Arroz con langostinos, berberechos y mejillones

Ingredientes:

• langostinos, 300 gramos
• mejillones, 1 kilo
• berberechos al natural en conserva, 1 lata
• pimiento verde, 1
• tomate, 1
• cebolla , 1
• dientes de ajos, 4
• zanahoria, 1
• arroz, 1 vasito
• perejil
• sal
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cabezas de los langostinos, un trozo de cebolla y la zanahoria, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet, reservamos el trozo de cebolla y la zanahoria.

En una cacerola echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro los mejillones rociamos por encima con un poco de sal y cuando estén todos abiertos están listos, esperamos que se enfríen un poco y los sacamos de las cascaras.

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una cacerola echamos el fumet con una pastillas de caldo concentrado y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos y listo.

Escurrimos los berberechos.

Lavamos el perejil y troceamos.

Mientras se prepara el arroz, en una sartén  echamos un poco de aceite de oliva y las verduras que hemos troceado, sofreímos, trituramos junto con el trozo de cebolla y zanahoria del fumet y echamos en una cacerola con los mejillones cocidos, los langostinos , el perejil y los berberechos y cocemos durante un par de minutos y añadimos el arroz cocido y cocemos un minuto más y listo nuestro arroz.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Hay que utilizar las conservas que están muy ricas y te ayudan en la cocina cuando no es temporada de algunos productos y se cocinan rápidamente.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.