Brochetas, salchichas, arroz con calabacin y endivias con fresas

Ingredientes:

• brochetas de cerdo, 4
• salchichas frescas, 6
• endivias, 1
• arroz, 3 cucharadas
• calabacín, 1
• cebolla roja, 1
• fresas, 6-8
• sal
• pimienta
• pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola echamos agua, la pastilla de caldo concentrado, unas gotas de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el  arroz y cocemos 10 minutos y escurrimos.

Lavamos el calabacín, quitamos las puntas y troceamos.

Pelamos la cebolla y cortamos en brunoise, reservamos un poco para la ensalada.

En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los calabacines con un poco de sal y salteamos 3-4 minutos y a continuación añadimos el arroz y salteamos un minuto más y listo.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva, asamos las brochetas salpimentadas  y las salchichas  y asamos a nuestro gusto.

Mientras se hace la carne, lavamos la endivia y cortamos en juliana y echamos en una fuente.

Lavamos las fresas, quitamos las hojitas, cortamos a rodajas y echamos también en la fuente y echamos también la cebolla y aderezamos con una salsa o vinagreta que nos guste y listo.

En cada plato colocamos una brocheta, 3 salchichas, la mitad del arroz salteado con calabacines y la mitad de la ensalada de endivias y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Esta receta es fácil de preparar, es plato único y está riquísima.