Arroz con langostinos, berberechos y mejillones

Ingredientes:

  • langostinos, 300 gramos
  • mejillones, 1 kilo
  • berberechos al natural en conserva, 1 lata
  • pimiento verde, 1
  • tomate, 1
  • cebolla , 1
  • dientes de ajos, 4
  • zanahoria, 1
  • arroz, 1 vasito
  • perejil
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras.

En una cacerola echamos las cabezas de los langostinos, un trozo de cebolla y la zanahoria, cubrimos con agua, echamos sal y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y listo nuestro fumet, reservamos el trozo de cebolla y la zanahoria.

En una cacerola echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro los mejillones rociamos por encima con un poco de sal y cuando estén todos abiertos están listos, esperamos que se enfríen un poco y los sacamos de las cascaras.

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y el tomate y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una cacerola echamos el fumet con una pastillas de caldo concentrado y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos y listo.

Escurrimos los berberechos.

Lavamos el perejil y troceamos.

Mientras se prepara el arroz, en una sartén  echamos un poco de aceite de oliva y las verduras que hemos troceado, sofreímos, trituramos junto con el trozo de cebolla y zanahoria del fumet y echamos en una cacerola con los mejillones cocidos, los langostinos , el perejil y los berberechos y cocemos durante un par de minutos y añadimos el arroz cocido y cocemos un minuto más y listo nuestro arroz.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Hay que utilizar las conservas que están muy ricas y te ayudan en la cocina cuando no es temporada de algunos productos y se cocinan rápidamente.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Bulots, mejillones y langostinos cocidos con picadillo

Ingredientes:

  • bulots (caracoles de mar), 1 kilo
  • mejillones, 1.500 gramos
  • langostinos cocidos, 800 gramos
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde, 1
  • pimiento amarillo, 1
  • pepino, 1
  • cebolla, 1
  • apio, varias pencas
  • tomate grande, 1
  • laurel, 2 hojas,
  • zanahoria, 1
  • tomillo
  • pimienta
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos los bulots en una fuente grande con agua y sal, para que pierdan la arenilla que traen, cambiamos un par de veces.

Limpiamos bien por fuera los mejillones y lavamos.

Pelamos la zanahoria y troceamos.

En una cacerola echamos un poco de agua, la zanahoria troceada, las hojas de laurel, la pimienta, la sal, la ramita de tomillo y cocemos durante unos 4 minutos, a continuación echamos los bulots y cocemos 8-10 minutos mas y escurrimos.

En la vaporera o en una olla, cocemos los mejillones con un poco de agua y sal hasta que se abran.

Mientras se hacen los mejillones y los bulots, lavamos el tomate, troceamos a daditos y echamos en una fuente.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a daditos echándolos también en la fuente.

Pelamos el pepino y la cebolla, troceamos a daditos y a la fuente también.

Lavamos las pencas de apio y troceamos a dados y también echamos en la fuente y aliñamos con un poco de sal, vinagre y aceite y removemos.

En la mesa colocamos los mejillones en una fuente, en otra colocamos los bulots y los langostinos y por ultimo colocamos la fuente del picadillo y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Podemos aderezar los bulots con un poco de mayonesa si os gusta.

Este plato es muy fácil de hacer, a todos los comensales les gusta y está delicioso.

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Mejillones al vino verde con nata y salmonetes fritos

Ingredientes:

  • mejillones, 1 kilo
  • salmonetes, 700 gramos
  • vino verde, 1 vaso
  • puerro, 1
  • nata, 1 brick
  • harina
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos los mejillones, quitamos la suciedad de fuera y lavamos.

Lavamos el puerro y troceamos.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y pochamos los puerros, añadimos el vaso de vino verde, el brick de nata, un par de pastillas de caldo concentrado y cocemos un par de minutos y trituramos.

Volvemos a echar lo que acabamos de triturar en la cacerola y echamos los mejillones que teníamos limpios y cocemos hasta que se abran todos y listos nuestros mejillones en salsa.

Limpiamos los salmonetes, quitamos las cabezas y tripas, lavamos y echamos en una fuente con un poco de sal, harinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva.

En cada plato colocamos un bol con la mitad de los mejillones y la mitad de los salmonetes y a comer.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está buenísimo.

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Mejillones en crema de puerros y nata con patatas fritas

Ingredientes:

  • mejillones, 1 kilo
  • patatas, 1 kilo
  • puerros, 1 grande
  • vino blanco, 1 vaso grande
  • nata, 1 brick
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos muy bien los mejillones, quitándoles todas las impurezas exteriores que traen y lavamos.

Pelamos las patatas, lavamos, troceamos a bastones y las freímos en una sartén con aceite de oliva.

Mientras se fríen las patatas, lavamos el puerro muy bien y troceamos.

En una sartén con aceite de oliva echamos los puerros y cuando estén pochados echamos un par de pastillas de caldo concentrado, el vaso de vino, la nata y hervimos un par de minutos más y trituramos.

En una cacerola echamos la crema de puerros y los mejillones que habíamos limpiado,  cocemos hasta que se abran todos y listos.

