Espinacas con garbanzos y lomo de bacalao al curry con naranja

Ingredientes:

  • espinacas congeladas, 1 kilo
  • garbanzos cocidos, 1 bote grande, 500 gramos
  • comino molido
  • pimentón dulce
  • ajos, 2 cabezas
  • lomos de bacalao desalado, 6
  • curry
  • hierbas de la Provenza
  • naranjas, 2
  • pan, 1 trozo
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la olla rápida echamos las espinacas congeladas, cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y una pastilla de caldo concentrado y hervimos un par de minutos, escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y echamos las espinacas en una fuente grande.

Exprimimos las naranjas.

Cortamos un trozo de papel de aluminio y colocamos en la fuente de horno, encima colocamos los lomos de bacalao, rociamos por encima con muy poca sal, zumo de naranja, curry, hierbas de la Provenza y ponemos otro trozo de papel de aluminio y cerramos bien como si fuera un paquete, metemos en el horno a 220º durante 20 minutos y listo.

Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos y lavamos y metemos en la olla rápida con el caldo de la cocción de las espinacas, cocemos un minuto, y echamos en la fuente donde tenemos las espinacas escurridas.

Pelamos los ajos y los freímos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse los sacamos y echamos en un vaso batidor.

En el mismo aceite freímos el trozo de pan y echamos también en el vaso batidor.

En el mismo aceite añadimos una cucharada de pimentón dulce y sofreímos, sin quemarlo y echamos también en el vaso batidor.

En el vaso batidor echamos también una cucharada de cominos molidos, una pastilla de caldo concentrado y cubrimos el agua de la cocción de las espinacas y batimos muy bien creando una crema.

En la fuente grande donde están las espinacas y los garbanzos echamos la crema que acabamos de batir y mezclamos bien y listas nuestras espinacas con garbanzos.

En cada plato colocamos un molde de cocina y lo llenamos de espinacas, colocamos un lomo de bacalao y una rebanada de pan y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Bacalao en adobo, patatas al horno con especias y pimientos de padrón fritos

Ingredientes:

  • bacalao grueso fresco, 1 lomo 800 gramos
  • vinagre de Jerez, 1 vaso grande
  • orégano
  • pimentón dulce, 2 cucharadas
  • sal
  • patatas, 4
  • ajos, 6-8 dientes
  • pimientos de padrón 12
  • curry
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos los ajos y troceamos menuditos.

Partimos el lomo de bacalao a dados grandes y colocamos en una fuente, rociamos por encima con sal, orégano, pimentón dulce, los ajos picados y el vaso de vinagre, tapamos y metemos en el frigorífico.

 Es mejor dejar el pescado que tome bien el adobo durante toda la mañana o incluso el día antes, hasta la hora de prepararlo, que lo escurriremos antes de harinarlo para freírlo.

Lavamos bien las patatas y cortamos en 6-8 cascos cada una y las colocamos en una fuente de horno, rociamos por encima con curry, pimentón, sal y aceite de oliva y metemos en el horno durante 20 minutos a 200º y listas.

Lavamos los pimientos, echamos unos granitos de sal y freímos en una sartén con aceite de oliva.

En un plato grande echaremos la harina e iremos pasando el bacalao en adobo ya escurrido por ella y a continuación lo vamos friendo en una sartén con aceite de oliva.

En cada plato colocamos varios trozos de bacalao en adobo, varios cascos de patatas asadas y 3 pimientos de padrón.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos, más el tiempo de macerado del pescado.

Este plato es fácil de hacer y está riquísimo.

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Judiones con ibéricos y verduras

Ingredientes:

  • judiones de la Granja, 1 bote
  • tomate, 1
  • pimiento verde, 1
  • puerro, 1
  • apio, 4/5 pencas
  • ajos, 6 dientes
  • cebolla,1
  • zanahorias, 2
  • patatas , 2
  • chorizos ibéricos, 2
  • morcilla ibérica, 2
  • hueso de jamón, 1
  • pimentón dulce
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos a dados.

Pelamos el tomate, las zanahorias, la cebolla y los ajos y troceamos a dados también.

Pelamos el puerro, lavamos bien y cortamos a rodajas.

Lavamos las pencas de apio y troceamos.

Pelamos las patatas, lavamos y las dejamos enteras.

Quitamos las cuerdas de los chorizos y morcillas y lavamos.

Lavamos bien el hueso de jamón.

En la olla rápida metemos todos los ingredientes que acabamos de preparar.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva echamos una cucharada de pimentón y sofreímos sin que se queme, que después amarga y echamos en la olla rápida, cubrimos con agua y echamos 4 pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 15 minutos.

