Ensalada de frutas, verduras y frutos secos

Ingredientes:

  • romanescu, 1
  • coliflor, 1
  • mango, 1
  • uvas
  • tomatitos cherry
  • remolacha cocida, 1
  • cacahuetes
  • pasas de Corinto
  • pimiento morrón, 1
  • aceitunas rellenas de pimiento
  • alcaparras
  • fresas
  • sal

Preparación:

Cortamos la coliflor y el romanescu a tallos y lavamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua , colocamos el cestillo de cocción al vapor, echamos la coliflor y el romanescu con un poco de sal y cocemos al vapor durante 3 minutos y sacamos.

Mientras, cortamos la remolacha a daditos.

Pelamos el mango y lo cortamos a daditos.

Troceamos el pimiento morrón a tiras.

Cortamos los tomatitos en cuartos.

Lavamos las uvas

Cortamos las fresa por la mitad a rodajas.

 En cada plato colocamos un trozo de coliflor y otro de romanescu y vamos rociando todos los ingredientes alrededor, uvas, mango, remolacha, pimiento morrón, tomatitos, fresas, cacahuetes, pasas, alcaparras y aceitunas.

Esta ensalada la podéis aderezar con una salsa o vinagreta que hagáis vosotros mismos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.

Esta ensalada es ideal para una cena o un almuerzo, está llena de sabores, texturas, colores y además está riquísima.

Este plato es especial para veganos, vegetarianos y es muy sana.

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Ensalada de pasta arcobaleno con granada y uvas con braseado de verduras

Ingredientes:

  • pasta arcobaleno, 250 gramos
  • braseado de verduras congeladas, 500 gramos
  • granada,1
  • uvas
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir añadimos la pasta y cocemos durante 15 minutos, escurrimos y enfriamos.

Mientras se hace la pasta, partimos la granada y desgranamos.

Lavamos las uvas y sacamos de la rama.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y una pastilla de caldo concentrado echamos las verduras y salteamos durante 5 minutos y listas.

En cada plato colocamos las verduras braseadas en el centro, alrededor colocamos la pasta y rociamos con uvas y granadas y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es vegano, muy fácil de hacer y está riquísimo.

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Smoothie de mandarinas con piruletas de boniato y uvas

Ingredientes:

  • mandarinas
  • boniatos
  • uvas
  • palillos de cocina

Preparación:

Lavamos los boniatos, secamos con papel absorbente y envolvemos en papel de plata, colocamos en una fuente de horno y los metemos en el horno a 200º durante 40 minutos y listos.

Si queréis poner papel de hornear en una fuente y colocáis los boniatos , se hacen igual pero un poco mas tostados por fuera, eso es a gusto de cada uno.

Pelamos las mandarinas y metemos en el vaso batidor y batimos, podéis colar con un tamizador para que no encontrar la pulpa, si no os gusta.

Cuando los boniatos estén hechos pelamos uno y lo cortamos a rodajas.

Lavamos las uvas y las sacamos de las ramitas.

Pinchamos en los palillos las uvas y las rodajas de boniato.

Este smoothie, es muy fácil de hacer y además está buenísimo.

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Estofado de cerdo con frutas y verduras salteadas con miel y sésamo

Ingredientes:

  • cabeza de lomo de cerdo
  • piña
  • sandia
  • melón
  • uvas
  • tomatitos de pera
  • cebollitas rojas en bote
  • mini pimientos
  • mini patatas en bote
  • sésamo
  • miel
  • curry
  • aceite de oliva virgen extra
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • sal
  • pimienta
  • ajos
  • cerveza

Preparación:

Cortamos la cabeza de lomo a tacos grandes y salpimentamos.

Pelamos los ajos.

En una sartén grande con aceite de oliva doramos los ajos y apartamos, en la misma sartén echamos la carne y la sellamos.

En la olla rápida echamos la carne que acabamos de saltear, los ajos, la cerveza y un par de pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 15 minutos y listo nuestro estofado.

Pelamos la piña y cortamos a rodajas.

Cortamos varias rajas de melón y sandia, quitamos la piel y los cortamos a tacos grandes.

Lavamos las uvas y sacamos de la rama.

Escurrimos las cebollitas rojas.

Escurrimos las mini patatas.

En una sartén grande o una plancha vamos asando las frutas, los mini pimientos, los tomatitos y las cebollitas rojas con un chorreón de miel y un puñado de sésamo.

