Brochetas, salchichas, arroz con calabacin y endivias con fresas

Ingredientes:

• brochetas de cerdo, 4
• salchichas frescas, 6
• endivias, 1
• arroz, 3 cucharadas
• calabacín, 1
• cebolla roja, 1
• fresas, 6-8
• sal
• pimienta
• pastilla de caldo concentrado de verduras, 1
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola echamos agua, la pastilla de caldo concentrado, unas gotas de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el  arroz y cocemos 10 minutos y escurrimos.

Lavamos el calabacín, quitamos las puntas y troceamos.

Pelamos la cebolla y cortamos en brunoise, reservamos un poco para la ensalada.

En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y los calabacines con un poco de sal y salteamos 3-4 minutos y a continuación añadimos el arroz y salteamos un minuto más y listo.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva, asamos las brochetas salpimentadas  y las salchichas  y asamos a nuestro gusto.

Mientras se hace la carne, lavamos la endivia y cortamos en juliana y echamos en una fuente.

Lavamos las fresas, quitamos las hojitas, cortamos a rodajas y echamos también en la fuente y echamos también la cebolla y aderezamos con una salsa o vinagreta que nos guste y listo.

En cada plato colocamos una brocheta, 3 salchichas, la mitad del arroz salteado con calabacines y la mitad de la ensalada de endivias y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Esta receta es fácil de preparar, es plato único y está riquísima.

Tortilla de finas hierbas, ensalada, bulots y chorizo asado

Ingredientes:

• bulots ( caracoles de mar ) 700 gramos
• albahaca
• menta
• perejil
• tomillo
• huevos, 4
• laurel, 2 hojas
• zanahoria, 1
• chorizo ibérico, 4
• canónigos
• tomate grande, 1
• endivias, 2
• maíz
• sal
• pimienta
• vinagre de Módena
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos los bulots en una fuente grande con agua y sal y dejamos para que suelten la arenilla, lavándolos un par de veces.

Pelamos la zanahoria y la cortamos muy menudita.

En una cacerola con agua echamos la zanahoria, las 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo, sal, pimienta y cocemos durante unos 4 minutos y añadimos los bulots y hervimos 8-10 minutos, sacamos en un escurridor y echamos en una fuente.

Lavamos un poco de perejil, menta y albahaca, troceamos y echamos en un plato.

Pinchamos los chorizos  y en una sartén los asamos.

Lavamos las endivias, troceamos y echamos en una fuente.

Echamos también un puñado de canónigos a la fuente.

Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo, troceamos y echamos en la fuente.

Escurrimos un par de cucharadas de maíz y echamos también en la fuente con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva, mezclamos y lista la ensalada.

Batimos el huevo con un poco de sal en un plato.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos el huevo batido y un poco de las hierbas que troceamos y hacemos la tortilla, una por persona.

En cada plato colocamos la tortilla de finas hierbas, un poco de ensalada, un chorizo y un par de bulots.

Dejamos la fuente de bulots cocidos en la mesa y así cada comensal podrá servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está riquísimo.

Dorada al horno, risotto de champiñones y endivias en crema de cúrcuma

Ingredientes:

• dorada grande, 1
• arroz, 120 gramos
• champiñones, 6
• ajos, 4 dientes
• endivias, 2
• basilisco
• cúrcuma
• parmesano
• roquefort
• cibuleta
• sal
• pimienta
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos la dorada, quitamos las tripas y colocamos en una fuente de horno con sal y pimienta a 200º durante 20 minutos por cada cara.

Lavamos los champiñones y laminamos.

Lavamos el basilisco y troceamos.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos menuditos.

Rallamos un poco de parmesano y cortamos varias lascas para adornar.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva freímos los ajos sin que lleguen a dorarse y añadimos los champiñones y salteamos un par de minutos, agregamos el arroz, pastilla y media de caldo concentrado, el basilisco troceado y cubrimos con agua y hervimos alrededor de unos 15 minutos y en el último par de minutos echamos el parmesano rallado y listo nuestro risotto.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y metemos dentro las endivias y  cocemos un par de minutos y sacamos y colocamos en una fuente.

Mientras en  un cazo o una sartén pequeña echamos un poco de nata, un trozo de roquefort y una cucharadita de cúrcuma y hervimos un par de minutos y la rociamos por encima de las endivias cocidas.

En una bandeja colocamos la dorada al horno, las endivias en crema de cúrcuma y rellenamos unos aros de cocina con el risotto de champiñones, adornamos para después comer con unas lascas de parmesano y unas hojas de cibuleta y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es fácil de preparar, muy sano y está delicioso.

