Caponata siciliana con frutos secos y buey de mar relleno

Ingredientes:

  • berenjena, 1
  • pimiento verde, 1
  • pimiento rojo, 1
  • cebolla roja pequeña, 1
  • tomates de pera, 4
  • avellanas
  • nueces pacanas
  • pasas sultanas
  • miel
  • vinagre de Módena
  • miel, 2 cucharadas
  • aceitunas 6-8
  • alcaparras, 1 cucharada
  • buey de mar
  • zanahoria, 1
  • cebolla, un trozo
  • huevo, 1
  • langostinos, 8
  • whisky
  • salsa cocktail
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos un huevo en un cazo con agua durante 10 minutos, pelamos, troceamos y reservamos.

Pelamos los langostinos, troceamos y en una sartén con un chorreón de whisky los salteamos 2-3 minutos y listos.

En una cacerola con agua, sal, una zanahoria, un trozo de cebolla y una hoja de laurel cocemos el buey de mar durante 12 minutos, sacamos, esperamos que se enfríe un poco y separamos las patas y la carcasa del cuerpo, a continuación desmenuzamos toda la carne de las patas y el cuerpo y echamos en un bol, añadimos el huevo picado,los langostinos salteados y un par de cucharadas de salsa cocktail, mezclamos y rellenamos la carcasa del buey y listo.

Lavamos los pimientos y troceamos a dados.

Lavamos el apio y troceamos.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos.

Lavamos la berenjena y troceamos a dados.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los apios troceados, salteamos 2-3 minutos y añadimos los pimientos y cebolla troceados y salteamos otros 3 minutos, echamos la berenjena y salteamos otros 3 minutos y por ultimo echamos los tomates troceados, los frutos secos, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y una cucharada  de vinagre y un par de cucharadas de miel y salteamos unos 4 minutos y lista nuestra caponata siciliana en vez de miel se le puede añadir azúcar, eso es a elegir.

En una fuente colocamos la caponata siciliana y el buey de mar y asi cada comensal podrá servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45-50 minutos.

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que está riquísimo, se puede comer sobre una rebanada de pan o simplemente solo o acompañando carnes, pescados, mariscos, etc…

Este plato es fácil de preparar, es muy sano y una autentica explosión de sabores deliciosos.

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Bruschetta de verduras, mozzarella y langostinos con parmesano

Ingredientes:

  • bruschetta, 1 paquete de 2 rebanadas
  • ajos, 2 dientes
  • aguacate, 1
  • tomates pequeños, 3
  • langostinos cocidos, 12
  • queso parmesano
  • lechuga, 2 hojas
  • calabacin,1
  • berenjena, media
  • cebolla roja, 1
  • mini mozzarellas, 10
  • pimiento morrón, 1
  • remolacha cocida, 1
  • pepino, medio
  • zanahoria, 1
  • salsa Cesar
  • lima, media
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén echamos un chorreón de aceite y los ajos pelados y freímos, con ese aceite untamos las lonchas de bruschetta y las colocamos en una fuente y metemos en el grill, 3 minutos por cada cara.

Hacemos el guacamole con el aguacate, un trozo pequeño de cebolla, el zumo de media lima,  un tomate pelado, un poco de sal y lo metemos todo en la picadora y listo nuestro guacamole.

Lavamos las hojas de lechuga, quitamos el nervio de dentro y nos quedamos solamente con las hojas y cortamos muy menuditas y mezclamos con el guacamole.

Lavamos el calabacín y la media berenjena, quitamos las puntas y troceamos a daditos.

Pelamos la cebolla y troceamos a daditos también.

En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos la cebolla, con el calabacín y la berenjena con un poco de sal.

Pelamos los tomates y troceamos a daditos y echamos en una fuente.

Cortamos a daditos pequeños el pimiento morrón y también echamos en la fuente junto con el tomate y mezclamos.

Cortamos por la mitad las mini mozzarellas.

Pelamos los langostinos y echamos en una fuente o un plato.

Rallamos un poco de parmesano por encima de los langostinos que acabamos de pelar y los mezclamos.

Pelamos la zanahoria y la metemos en el sacapuntas especial para vegetales y hacemos fideos con ella.

Cortamos a rodajas la remolacha.

Cortamos a rodajas el pepino.

Colocamos en cada plato una rebanada de bruschetta asada, untamos con el guacamole, rociamos con el salteado de calabacín, berenjena y cebolla, rociamos también por encima con la mezcla de tomate y pimiento morrones, colocamos las mozzarellas por encima y por último los langostinos con parmesano, también añadimos un poco de remolacha, pepino, zanahoria y una cucharadita de salsa Cesar y a disfrutar con este plato.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, sanísimo y está delicioso.

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Ceviche y rollo de pasta brie de gambas y pimientos

Ingredientes:

  • langostinos cocidos, 1 kilo
  • pulpo cocido, 300 gramos
  • rollitos de pasta brie de gambas con pimientos, 4
  • pimiento rojo, 1
  • tomate grande, 1
  • cebolla roja, 1
  • pepino, 1
  • sal
  • lima, 2
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y echamos en una fuente grande.

Troceamos el pulpo cocido a dados o rodajas.

Exprimimos las limas y reservamos el jugo.

En una sartén con aceite de oliva, freímos los rollitos.

Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo, troceamos a daditos y echamos en la fuente.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas, troceamos a daditos y echamos en la fuente.

Pelamos la cebolla y el pepino y troceamos a daditos y también echamos en la fuente, añadimos sal, el zumo de las limas y aceite de oliva y removemos bien y dejamos la fuente en el frigorífico.

En cada plato echamos la cuarta parte del ceviche, un rollito de gambas y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso.

