaña de col.

Preparamos una vinagreta con un poco de sal, vinagre, aceite y mostaza y mezclamos bien.

En una fuente echamos los canónigos, las alcachofas troceadas, la vinagreta, mezclamos bien y lista nuestra ensalada.

En cada plato colocamos una porción de lasaña y un poco de ensalada.

Estos ingredientes son para 5 personas y el tiempo de preparación es alrededor de una hora.

 

Este plato es fácil de preparar, combinamos pasta, verduras y carne y además está riquísimo.

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Presa ibérica y verduras asadas

Ingredientes:

  • filetes de presa ibérica, 500 gramos
  • pimientos rojos, 4
  • tomates de pera, 12
  • cebolleta, 1
  • sal
  • pimienta
  • papel para hornear
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la bandeja de horno colocamos una lamina de papel para hornear.

Lavamos los pimientos y los tomates, los secamos y colocamos en la bandeja del horno.

Pelamos la cebolleta, troceamos en 8 pedazos y colocamos también en la bandeja del horno, rociamos con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y metemos en el horno a 200º durante 50 minutos y listo.

Yo he sacado la cebolleta antes de los 50 minutos, justo a la media hora, porque ya estaban asadas y aproveché para darle la vuelta al resto de verduras.

En una plancha o sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y colocamos la presa ibérica y rociamos por encima con un poco de sal y pimienta y asamos a nuestro gusto.

En una bandeja colocamos la presa ibérica y las verduras asadas y asi cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 50-55 minutos.

Este plato es muy sano y está riquísimo.

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Rape a la Rusadir

Ingredientes:

  • colas de rape, 1 kilo
  • pimientos rojos, 500 gramos
  • ajos, 4 dientes
  • tomates, 1 kilo
  • ñoras, 2
  • cominos
  • pimienta negra
  • perejil
  • guisantes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los tomates, troceamos y trituramos.

Pelamos los ajos y troceamos y freímos en una cacerola con un poco de aceite de oliva junto con las ñoras y sacamos y echamos en el vaso batidor.

Lavamos el perejil, troceamos y echamos en el vaso batidor también, molemos un poco de pimienta, echamos la punta de una cucharita de cominos y un poco de tomate triturado, batimos bien y reservamos.

Escurrimos los guisantes, enjuagamos y reservamos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos a tiras y freímos  en el  aceite de oliva de haber frito los ajos y ñoras y sacamos.

En la misma cacerola freímos los tomates que hemos triturado y cuando estén fritos, añadimos las colas de rape y la mezcla que teníamos de ñoras, ajos y especias y movemos la cacerola con cuidado de que no se rompa el pescado durante unos 5 minutos, añadimos por ultimo los guisantes escurridos y las tiras de pimiento frito y listo nuestro plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato tan típico de la preciosa ciudad de Melilla. Rusadir era el nombre que los fenicios proporcionaron a esta bella ciudad cuando colonizaron el Mediterráneo .

Este plato es el resultado del mestizaje de sabores mediterráneos y bereber con su exquisito sabor a especias en él.

Esta receta es muy fácil de preparar, está riquísimo y también puede hacerse con filetes de merluza si no encontráis colas de rape.

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Pizza de pollo salteado con verduras y salmorejo

Ingredientes:

  • pechuga de pollo, 300 gramos
  • pimiento rojo, 1
  • tomates, 3
  • cebolla, 1
  • ajos, 1 diente
  • zanahoria, 1
  • vinagre de jerez
  • sal
  • curry, 1 cucharada
  • pimienta
  • perejil
  • base de pizza, 1
  • queso rallado, 1 paquete
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hacemos un vasito de salmorejo para untar la base de la pizza:

Pelamos el tomate, la zanahoria y el ajo y troceamos y echamos en el vaso batidor, añadimos un poco de sal, vinagre y un chorreón de aceite, batimos muy bien y listo nuestro pequeño salmorejo, solo para untar la base de la pizza.

Troceamos la pechuga a tiras y echamos en una fuente.

Pelamos la cebolla, cortamos en juliana y echamos también en la fuente.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas, troceamos en juliana y echamos en la fuente tambien.

Lavamos el perejil, troceamos y echamos también en la fuente con una cucharada de curry, un poco de sal y pimienta, mezclamos bien y salteamos en una sartén con aceite de oliva  durante 5-8 minutos y listo nuestro sofrito de pollo con verduras.

Mientras cortamos los tomates en rodajas muy finitas.

En una fuente de horno colocamos la base de piza, untamos con el salmorejo, colocamos las rodajas finas de tomate, echamos el salteado de pollo con verduras y por último la bolsa de queso rallado y metemos en el horno a 200º durante 20 minutos y lista nuestra pizza.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 35 minutos.

Esta pizza es muy fácil de preparar, muy sana y está riquísima.

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