Espinacas con garbanzos y lomo de bacalao al curry con naranja

Ingredientes:

  • espinacas congeladas, 1 kilo
  • garbanzos cocidos, 1 bote grande, 500 gramos
  • comino molido
  • pimentón dulce
  • ajos, 2 cabezas
  • lomos de bacalao desalado, 6
  • curry
  • hierbas de la Provenza
  • naranjas, 2
  • pan, 1 trozo
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la olla rápida echamos las espinacas congeladas, cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y una pastilla de caldo concentrado y hervimos un par de minutos, escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y echamos las espinacas en una fuente grande.

Exprimimos las naranjas.

Cortamos un trozo de papel de aluminio y colocamos en la fuente de horno, encima colocamos los lomos de bacalao, rociamos por encima con muy poca sal, zumo de naranja, curry, hierbas de la Provenza y ponemos otro trozo de papel de aluminio y cerramos bien como si fuera un paquete, metemos en el horno a 220º durante 20 minutos y listo.

Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos y lavamos y metemos en la olla rápida con el caldo de la cocción de las espinacas, cocemos un minuto, y echamos en la fuente donde tenemos las espinacas escurridas.

Pelamos los ajos y los freímos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse los sacamos y echamos en un vaso batidor.

En el mismo aceite freímos el trozo de pan y echamos también en el vaso batidor.

En el mismo aceite añadimos una cucharada de pimentón dulce y sofreímos, sin quemarlo y echamos también en el vaso batidor.

En el vaso batidor echamos también una cucharada de cominos molidos, una pastilla de caldo concentrado y cubrimos el agua de la cocción de las espinacas y batimos muy bien creando una crema.

En la fuente grande donde están las espinacas y los garbanzos echamos la crema que acabamos de batir y mezclamos bien y listas nuestras espinacas con garbanzos.

En cada plato colocamos un molde de cocina y lo llenamos de espinacas, colocamos un lomo de bacalao y una rebanada de pan y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Salmón en papillote con puré de chirivía, zanahoria y batata

Ingredientes:

  • lomos de salmón, 3
  • chirivía, 2
  • zanahoria, 1
  • batata, 1
  • cúrcuma
  • eneldo
  • naranjas,2
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado, 2
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Exprimimos una naranja, la otra la pelamos y la cortamos en gajos o en medias lunas.

Cortamos tres trozos de papel de aluminio y colocamos encima de cada uno un lomo de salmón con un poco de sal, eneldo, un poco de cúrcuma y un chorreón de naranja exprimida y cerramos el papel de aluminio, metemos en la bandeja de horno a 220º durante 15 minutos y listo nuestro salmón en papillot.

Mientras pelamos las chirivías, la zanahoria y la batata y troceamos , metemos en la olla rápida cubrimos con agua, echamos el par de pastillas de caldo concentrado y unas gotas de aceite de oliva y cocemos durante 5-7 minutos,  escurrimos y trituramos en el pasapurés y listo nuestro puré.

En cada plato colocamos un aro de cocina y rellenamos con el puré y un lomo de salmón con unas rodajas de naranja encima y listo nuestro plato.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, muy sano y está delicioso.

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Pato a la naranja asado y salteado de judías verdes al ajillo

Ingredientes:

  • muslos de pato confitado, 4
  • judías verdes, 800 gramos
  • ajos
  • perejil
  • sal
  • naranjas grandes, 2
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos las puntas a las judías y lavamos.

En la olla rápida echamos agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos las judías verdes dentro con un par de pastillas de caldo concentrado desmenuzadas y hervimos durante 2 o 3 minutos , sacamos y reservamos.

Pelamos las naranjas, troceamos y trituramos en la picadora o en el vaso batidor.

Abrimos la lata de muslos de pato confitado y los colocamos en la fuente del horno sin la grasa en la que vienen confitados y rociamos por con las naranjas trituradas , metemos en el horno  a 220 º durante 20/25 minutos hasta que se doren y listo nuestro pato a la naranja asado.

Mientras se hace el pato al horno, pelamos los ajos y metemos en la picadora.

Lavamos el perejil, troceamos un poco y metemos también en la picadora y picamos los dos ingredientes juntos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la picada de ajos y perejil con un poquito de sal y saltemos un par de minutos, con cuidado de que no lleguen a dorarse y echamos las judías cocidas y salteamos un par de minutos más y listas.

En una fuente colocamos los muslos de pato y las judías verdes salteadas y así cada comensal puede servirse en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 35/40 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está siempre delicioso.

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Pinchitos de frutas y verduras

Ingredientes:

  • tomatitos
  • alcachofas
  • queso fresco
  • uvas
  • naranjas
  • kiwi
  • palillos de madera para cocinar

Preparación:

Abrimos la lata de alcachofas, escurrimos y cortamos por la mitad.

Cortamos el queso fresco

Lavamos las uvas y las quitamos de las ramas.

Pelamos y cortamos a trozos la naranja.

Pelamos los kiwis y cortamos.

En un palillo empezamos a pinchar uva, queso, alcachofa y un tomatito así hasta completar el palillo.

Ponemos en una bandeja con un papel absorbente debajo, pues el queso y la alcachofa sueltan líquido y vamos colocando los pinchitos, después echamos los trocitos de kiwis en un lado y los trozos de naranja en el otro. Podemos aderezar con un chorrito de aceite de oliva y sal.

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