Caponata siciliana con frutos secos y buey de mar relleno

Ingredientes:

  • berenjena, 1
  • pimiento verde, 1
  • pimiento rojo, 1
  • cebolla roja pequeña, 1
  • tomates de pera, 4
  • avellanas
  • nueces pacanas
  • pasas sultanas
  • miel
  • vinagre de Módena
  • miel, 2 cucharadas
  • aceitunas 6-8
  • alcaparras, 1 cucharada
  • buey de mar
  • zanahoria, 1
  • cebolla, un trozo
  • huevo, 1
  • langostinos, 8
  • whisky
  • salsa cocktail
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos un huevo en un cazo con agua durante 10 minutos, pelamos, troceamos y reservamos.

Pelamos los langostinos, troceamos y en una sartén con un chorreón de whisky los salteamos 2-3 minutos y listos.

En una cacerola con agua, sal, una zanahoria, un trozo de cebolla y una hoja de laurel cocemos el buey de mar durante 12 minutos, sacamos, esperamos que se enfríe un poco y separamos las patas y la carcasa del cuerpo, a continuación desmenuzamos toda la carne de las patas y el cuerpo y echamos en un bol, añadimos el huevo picado,los langostinos salteados y un par de cucharadas de salsa cocktail, mezclamos y rellenamos la carcasa del buey y listo.

Lavamos los pimientos y troceamos a dados.

Lavamos el apio y troceamos.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos.

Lavamos la berenjena y troceamos a dados.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los apios troceados, salteamos 2-3 minutos y añadimos los pimientos y cebolla troceados y salteamos otros 3 minutos, echamos la berenjena y salteamos otros 3 minutos y por ultimo echamos los tomates troceados, los frutos secos, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y una cucharada  de vinagre y un par de cucharadas de miel y salteamos unos 4 minutos y lista nuestra caponata siciliana en vez de miel se le puede añadir azúcar, eso es a elegir.

En una fuente colocamos la caponata siciliana y el buey de mar y asi cada comensal podrá servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45-50 minutos.

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que está riquísimo, se puede comer sobre una rebanada de pan o simplemente solo o acompañando carnes, pescados, mariscos, etc…

Este plato es fácil de preparar, es muy sano y una autentica explosión de sabores deliciosos.

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Presa ibérica y verduras asadas

Ingredientes:

  • filetes de presa ibérica, 500 gramos
  • pimientos rojos, 4
  • tomates de pera, 12
  • cebolleta, 1
  • sal
  • pimienta
  • papel para hornear
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la bandeja de horno colocamos una lamina de papel para hornear.

Lavamos los pimientos y los tomates, los secamos y colocamos en la bandeja del horno.

Pelamos la cebolleta, troceamos en 8 pedazos y colocamos también en la bandeja del horno, rociamos con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva y metemos en el horno a 200º durante 50 minutos y listo.

Yo he sacado la cebolleta antes de los 50 minutos, justo a la media hora, porque ya estaban asadas y aproveché para darle la vuelta al resto de verduras.

En una plancha o sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y colocamos la presa ibérica y rociamos por encima con un poco de sal y pimienta y asamos a nuestro gusto.

En una bandeja colocamos la presa ibérica y las verduras asadas y asi cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 50-55 minutos.

Este plato es muy sano y está riquísimo.

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