Espinacas con garbanzos y lomo de bacalao al curry con naranja

Ingredientes:

  • espinacas congeladas, 1 kilo
  • garbanzos cocidos, 1 bote grande, 500 gramos
  • comino molido
  • pimentón dulce
  • ajos, 2 cabezas
  • lomos de bacalao desalado, 6
  • curry
  • hierbas de la Provenza
  • naranjas, 2
  • pan, 1 trozo
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la olla rápida echamos las espinacas congeladas, cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y una pastilla de caldo concentrado y hervimos un par de minutos, escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y echamos las espinacas en una fuente grande.

Exprimimos las naranjas.

Cortamos un trozo de papel de aluminio y colocamos en la fuente de horno, encima colocamos los lomos de bacalao, rociamos por encima con muy poca sal, zumo de naranja, curry, hierbas de la Provenza y ponemos otro trozo de papel de aluminio y cerramos bien como si fuera un paquete, metemos en el horno a 220º durante 20 minutos y listo.

Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos y lavamos y metemos en la olla rápida con el caldo de la cocción de las espinacas, cocemos un minuto, y echamos en la fuente donde tenemos las espinacas escurridas.

Pelamos los ajos y los freímos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse los sacamos y echamos en un vaso batidor.

En el mismo aceite freímos el trozo de pan y echamos también en el vaso batidor.

En el mismo aceite añadimos una cucharada de pimentón dulce y sofreímos, sin quemarlo y echamos también en el vaso batidor.

En el vaso batidor echamos también una cucharada de cominos molidos, una pastilla de caldo concentrado y cubrimos el agua de la cocción de las espinacas y batimos muy bien creando una crema.

En la fuente grande donde están las espinacas y los garbanzos echamos la crema que acabamos de batir y mezclamos bien y listas nuestras espinacas con garbanzos.

En cada plato colocamos un molde de cocina y lo llenamos de espinacas, colocamos un lomo de bacalao y una rebanada de pan y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.

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Cous-cous ibérico con frutos secos

Ingredientes:

  • secreto ibérico, 1 kilo
  • cous- cous, 1 vaso
  • pimientos rojos, 2
  • pimientos verdes, 2
  • cebollas, 2
  • tomates pera, 4
  • zanahorias, 5
  • calabacines, 2
  • berenjenas, 1
  • garbanzos cocidos, 2 botes
  • orejones
  • pasas
  • ciruelas sin hueso
  • nueces peladas
  • almendras
  • mix especias ( curry, pimienta molida, canela, comino)
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un bote echamos una cucharada grande colmada de pimienta molida, canela, comino y curry, cerramos el bote y mezclamos bien para conseguir nuestro mix de especias especiales para el cous-cous.

Troceamos el secreto ibérico.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la carne con un poco de sal y una cucharada grande de especias, sellamos la carne y echamos dentro de la olla rápida con 3  pastillas de caldo concentrado, 1 cucharada más de la mezcla de especias, cubrimos con agua y hervimos durante 15 minutos y lista nuestra carne.

Mientras se hace la carne vamos lavando los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a dados.

Pelamos las cebollas y los tomates y troceamos a dados también.

Pelamos las zanahorias y troceamos.

Lavamos los calabacines y la berenjena, quitamos las puntas y troceamos a dados.

En una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva y echamos las zanahorias, los pimientos, la cebolla y los tomates, añadimos sal y echamos un par de cucharadas de especias y salteamos durante 5 minutos, añadimos a continuación la berenjena y calabacines, echamos 3 pastillas desmenuzadas de caldo concentrado y una cucharada más de especias y salteamos 4- 5 minutos más y listas nuestras verduras.

Abrimos los botes de garbanzos, escurrimos y enjuagamos.

En la olla rápida echamos los garbanzos, un par de cucharadas de especias, un par de pastillas de caldo concentrado, un buen chorreón de aceite, cubrimos con agua y cocemos durante un par de minutos y escurrimos un poco de caldo en un vaso.

Partimos unos 3-4 orejones y ciruelas a trocitos.

En una fuente echamos un vaso de la sémola del cous-cous, echamos el vaso del caldo que apartamos anteriormente, un chorreón de aceite de oliva, las ciruelas y orejones troceados, un puñado de almendras, pasas y otro de nueces y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hidrate bien el cous-cous, mezclándose bien todos los ingredientes.

En cada plato servimos el cous-cous como más nos guste para después poderlo mezclar, o también puedes echarlo en unas fuentes grandes y que cada comensal se sirva la cantidad que guste de cada ingrediente en su plato.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30-40 minutos.

Este plato es fácil de preparar, es plato único y está delicioso.

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Magret de pato a la plancha y salteado de piña con patatas asadas con mojo

Ingredientes:

  • magret de pato, 3
  • piña troceada, 1 lata
  • patatas pequeñas, 1 bolsa de 600 gramos
  • cebolla
  • canela
  • ajos, 5 dientes
  • perejil
  • comino molido
  • azafrán
  • guindilla
  • sal
  • pimienta
  • tomate, 1 pequeño
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Troceamos los tres magret en lonchas gruesas la mitad y la otra mitad a dados.

Lavamos las patatas echamos en una fuente con sal y metemos en el horno a 200º durante 20 minutos y listas.

Mientras se hacen las patatas preparamos el mojo, pelamos los dientes de ajos y echamos en la picadora.

Lavamos el perejil y echamos dentro de la picadora, junto con una cucharadita de comino, un par de guindillas, varias hebras de azafrán y el tomate pelado y trituramos bien con un chorreón de aceite y listo el mojo.