Mientras escurrimos el bote de judiones, enjuagamos y cuando termine la olla rápida, abrimos y los echamos dentro y hervimos un par de minutos mas y listos para comer.

Si tienes los judiones secos, ya sabes que los tienes que dejar en remojo la noche anterior, se escogen y se echan dentro de la olla junto con todos los ingredientes.

Sacamos las patatas en un plato y troceamos a dados y volvemos a mezclaras con el resto de la comida.

Partimos los chorizos y las morcillas por la mitad, para poner en cada plato un trozo de cada uno, junto con los judiones con verduras.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está siempre riquísimo.

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Cena de Nochevieja 2018-2019

Ingredientes:

  • salmón ahumado, 200 gramos
  • lentejas, 1 bote
  • chorizo ibérico, 3
  • morcilla ibérica, 1
  • apio
  • zanahoria
  • patata
  • cebolla
  • ajos
  • tomate
  • pimiento rojo
  • pimentón dulce
  • jamón ibérico
  • chorizo ibérico
  • salchichón ibérico
  • caña de lomo
  • queso viejo
  • bogavantes, 2
  • cigalas, 6
  • langostinos cocidos, 200 gramos
  • macedonia de verduras, 1 bote
  • pimientos morrones a tiras
  • aceitunas
  • huevos cocidos
  • mayonesa
  • atún en aceite
  • aceitunas verdes deshuesadas
  • aceitunas negras deshuesadas
  • pepperoncinis rellenos de queso
  • aceitunas negras de kalamata
  • picos
  • pan de pasas y nueces
  • almendras
  • avellanas
  • nueces peladas
  • pasas
  • ciruelas
  • higos secos
  • orejones
  • monedas de la suerte de chocolate
  • turrón de jijona
  • turrón de almendras
  • turrón de chocolate
  • caquis
  • mango
  • pitaya
  • fresas
  • fruta de la pasión
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lentejas de la suerte:

Pelamos el tomate, los ajos y la cebolla y troceamos.

Lavamos e pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Cortamos un par de pencas del apio, lavamos y troceamos.

Pelamos la zanahoria y la patata y troceamos.

Quitamos las cuerdas a los chorizos y morcilla.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos una cucharadita de pimentón dulce con cuidado de que no se queme.

En la olla rápida echamos todas las verduras que hemos troceado, los chorizos, la morcilla, el aceite con pimentón, un par de pastillas de caldo concentrado, cubrimos con agua y hervimos durante 10 minutos, abrimos la olla y echamos las lentejas escurridas y hervimos un par de minutos más y a sin la tapa de la olla y listas nuestras lentejas.

Mientras vamos cortando las chacinas y el queso y colocamos en una bandeja.

Preparación del marisco:

En una cacerola grande echamos agua, una zanahoria, un trozo de cebolla, un poco de sal y una hoja de laurel y cuando comience a hervir echamos las cigalas y cocemos durante 3 minutos y sacamos.

A continuación en la misma olla echamos los bogavantes y hervimos durante 20 minutos y sacamos, y cuando estén un poco fríos, los partimos por la mitad.

En una bandeja colocamos los bogavantes, las cigalas y los langostinos.

Vamos partiendo los turrones en dados no muy grandes y colocamos en una bandeja.

En otra bandeja colocamos los frutos secos y en otras las frutas secas con unas monedas de chocolate también.

Pelamos y troceamos la fruta y colocamos en una bandeja grande.

Abrimos el paquete de salmón ahumado y colocamos en una fuente.

Echamos los picos en otra fuente y partimos varias rebanadas de pan y también colocamos en otra fuente.

En otra fuente echamos los pepperoncinis rellenos y las aceitunas de Kalamata.

Abrimos el bote de macedonia de verduras, escurrimos y enjuagamos y echamos en una fuente, añadimos un puñado de aceitunas verdes deshuesadas, el huevo cocido troceado, unas tiras de pimiento morrón y un par de latas de atún, echamos un par de cucharadas grandes de mayonesa y colocamos en una fuente y adornaremos por encima con tiras de pimientos y aceitunas negras.

En una sopera echamos las lentejas y va a ser lo primero que sirvamos en la mesa en los platos, después cada comensal puede comer de todo lo que guste y servirse en su plato.

Este menú de fin de año es especial por estar con tu familia, pasándolo bien, riendo y comiendo de todo un poco porque siempre está delicioso.

No olvidéis tomar las uvas.

Estos ingredientes son para 3 personas, pero hay comida para el doble por lo menos.

