Caponata siciliana con frutos secos y buey de mar relleno

Ingredientes:

  • berenjena, 1
  • pimiento verde, 1
  • pimiento rojo, 1
  • cebolla roja pequeña, 1
  • tomates de pera, 4
  • avellanas
  • nueces pacanas
  • pasas sultanas
  • miel
  • vinagre de Módena
  • miel, 2 cucharadas
  • aceitunas 6-8
  • alcaparras, 1 cucharada
  • buey de mar
  • zanahoria, 1
  • cebolla, un trozo
  • huevo, 1
  • langostinos, 8
  • whisky
  • salsa cocktail
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cocemos un huevo en un cazo con agua durante 10 minutos, pelamos, troceamos y reservamos.

Pelamos los langostinos, troceamos y en una sartén con un chorreón de whisky los salteamos 2-3 minutos y listos.

En una cacerola con agua, sal, una zanahoria, un trozo de cebolla y una hoja de laurel cocemos el buey de mar durante 12 minutos, sacamos, esperamos que se enfríe un poco y separamos las patas y la carcasa del cuerpo, a continuación desmenuzamos toda la carne de las patas y el cuerpo y echamos en un bol, añadimos el huevo picado,los langostinos salteados y un par de cucharadas de salsa cocktail, mezclamos y rellenamos la carcasa del buey y listo.

Lavamos los pimientos y troceamos a dados.

Lavamos el apio y troceamos.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Pelamos los tomates y troceamos.

Lavamos la berenjena y troceamos a dados.

En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los apios troceados, salteamos 2-3 minutos y añadimos los pimientos y cebolla troceados y salteamos otros 3 minutos, echamos la berenjena y salteamos otros 3 minutos y por ultimo echamos los tomates troceados, los frutos secos, las aceitunas, las alcaparras, un poco de sal y una cucharada  de vinagre y un par de cucharadas de miel y salteamos unos 4 minutos y lista nuestra caponata siciliana en vez de miel se le puede añadir azúcar, eso es a elegir.

En una fuente colocamos la caponata siciliana y el buey de mar y asi cada comensal podrá servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45-50 minutos.

La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que está riquísimo, se puede comer sobre una rebanada de pan o simplemente solo o acompañando carnes, pescados, mariscos, etc…

Este plato es fácil de preparar, es muy sano y una autentica explosión de sabores deliciosos.

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Ensalada con frutas y huevos rellenos

Ingredientes:

  • lechuga
  • aceitunas negras deshuesadas
  • aceitunas verdes rellenas de pimientos
  • higos chumbos
  • kiwis berry
  • tomatitos de pera
  • sandia
  • huevos
  • atún en aceite
  • salsa cocktail
  • pimientos morrones

Preparación:

En un cazo con agua cocemos unos huevos durante 10 minutos, enfriamos y pelamos.

Abrimos por la mitad los huevos, sacamos las yemas y las rallamos con rallador en un bol.

Escurrimos el atún para quitarle el aceite.

Cortamos los higos chumbos a rodajas

Cortamos los kiwis berry y los tomatitos de pera por la mitad.

Cortamos un raja de sandia y troceamos a daditos.

Lavamos las hojas de lechuga y troceamos.

Escurrimos las aceitunas verdes y cortamos en rodajas

Cortamos unos pimientos morrones menuditos y otros a tiras.

En un bol grande echamos el atún escurrido, las aceitunas troceadas, los pimientos morrones, un par de cucharadas de las yemas ralladas de los huevos, unas cucharadas de salsa cocktail y mezclamos bien.

Cogemos las mitades de huevos que tenemos y las vamos rellenando con la mezcla que hemos hecho en el bol.

En una fuente ponemos de base la lechuga troceada, vamos colocando las huevos rellenos, echamos un poco de yema rallada por encima de los huevos, ponemos una tira de pimiento y unas rodajas de aceitunas encima y listos los huevos rellenos.

Colocamos las rodajas de higos chumbos alrededor de la ensalada, después los tomatitos pera, los kiwis berry, las aceitunas negras, los trocitos de sandia y lista nuestra ensalada.

La podemos aderezar con cualquier vinagreta o salsa que hagamos nosotros.

Esta ensalada es muy fácil de hacer, es sanísima y está muy rica.