Pechuga con mezcla de bulgur y quinoa con roquefort y salteado de endivias con puerros en leche de coco y curry

Ingredientes:

• pechuga de pollo, 200 gramos
• mezcla de bulgur con quinoa, 200 gramos
• endivias, 4
• puerros, 5
• basilisco
• sal
• pimienta
• curry
• roquefort
• leche de coco
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos las primeras hojas de las endivias, lavamos y cortamos por la mitad.

Pelamos los puerros, lavamos  y cortamos por la mitad en horizontal.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro las endivias, los puerros, una pastilla de caldo concentrado desmenuzada por encima de las verduras y cocemos durante 5 minutos y sacamos.

Lavamos el basilisco.

En la sartén echamos un chorreón de leche de coco, media pastilla de caldo concentrado, una cucharadita de curry y la albahaca o basilisco, echamos las verduras que teníamos cocidas al vapor y salteamos unos 2/3 minutos  y listo.

Cortamos un trozo pequeño de roquefort y lo cortamos a daditos pequeños o aplastamos con un tenedor en un plato.

En una cacerola con agua, echamos una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos la mezcla de bulgur con quinoa y cocemos durante 7 minutos, escurrimos y echamos en un bol y mezclamos con el roquefort y listo.

Mientras se cuece la mezcla de bulgur con quinoa, fileteamos las pechugas, salpimentamos y en una sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva las asamos a nuestro gusto.

En cada plato ponemos la mitad de las pechugas asadas, la mezcla de quinoa con bulgur y las verduras salteadas y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es distinto por las mezclas de especias y roquefort que son una autentica explosión de sabores y además está riquísimo.

Galettes bretonas y endivias con roquefort

Ingredientes:

• galettes bretonas
• endivias, 1 pack de 4/5
• pimiento rojo, 1
• pimiento amarillo,1
• calabacin,1
• cebolla, 1
• jamón serrano, 200 gramos
• huevos, 4
• queso brie
• roquefort, 1 cuña
• nata
• mantequilla
• sal
• pastilla de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, quitamos las semilla y cortamos en bastones.

Lavamos el calabacín y partimos también a bastones.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los pimientos, cebolla y calabacín y salteamos durante 4/5 minutos.

Cortamos el jamón a tiras y las salteamos en una sartén un minuto.

Lavamos bien las endivias y cortamos en 4 o 6 trozos.

En una vaso batidor echamos la cuña de roquefort, un poco de nata, una pastilla de caldo concentrado y una cucharada de mantequilla y batimos bien.

En un cazo hervimos durante un par de minutos la crema de roquefort y listo.

Cortamos a lonchas el queso brie.

En una sartén freímos los huevos.

En una sartén o una plancha con unas gotas de aceite de oliva calentamos las galettes por las dos caras.

En un plato colocamos una galette, echamos el sofrito de verduras, el jamón salteado, varias lonchas de queso brie, un huevo frito y cerramos la galette. Acompañamos con varias tiras de endivias y salsa roquefort por encima.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30/35 minutos.

Este plato es una especialidad gastronómica de La Bretaña francesa y se suelen preparar saladas y dulces, están hechas con trigo sarraceno por eso su color oscuro y además están riquísimas.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.

Ensalada con foie y mollejas de pato, tortilla de langostinos con cilantro y huevo escalfado

Ingredientes:

• foie
• mollejas de pato confitadas
• langostinos cocidos
• huevos
• ensalada mezclum
• patatas
• judías verdes de bote
• tomate
• endivias
• pepinos
• cilantro
• sal
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos las patatas, cortamos a trozos con la piel y todo, echamos un poco de sal y las freimos en una sartén con aceite de oliva, sacamos y colocamos en un plato con un papel absorbente y reservamos.

Lavamos la endivias y separamos las hojas.

Lavamos el pepino y cortamos a rodajas.

Lavamos los tomates y troceamos en cascos.

Abrimos la lata de las mollejas confitadas, escurrimos y hacemos rodajas o las dejamos enteras, eso es a nuestro gusto.

Abrimos el bote de foie, sacamos y cortamos a rodajas.

En una cacerola con agua, sal y un chorreón de vinagre, cascamos y echamos los huevos y dejamos cocer unos tres o cuatro minutos, sacamos con una espumadera  cada huevo y listos.

Lavamos el cilantro y lo troceamos.

Pelamos los langostinos, troceamos, echamos en un bol con el cilantro picado y un par de huevos batidos con una pizca de sal y hacemos una tortilla en una sartén con aceite de oliva y cuando esté hecha la troceamos en porciones.

En cada plato ponemos primero la ensalada mezclum, hojas de endivias y rodajas de pepino alrededor, después los tomates, las judías verdes, las patatas fritas, las rodajas de foie, las mollejas confitadas, una porción de tortilla de langostinos y el huevo escalfado.

Podemos aderezar con cualquier vinagreta o salsa que nos guste.

Esta ensalada es fácil de hacer y está buenísima.