En cada plato colocamos una fuente con la mitad de los mejillones y la mitad de las patatas alrededor.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es el más  típico de Bélgica, hay muchísimos bares y restaurantes que los sirven a cualquier hora del día.

También puede hacerse con cebolla o chalotas y en vez de vino se le puede poner cerveza, cuando los ingredientes son buenos, la comida es excelente siempre.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.

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Mejillones al vapor con calamares y patatas fritas

Ingredientes:

  • mejillones, 2 kilos
  • anillas de calamar, 800 gramos
  • patatas, 1.500 gramos
  • ajos
  • perejil
  • harina de tempura
  • vino, 1 copita
  • agua con gas
  • sal
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos bien los mejillones.

Pelamos los ajos y echamos en la picadora.

Lavamos el perejil y echamos también en la picadora y picamos bien todo junto.

En una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva y echamos el ajo y perejil y lo salteamos un poco sin que se pongan dorados y echamos a continuación los mejillones y una copita de vino, una pastilla de caldo concentrado y esperamos a que se abran y listos los mejillones.

Pelamos las patatas, lavamos, troceamos y echamos un poquito de sal y en una sartén con aceite de oliva las freímos.

En un bol o un plato echamos un poco de harina de tempura y diluimos con agua con gas, pasamos las anillas de calamar por la tempura y freímos.

En cada plato ponemos los mejillones, unos pocos calamares y otro poco de patatas y a comer se ha dicho.

Estos ingrediente son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30/35 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está muy rico.

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Guiso de pescado, marisco y moluscos

Ingredientes:

  • salmón, 4 lomos pequeños
  • lomos de merluza, 4
  • pez espada, 2 filetes
  • atún, un lomo, 350 gramos
  • almejas, 1 kilo
  • gambones congelados, 8/10 grandes
  • mejillones congelados, 300 gramos
  • patatas, 1 kilo
  • tomate, 1 grande
  • pimiento verde, 1
  • cebolla, 1
  • ajos
  • laurel
  • sidra, 750 mls.
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos las almejas en una fuente con agua, para que pierdan la arenilla.

Cortamos los filetes de pez espada en 4 trozos cada uno.

Cortamos el lomo de atún en dados.

Pelamos el tomate , la cebolla, los ajos y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos el pedúnculo y las semillas y troceamos.

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas gruesas.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y las verduras troceadas con un poco de sal, sofreímos, echamos la sidra, cocemos durante un par de minutos y batimos o pasamos por el pasapurés y echamos en una cacerola grande.

En la cacerola grande con el sofrito echamos los mejillones y cocemos durante un par de minutos y sacamos.

A continuación echamos los gambones, cocemos otro par de minutos y sacamos también.

Después echamos las almejas cocemos otro par de minutos y sacamos.

Por último echamos el pescado y cocemos otro par de minutos y sacamos también.

En la salsa que tenemos en la cacerola echamos las patatas, el laurel, 3 pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 8/10 minutos y en los 2 últimos minutos echamos todos los ingredientes que previamente habíamos cocido y listo nuestro guiso.

Si hay que añadirle más liquido a la cocción se le puede añadir algún fumet que tengamos hecho, o un par de vasos de agua y listo nuestro guiso.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este guiso es fácil de hacer y está delicioso.

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Paella mixta de pescado, marisco y verduras

Ingredientes:

  • gambones
  • mejillones
  • filetes de merluza sin piel
  • apio
  • zanahorias
  • tomates
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • cebolla
  • ajos
  • arroz basmati
  • sal
  • azafrán
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos bien los mejillones.

En una vaporera echamos agua con un poco de sal, colocamos el cestillo y echamos dentro los mejillones, esperamos a que se abran y los sacamos de las cáscaras y echamos en un plato.

Cortamos los filetes de merluza a dados grandes.

Pelamos las zanahorias y troceamos.

Lavamos varias pencas de apio, lavamos y troceamos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajos y troceamos.

En una sartén o una cacerola baja con un poco de aceite de oliva echamos la zanahoria y el apio y  salteamos un par de minutos.

 A continuación echamos el resto de las verduras troceadas con un poco de sal y salteamos unos 4/5 minutos y apartamos en un plato las verduras.

En el mismo aceite echamos los mejillones, la merluza y los gambones, con un poco de sal y salteamos 3/4 minutos y apartamos en un plato también.

En el mismo aceite de rehogar las verduras y el pescado echamos el arroz, con varias hebras de azafrán  y lo freímos un par de minutos y añadimos algún fumet o caldo de pescado que tengamos, un par de pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 10 minutos y echamos las verduras, pescado y marisco y salteamos todo junto un par de minutos más y lista nuestra paella.

El hecho de saltear las verduras, el pescado y el marisco y retirarlos es para que no se deshagan los ingredientes mientras se cuece el arroz, si os gusta menos crujiente y más tierno lo dejáis con todos los ingredientes.

Se puede añadir el pescado, marisco y verduras que os gusten más, no necesariamente tiene que ser con los ingredientes que yo he utilizado.

Este plato es muy fácil de hacer, es un clásico que siempre está riquísimo y a todos les gusta.

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