Cena de Nochevieja 2018-2019

Ingredientes:

• salmón ahumado, 200 gramos
• lentejas, 1 bote
• chorizo ibérico, 3
• morcilla ibérica, 1
• apio
• zanahoria
• patata
• cebolla
• ajos
• tomate
• pimiento rojo
• pimentón dulce
• jamón ibérico
• chorizo ibérico
• salchichón ibérico
• caña de lomo
• queso viejo
• bogavantes, 2
• cigalas, 6
• langostinos cocidos, 200 gramos
• macedonia de verduras, 1 bote
• pimientos morrones a tiras
• aceitunas
• huevos cocidos
• mayonesa
• atún en aceite
• aceitunas verdes deshuesadas
• aceitunas negras deshuesadas
• pepperoncinis rellenos de queso
• aceitunas negras de kalamata
• picos
• pan de pasas y nueces
• almendras
• avellanas
• nueces peladas
• pasas
• ciruelas
• higos secos
• orejones
• monedas de la suerte de chocolate
• turrón de jijona
• turrón de almendras
• turrón de chocolate
• caquis
• mango
• pitaya
• fresas
• fruta de la pasión
• sal
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lentejas de la suerte:

Pelamos el tomate, los ajos y la cebolla y troceamos.

Lavamos e pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Cortamos un par de pencas del apio, lavamos y troceamos.

Pelamos la zanahoria y la patata y troceamos.

Quitamos las cuerdas a los chorizos y morcilla.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos una cucharadita de pimentón dulce con cuidado de que no se queme.

En la olla rápida echamos todas las verduras que hemos troceado, los chorizos, la morcilla, el aceite con pimentón, un par de pastillas de caldo concentrado, cubrimos con agua y hervimos durante 10 minutos, abrimos la olla y echamos las lentejas escurridas y hervimos un par de minutos más y a sin la tapa de la olla y listas nuestras lentejas.

Mientras vamos cortando las chacinas y el queso y colocamos en una bandeja.

Preparación del marisco:

En una cacerola grande echamos agua, una zanahoria, un trozo de cebolla, un poco de sal y una hoja de laurel y cuando comience a hervir echamos las cigalas y cocemos durante 3 minutos y sacamos.

A continuación en la misma olla echamos los bogavantes y hervimos durante 20 minutos y sacamos, y cuando estén un poco fríos, los partimos por la mitad.

En una bandeja colocamos los bogavantes, las cigalas y los langostinos.

Vamos partiendo los turrones en dados no muy grandes y colocamos en una bandeja.

En otra bandeja colocamos los frutos secos y en otras las frutas secas con unas monedas de chocolate también.

Pelamos y troceamos la fruta y colocamos en una bandeja grande.

Abrimos el paquete de salmón ahumado y colocamos en una fuente.

Echamos los picos en otra fuente y partimos varias rebanadas de pan y también colocamos en otra fuente.

En otra fuente echamos los pepperoncinis rellenos y las aceitunas de Kalamata.

Abrimos el bote de macedonia de verduras, escurrimos y enjuagamos y echamos en una fuente, añadimos un puñado de aceitunas verdes deshuesadas, el huevo cocido troceado, unas tiras de pimiento morrón y un par de latas de atún, echamos un par de cucharadas grandes de mayonesa y colocamos en una fuente y adornaremos por encima con tiras de pimientos y aceitunas negras.

En una sopera echamos las lentejas y va a ser lo primero que sirvamos en la mesa en los platos, después cada comensal puede comer de todo lo que guste y servirse en su plato.

Este menú de fin de año es especial por estar con tu familia, pasándolo bien, riendo y comiendo de todo un poco porque siempre está delicioso.

No olvidéis tomar las uvas.

Estos ingredientes son para 3 personas, pero hay comida para el doble por lo menos.