En una sartén echamos una pastilla de caldo concentrado, un chorreón de aceite de oliva, un  par de cucharadas grandes de agua, un par de cucharadas de curry y echamos las patatas mini y salteamos un par de minutos y listas.

En el plato colocamos un par de rodajas de piña y el resto de frutas y verduras que hemos salteado y hecho a la plancha y también un poco del estofado de cerdo y listo.

Este plato está riquísimo y la combinación de frutas y verduras salteadas con dulce y picante es genial.

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Besugo a la plancha y arroz dulce con langostinos y frutas

Ingredientes:

  • besugo
  • sal
  • zanahoria
  • cebolla
  • curry
  • fresas
  • uvas
  • melón
  • tomatitos
  • langostinos
  • arroz basmati
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar

Preparación:

Quitamos la cabeza al besugo, las tripas y abrimos en libro.

En una plancha con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal, asamos los besugos a nuestro gusto.

Pelamos la zanahoria.

En una cacerola con agua, la zanahoria, la cebolla y sal cocemos los langostinos, enfriamos, pelamos y reservamos el fumet.

En una cacerola echamos el fumet de cocer los langostinos y cuando empiece a hervir echamos el arroz y cocemos durante 10/12 minutos y colamos.

Cortamos una raja de melón, troceamos y quitamos la piel.

Lavamos las fresas, quitamos las hojitas y troceamos en trozos grandes.

Lavamos los tomatitos y las uvas.

Salteamos en una sartén los tomatitos y las uvas y reservamos en un plato.

A continuación en la misma sartén salteamos las fresas y los trozos de melón con un par de cucharada de azúcar y reservamos también en un plato.

En la misma sartén echamos unas 4/5 cucharadas de fumet , unas gotas de aceite de oliva, una cucharadita de curry, los langostinos, salteamos un minuto y  añadimos el arroz y salteamos un minuto más y echamos los ingredientes que habíamos salteado antes , otro minuto más y listo nuestro arroz dulce.

En cada plato ponemos medio besugo asado ( si es grande, si no es muy grande pues dos mitades ) y el arroz dulce con langostinos y frutas.

Este plato es muy fácil de hacer, muy sano y muy rico.

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Brochetas de pollo al curry con caquis y uvas caramelizados

Ingredientes:

  • pechuga de pollo
  • uvas
  • caquis
  • azúcar
  • curry
  • ajo
  • perejil
  • limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • pinchos de brochetas

Preparación:

Lavamos y picamos el perejil.

Pelamos los ajos y los picamos menuditos.

Exprimimos un limón grande y lo colamos para quitarles las semillas.

Cortamos las pechugas de pollo a trozos y echamos en un bol y le añadimos sal, un par de cucharaditas de curry, los ajos, el perejil, el zumo del limón y dejamos un rato para que vaya cogiendo el sabor del aliño.

En una plancha o una sartén con unas gotas de aceite de oliva asamos las pechugas y reservamos.

Pelamos los caquis y troceamos.

Lavamos las uvas y separamos de la rama.

En una sartén echamos las uvas y los caquis con un par de cucharadas de azúcar y las salteamos caramelizándolas y reservamos.

Cogemos los pinchos y vamos ensartando un trozo de pechuga y otro de caqui o uvas y así lo hacemos tantas veces como brochetas queramos hacer.

Este plato lo podéis crear con otras frutas que os gusten más como melón, sandia, piña, etc…

Es muy fácil de hacer y de distinto sabor mezclando lo picante y lo dulce.

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Smoothie de otoño con chirimoya y granada

Ingredientes:

  • chirimoyas
  • granada
  • peras
  • kiwis
  • uvas
  • miel
  • leche
  • palillos de dientes

Preparación:

Abrimos un par de chirimoyas y quitamos los huesos y echamos en el vaso batidor.

Pelamos un par de peras, le quitamos las semillas y troceamos y al vaso también.

Pelamos un par de kiwis, los troceamos y al vaso.

Echamos un vasito de leche y un chorreón de miel y batimos.

Se abren las granadas, se le sacan los granos y echamos en un bol.

Se lavan unas uvas y se pinchan en un palillo.

En una copa se sirve el smootie y lo rociamos con los granos de granada y adornamos con los palillos con uvas para comerlos también y listo.

Hay que aprovechar la fruta que haya de temporada para hacer nuestros smooties.

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