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Ensalada de boquerones en vinagre, anchoas y pimientos asados

Ingredientes:

  • boquerones en vinagre, bandeja de 200 gramos
  • anchoas del cantábrico en aceite de oliva, 150 gramos
  • pimientos grandes rojos, 3
  • cebolla roja
  • huevos, 4
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, colocamos en la bandeja del horno, rociamos por encima un poquito de sal y aceite de oliva y metemos en el horno a 200º durante 35 minutos, esperamos a que se enfríen un poco, quitamos la semilla y la piel y cortamos a tiras.

En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos, esperamos a que se enfríen un poco, pelamos y cortamos en 4 trozos.

Hacemos una vinagreta con un poco de sal, vinagre de Módena y aceite de oliva, mezclamos bien y lista la vinagreta.

Cortamos la cebolla en juliana y separamos las laminas.

En cada bandeja colocamos la mitad de las anchoas, la mitad de los boquerones en vinagre, las tiras de pimiento asado, los huevos troceados y la cebolla y rociamos por encima con la vinagreta y lista la ensalada para colocarlas en la mesa para tomar como aperitivo.

Estos ingredientes son para 6-7 personas y el tiempo de preparación es de 40-45 minutos.

Este aperitivo es fácil de hacer, ideal para tomar con invitados y está buenísimo.

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Pechuga en crema de parmesano con cilantro y salteado de verduras con fideos chinos

Ingredientes:

  • pechuga de pollo, 2
  • queso parmesano
  • cilantro
  • brócoli, 1 rama
  • pimiento naranja, 1
  • cebolla roja, 1
  • fideos chinos, 100 gramos
  • sal
  • pimienta
  • nata, medio brick
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos el tallo de brócoli de hojitas, lavamos y troceamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro el brócoli con un poco de sal y cocemos durante un minuto y sacamos.

En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos los fideos, hervimos 3 minutos y escurrimos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

Pelamos la cebolla roja y troceamos en juliana también.

Lavamos el cilantro y troceamos y lo dividimos en 2 platitos.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos el pimiento, la mitad del cilantro troceado y la cebolla y salteamos durante 3-4 minutos con un poco de sal y pimienta y añadimos por último, el brócoli y los fideos y salteamos un minuto más y listo nuestro salteado.

Cortamos las pechugas en filetes.

Rallamos un poco de parmesano.

En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos las pechugas a nuestro gusto y cuando estén listas echamos el parmesano rallado, la otra mitad del cilantro y un chorreón de nata y cocemos un par de minutos y listas nuestras pechugas.

En cada plato colocamos la mitad de las pechugas en crema y la mitad del salteado.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, sano y está delicioso.

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Ensalada mixta con salmón ahumado y caviar

Ingredientes:

  • ensalada gourmet
  • salmón ahumado, 500 gramos
  • mini mozzarella, 150 gramos
  • rabanitos
  • pepinos,1
  • cebolla roja,1
  • tomates,2
  • cogollo de lechuga,1
  • crackers triangulares
  • caviar

Preparación:

Abrimos los paquetes de salmón y mozzarella.

Lavamos el cogollo de lechuga y separamos algunas hojas, secándolas.

Lavamos los rabanitos y el pepino y cortamos a rodajas.

Lavamos los tomates quitamos los pedúnculos y cortamos a cascos.

Pelamos la cebolla y cortamos en aros.

En cada plato ponemos un poco de ensalada gourmet, algunas hojas alrededor de cogollos, rociamos con aros de cebolla, rabanitos, tomate, pepinos y algunas lonchas de salmon ahumado, colocamos un par de crackers y encima un par de mini mozzarellas y un poquito de caviar encima y a disfrutar comiendo esta deliciosa ensalada.

Podéis preparar alguna salsa o vinagreta que os guste para aderezar la ensalada.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15/20 minutos.

Este plato es muy rápido de hacer y está delicioso.

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Parrilada de pescado y marisco con puré de patatas y cilantro

Ingredientes:

  • cazón, 500 gramos
  • atún, 500 gramos
  • pez espada, 500 gramos
  • almejas, 700 gramos
  • langostinos, 500 gramos
  • rabanitos, 1 manojo
  • cebolla roja, 1
  • ensalada variada
  • tomates, 2
  • pepino,1
  • patatas, 2
  • leche
  • cilantro
  • salsa de mango
  • salsa de pimientos del piquillo
  • limón
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos y troceamos muy pequeñitas.

En un cazo con agua echamos las patatas, sal y las cocemos durante unos 7 minutos y escurrimos.

Lavamos el cilantro y lo troceamos pequeñito.

En un cazo cocemos un poco de leche, una pastilla de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite de oliva.

En un pasapurés echamos las patatas escurridas y las vamos pasando echándoles la mezcla de leche que acabamos de hacer, cuando esté el puré hecho le echamos un poco de cilantro picado y mezclamos.

Pelamos los langostinos, dejando solo la colita.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y vamos asando el pescado troceado y el marisco con un poquito de sal y listo.

Mientras se hace la parrillada, pelamos la cebolla y cortamos a rodajas.

Lavamos muy bien los rabanitos y cortamos a rodajas.

Lavamos el pepino y cortamos también a rodajas.

Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo y cortamos a rodajas o a cascos.

Lavamos el limón y troceamos para colocarlo en el plato por si alguien le gusta rociar el jugo por encima.

En cada plato echamos un poco de ensalada, una bola de puré con cilantro, tomate, rabanitos, cebolla, pepino y un trozo de cada pescado, unas pocas de almejas y un puñado de langostinos.

Adornamos el plato con las salsas y mezclamos la ensalada con ella.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25/30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.

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