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Huevos rellenos de ensalada china con salsa cocktail

Ingredientes:

  • huevos
  • ensalada china
  • salsa cocktail
  • pepinillos
  • lechuga
  • palillos de dientes

Preparación:

Cocemos los huevos durante 10 minutos, enfriamos con agua, pelamos y partimos por la mitad, separando las yemas de las claras.

Escurrimos un poco de ensalada china y echamos en un plato o en un bol.

Partimos varios pepinillos a rodajas y echamos al bol junto con la ensalada china.

Lavamos varias hojas de lechuga y las partimos pequeñitas.

Echamos un par de cucharadas de salsa cocktail en el bol de los pepinillos y la ensalada y mezclamos bien.

Con una cuchara vamos rellenando las mitades de huevos y reservamos en un plato.

En un bol colocamos el rallador y rallamos las yemas.

Cogemos varios palillos y vamos pinchando un par de pepinillos en cada uno y reservamos.

En cada plato ponemos un poco de lechuga, después un par de mitades de huevos, rociamos por encima con la yema rallada y colocamos un par de palillos con pepinillos y listo nuestro aperitivo.

Es muy fácil de hacer, es vegetariano y está muy rico.

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Mini tostas variadas

Ingredientes:

  • foie
  • salmón ahumado
  • alcaparras
  • queso mascarpone
  • perlas de aceite
  • perlas de salmón
  • huevo hilado
  • mini tostas
  • salsa cocktail
  • cigalas cocidas
  • pistachos

Preparación:

Pelamos las cigalas cocidas y las colocamos en un plato.

Sacamos el salmón ahumado del paquete y lo ponemos en un plato.

Abrimos el bote de foie, lo sacamos  y cortamos varias rodajas y las ponemos en un plato.

Abrimos el queso mascarpone, los botes de perlas, el de alcaparras y el bote de salsa cocktail también.

Abrimos el paquete de huevo hilado.

Pelamos un puñado de pistachos y los echamos en un bol.

En una bandeja vamos colocando las mini tostas y las vamos creando.

Doy  aquí varias ideas de mini tostas.

1ª Encima de la mini tosta echamos un poco de salsa cocktail, ponemos un par de cigalas, varias alcaparras y unas perlas de aceite y otras de salmón.

2ª Encima de la mini tosta echamos queso mascarpone, una loncha de salmón ahumado, huevo hilado y perlas de aceite.

3ª Encima de la mini tosta untamos una rodaja de foie y ponemos algunas alcaparras.

4ª Encima de la mini tosta echamos queso mascarpone, ponemos tres cigalas, varios pistachos y unas perlas de aceite y otras de salmón.

Las mini tostas las podemos crear con los ingredientes que tengamos y a gusto de cada uno, no necesariamente hay que hacerlas de esta forma.

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Ensalada de aguacates con espinacas

Ingredientes:

  • aguacates
  • pasas de Corinto
  • queso fresco
  • huevos
  • pimientos morrones
  • menta
  • tomatitos de pera
  • maíz
  • alcaparras
  • salsa cocktail
  • una bolsa de hojas de espinacas

Preparación:

En un cazo con agua cocemos unos huevos durante 10 minutos y enfriamos.

Cortamos un trozo de queso fresco muy menudito.

Pelamos y cortamos un huevo muy picadito y echamos en un bol.

Cortamos un pimiento morrón y lo echamos al bol.

Escurrimos un poco de maíz y alcaparras y echamos al bol.

Echamos un puñado de pasas al bol.

Lavamos y cortamos menudita la menta y al bol.

Echamos un par de cucharadas de salsa cocktail en el bol y removemos muy bien con todos los ingredientes que ya tenemos dentro.

Partimos por la mitad los aguacates, quitamos el hueso y pelamos. Con un sacabolas vaciamos un poco más los aguacates y los rellenamos con la mezcla que tenemos en el bol.

En una fuente grande ponemos unas hojas de espinacas y los aguacates encima y rociamos la ensalada con unos tomatitos pera, un puñado de maíz y queso fresco.

Que cada comensal se sirva la cantidad de ensalada que guste y se adereza con alguna salsa que hagamos como por ejemplo: aceite, sal, vinagre de módena , mostaza de Dijon y un chorrito de miel, hacemos la mezcla en un bol pequeño  mezclamos bien y echamos por encima de la ensalada y listo para disfrutar comiendo.

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