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Judías blancas y rojas con verduras y chorizo ibérico

Ingredientes:

  • judías blancas, 1 bote
  • judías rojas, 1 bote
  • apio
  • puerro
  • cebolla, 1
  • ajos, 4 dientes
  • pimiento rojo, 2
  • pimiento verde, 2
  • tomates, 2
  • zanahorias, 4
  • patatas, 2
  • chorizo ibérico, 5
  • hueso de jamón, 1
  • pimentón dulce, 1 cucharada
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el puerro y el apio, los troceamos y echamos en la olla rápida.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas, troceamos y a la olla.

Pelamos las zanahorias, los tomates, los ajos y las cebollas, troceamos y a la olla también.

Pelamos las patatas, lavamos y echamos enteras dentro de la olla.

Lavamos los chorizos, quitamos las cuerdas y echamos también en la olla rápida.

Lavamos el hueso de jamón y también echamos dentro de la olla.

Abrimos los botes de judías, echamos en un escurridor, enjuagamos y reservamos hasta que se hagan las verduras con el chorizo.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cucharada de pimentón dulce, sin que se queme y echamos en la olla rápida, cubrimos con agua, echamos 5 pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 10 minutos y cuando abramos la olla echamos las judías y cocemos durante 3/4 minutos más y listo nuestro guiso.

En cada plato echamos un poco del guiso de judías y colocamos un chorizo encima y así cada comensal puede trocearlo y comerlo junto con las judías o meterlo dentro de un trozo de pan y disfrutar comiendo el chorizo.

Estos ingredientes son para 5 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y siempre está riquísimo.

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Arroz meloso con chocos

Ingredientes:

  • chocos, 400 gramos ( 2 medianos )
  • tomate, 1
  • pimiento verde, 1
  • cebolla, 1
  • ajos, 3/4 dientes
  • perejil
  • vino verde, 1 copita
  • cominos
  • pimentón dulce
  • arroz basmati, 1 vasito
  • tomatitos pera
  • queso fresco
  • aceitunas manzanilla deshuesadas
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimiento, quitamos la semillas y troceamos.

Pelamos el tomate, la cebolla y los dientes de ajos y troceamos.

Limpiamos, lavamos y troceamos los 2 chocos.

Lavamos el perejil y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear, pochamos, echamos la copita de vino verde y trituramos y volvemos a echar en la misma sartén.

En otra sartén echamos un chorrito de aceite y una cucharada de pimentón y otra de cominos y salteamos unos segundos, sin que se queme y echamos en la sartén con el sofrito triturado que teníamos en la otra sartén.

Añadimos los chocos troceados, el perejil troceado y cocemos durante 3/4 minutos y añadimos el vasito de arroz y terminamos cociéndolo todo junto un par de minutos mas y listo.

Cortamos un trozo de queso fresco a daditos.

Escurrimos las aceitunas y vamos pinchando en los palillos junto con un tomatito de pera y un dado de queso fresco y listos nuestros aperitivos.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 18/20 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y como siempre todos los arroces están deliciosos.

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Cappellettis de jamón con salsa de tomate y humus con aceitunas

Ingredientes:

  • cappellettis de jamón, 250 gramos
  • tomate triturado con albahaca, 900 ml.
  • pimientos rojos, 2
  • pimientos verdes, 2
  • cebolla morada, 1
  • garbanzos cocido
  • comino molido
  • pimentón dulce
  • limón
  • albahaca
  • sal
  • mini biscotes
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos en juliana.

Pelamos la cebolla y troceamos en juliana.

Lavamos la albahaca y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras troceadas con un poco de sal, freímos unos 5 minutos y sacamos.

En la misma sartén echamos el bote de salsa de tomate y freímos durante 5/6 minutos con una pastilla de caldo concentrado y la albahaca troceada y por ultimo le añadimos los pimientos y cebollas que teníamos frito, mezclamos y lista nuestra salsa de tomate.

En una cacerola con agua, un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 2 minutos y escurrimos.

En una fuente grande echamos la salsa de tomate y la pasta y mezclamos bien.

Abrimos el bote de garbanzos y escurrimos la mitad y echamos dentro de la picadora, junto con una cucharada de comino molido, una pizca de pimentón dulce, un poco de sal, el zumo de medio limón y un buen chorreón de aceite de oliva , trituramos y listo nuestro humus.

En un plato ponemos los mini biscotes, echamos por encima una cucharada de humus y colocamos una aceituna encima y listo nuestro aperitivo.

En cada plato colocamos un aro de cocina echamos dentro los cappellettis con salsa de tomate y tres mini biscotes.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20/25 minutos.

Los mini biscotes con el humus y las aceitunas que nos sobran las colocamos en una fuente pequeña y así cada comensal puede coger más si gusta.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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