Ensalada de frutas, verduras y frutos secos

Ingredientes:

  • romanescu, 1
  • coliflor, 1
  • mango, 1
  • uvas
  • tomatitos cherry
  • remolacha cocida, 1
  • cacahuetes
  • pasas de Corinto
  • pimiento morrón, 1
  • aceitunas rellenas de pimiento
  • alcaparras
  • fresas
  • sal

Preparación:

Cortamos la coliflor y el romanescu a tallos y lavamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua , colocamos el cestillo de cocción al vapor, echamos la coliflor y el romanescu con un poco de sal y cocemos al vapor durante 3 minutos y sacamos.

Mientras, cortamos la remolacha a daditos.

Pelamos el mango y lo cortamos a daditos.

Troceamos el pimiento morrón a tiras.

Cortamos los tomatitos en cuartos.

Lavamos las uvas

Cortamos las fresa por la mitad a rodajas.

 En cada plato colocamos un trozo de coliflor y otro de romanescu y vamos rociando todos los ingredientes alrededor, uvas, mango, remolacha, pimiento morrón, tomatitos, fresas, cacahuetes, pasas, alcaparras y aceitunas.

Esta ensalada la podéis aderezar con una salsa o vinagreta que hagáis vosotros mismos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.

Esta ensalada es ideal para una cena o un almuerzo, está llena de sabores, texturas, colores y además está riquísima.

Este plato es especial para veganos, vegetarianos y es muy sana.

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Musaka

Ingredientes:

  • berenjenas
  • carne picada de cerdo
  • pimientos rojos
  • cebolla
  • tomates
  • queso
  • pasas de Corinto
  • sal
  • pimienta molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • una cucharada de caldo concentrado vegetal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y también cortamos en juliana.

Pelamos los tomates y los trituramos.

En una sartén con aceite de oliva echamos las cebollas y los pimientos y los salteamos un poco, a continuación echamos la carne salpimentada y salteamos también, cuando ya no esté cruda echamos el tomate triturado y lo dejamos unos 10 minutos hasta que se haga el tomate frito y cuando esté listo lo echamos en un bol.

En una cacerola o un cazo hacemos la bechamel, primero el aceite, un par de cucharadas de harina una cucharada de caldo concentrado, y sofreímos y empezamos a echar la leche hasta que quede a nuestro gusto y echamos también en un bol.

Rallamos el queso o compramos una bolsa y echamos también en un bol.

Abrimos el paquete de pasas y echamos en un bol.

Lavamos las berenjenas, cortamos el pedúnculo y las cortamos a lonchas finas con una mandolina o un cuchillo y ponemos en una fuente.

En una fuente de horno cubrimos con una capa de berenjenas, a continuación echamos otra capa de carne con tomate y por ultimo una capa de bechamel y un puñado de queso rallado y otro de pasas.

Así lo hacemos tantas veces como capas queramos ponerle a nuestro musaka y la última capa solo con berenjenas, bechamel, queso y pasas.

Ahora metemos en el horno a 200º durante 15 minutos y listo.

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