A continuación en una plancha vamos asando el magret que hemos cortado a rodajas con sal y pimienta.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Escurrimos la piña troceada guardando el almíbar.

En una sartén echamos la cebolla con un poco de aceite y sal y la pochamos, a continuación echamos el magret troceado con sal y pimienta, la piña troceada, una cucharadita de canela, y salteamos unos 5 minutos, añadimos el almíbar de la piña y una pastilla de caldo concentrado y dejamos reducir a nuestro gusto alrededor de 3/4 minutos.

Dividimos los magret asados en 2 porciones y el que hemos salteado con piña también en otras 2 porciones.

En cada plato ponemos tres patatas y la mitad del magret de pato a la plancha y en los otros platos ponemos las patatas y la otra mitad del magret salteado con piña.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es fácil de hacer y está delicioso.

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Arroz meloso con chocos

Ingredientes:

  • chocos, 400 gramos ( 2 medianos )
  • tomate, 1
  • pimiento verde, 1
  • cebolla, 1
  • ajos, 3/4 dientes
  • perejil
  • vino verde, 1 copita
  • cominos
  • pimentón dulce
  • arroz basmati, 1 vasito
  • tomatitos pera
  • queso fresco
  • aceitunas manzanilla deshuesadas
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos el pimiento, quitamos la semillas y troceamos.

Pelamos el tomate, la cebolla y los dientes de ajos y troceamos.

Limpiamos, lavamos y troceamos los 2 chocos.

Lavamos el perejil y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear, pochamos, echamos la copita de vino verde y trituramos y volvemos a echar en la misma sartén.

En otra sartén echamos un chorrito de aceite y una cucharada de pimentón y otra de cominos y salteamos unos segundos, sin que se queme y echamos en la sartén con el sofrito triturado que teníamos en la otra sartén.

Añadimos los chocos troceados, el perejil troceado y cocemos durante 3/4 minutos y añadimos el vasito de arroz y terminamos cociéndolo todo junto un par de minutos mas y listo.

Cortamos un trozo de queso fresco a daditos.

Escurrimos las aceitunas y vamos pinchando en los palillos junto con un tomatito de pera y un dado de queso fresco y listos nuestros aperitivos.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 18/20 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y como siempre todos los arroces están deliciosos.

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Cappellettis de jamón con salsa de tomate y humus con aceitunas

Ingredientes:

  • cappellettis de jamón, 250 gramos
  • tomate triturado con albahaca, 900 ml.
  • pimientos rojos, 2
  • pimientos verdes, 2
  • cebolla morada, 1
  • garbanzos cocido
  • comino molido
  • pimentón dulce
  • limón
  • albahaca
  • sal
  • mini biscotes
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos en juliana.

Pelamos la cebolla y troceamos en juliana.

Lavamos la albahaca y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras troceadas con un poco de sal, freímos unos 5 minutos y sacamos.

En la misma sartén echamos el bote de salsa de tomate y freímos durante 5/6 minutos con una pastilla de caldo concentrado y la albahaca troceada y por ultimo le añadimos los pimientos y cebollas que teníamos frito, mezclamos y lista nuestra salsa de tomate.

En una cacerola con agua, un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 2 minutos y escurrimos.

En una fuente grande echamos la salsa de tomate y la pasta y mezclamos bien.

Abrimos el bote de garbanzos y escurrimos la mitad y echamos dentro de la picadora, junto con una cucharada de comino molido, una pizca de pimentón dulce, un poco de sal, el zumo de medio limón y un buen chorreón de aceite de oliva , trituramos y listo nuestro humus.

En un plato ponemos los mini biscotes, echamos por encima una cucharada de humus y colocamos una aceituna encima y listo nuestro aperitivo.

En cada plato colocamos un aro de cocina echamos dentro los cappellettis con salsa de tomate y tres mini biscotes.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20/25 minutos.

Los mini biscotes con el humus y las aceitunas que nos sobran las colocamos en una fuente pequeña y así cada comensal puede coger más si gusta.

Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.

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Ensalada de coliflor con granada y menta y flores con humus y aceitunas

Ingredientes:

  • coliflor congelada, 1 kilo
  • granadas, 2
  • menta fresca
  • flores de hojaldre, 1 paquete de 12
  • garbanzos cocidos, 1 bote
  • comino
  • aceitunas negras deshuesadas
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro las coliflores congeladas, echamos la pastilla de caldo concentrado por encima desmenuzada, tapamos y cuando comience a hervir, contamos un minutos, y cuando se pueda abrir la olla, sacamos , colocamos en una fuente y metemos en el frigorífico para que se enfríen.

Abrimos las granadas y desgranamos.

Lavamos bien las hojas de menta.

Abrimos el bote de garbanzos, escurrimos y enjuagamos.

En la olla rápida echamos los garbanzos, cubrimos con agua y echamos también una pastilla de caldo concentrado y hervimos un par de minutos y escurrimos.

Mientras abrimos las aceitunas negras, escurrimos y cortamos a rodajas un buen puñado.

En un vaso batidor o un pasapurés echamos los garbanzos, una cucharada grande de comino molido y un buen chorreón de aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta untuosa.

En cada plato ponemos coliflores, rociamos con la granada y la menta y colocamos 3 cestillos de hojaldre con humus y listo nuestro plato.

Podéis hacer una salsa o vinagreta que os guste para aderezar la coliflor.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15/20 minutos.

Este plato es totalmente vegano, muy fácil de hacer y está delicioso.

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