Cena de Nochevieja 2018-2019

Ingredientes:

  • salmón ahumado, 200 gramos
  • lentejas, 1 bote
  • chorizo ibérico, 3
  • morcilla ibérica, 1
  • apio
  • zanahoria
  • patata
  • cebolla
  • ajos
  • tomate
  • pimiento rojo
  • pimentón dulce
  • jamón ibérico
  • chorizo ibérico
  • salchichón ibérico
  • caña de lomo
  • queso viejo
  • bogavantes, 2
  • cigalas, 6
  • langostinos cocidos, 200 gramos
  • macedonia de verduras, 1 bote
  • pimientos morrones a tiras
  • aceitunas
  • huevos cocidos
  • mayonesa
  • atún en aceite
  • aceitunas verdes deshuesadas
  • aceitunas negras deshuesadas
  • pepperoncinis rellenos de queso
  • aceitunas negras de kalamata
  • picos
  • pan de pasas y nueces
  • almendras
  • avellanas
  • nueces peladas
  • pasas
  • ciruelas
  • higos secos
  • orejones
  • monedas de la suerte de chocolate
  • turrón de jijona
  • turrón de almendras
  • turrón de chocolate
  • caquis
  • mango
  • pitaya
  • fresas
  • fruta de la pasión
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lentejas de la suerte:

Pelamos el tomate, los ajos y la cebolla y troceamos.

Lavamos e pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Cortamos un par de pencas del apio, lavamos y troceamos.

Pelamos la zanahoria y la patata y troceamos.

Quitamos las cuerdas a los chorizos y morcilla.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos una cucharadita de pimentón dulce con cuidado de que no se queme.

En la olla rápida echamos todas las verduras que hemos troceado, los chorizos, la morcilla, el aceite con pimentón, un par de pastillas de caldo concentrado, cubrimos con agua y hervimos durante 10 minutos, abrimos la olla y echamos las lentejas escurridas y hervimos un par de minutos más y a sin la tapa de la olla y listas nuestras lentejas.

Mientras vamos cortando las chacinas y el queso y colocamos en una bandeja.

Preparación del marisco:

En una cacerola grande echamos agua, una zanahoria, un trozo de cebolla, un poco de sal y una hoja de laurel y cuando comience a hervir echamos las cigalas y cocemos durante 3 minutos y sacamos.

A continuación en la misma olla echamos los bogavantes y hervimos durante 20 minutos y sacamos, y cuando estén un poco fríos, los partimos por la mitad.

En una bandeja colocamos los bogavantes, las cigalas y los langostinos.

Vamos partiendo los turrones en dados no muy grandes y colocamos en una bandeja.

En otra bandeja colocamos los frutos secos y en otras las frutas secas con unas monedas de chocolate también.

Pelamos y troceamos la fruta y colocamos en una bandeja grande.

Abrimos el paquete de salmón ahumado y colocamos en una fuente.

Echamos los picos en otra fuente y partimos varias rebanadas de pan y también colocamos en otra fuente.

En otra fuente echamos los pepperoncinis rellenos y las aceitunas de Kalamata.

Abrimos el bote de macedonia de verduras, escurrimos y enjuagamos y echamos en una fuente, añadimos un puñado de aceitunas verdes deshuesadas, el huevo cocido troceado, unas tiras de pimiento morrón y un par de latas de atún, echamos un par de cucharadas grandes de mayonesa y colocamos en una fuente y adornaremos por encima con tiras de pimientos y aceitunas negras.

En una sopera echamos las lentejas y va a ser lo primero que sirvamos en la mesa en los platos, después cada comensal puede comer de todo lo que guste y servirse en su plato.

Este menú de fin de año es especial por estar con tu familia, pasándolo bien, riendo y comiendo de todo un poco porque siempre está delicioso.

No olvidéis tomar las uvas.

Estos ingredientes son para 3 personas, pero hay comida para el doble por lo menos.

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Árbol navideño de frutas

Ingredientes:

  • papaya, 1
  • caquis, 2
  • mango, 1
  • pitaya, 1
  • granada, 1
  • piña en almibar, 1 lata

Preparación:

Pelamos la papaya, abrimos, quitamos las semillas y cortamos a dados.

Pelamos el mango, los caquis y la pitaya y cortamos a dados también.

Partimos la granada y desgranamos.

Abrimos la lata de piña y escurrimos.

En cada fuente colocamos primero el caqui, las rodajas de piña, la papaya, la pitaya, el mango y por último los granos de granada y listo nuestro árbol de Navidad.

El orden de las frutas puede ser el que más os guste, no necesariamente tiene que ser igual que este.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15 minutos.

Este postre navideño es muy original, muy sano y está delicioso.

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Smoothie de kiwi con leche de coco y piruletas de caqui con mandarinas

Ingredientes:

  • kiwis, 4 grandes
  • caquis, 2 grandes
  • mandarina, 1
  • leche de coco
  • palillos de cocina

Preparación:

Pelamos los kiwis, troceamos y echamos en el vaso batidor.

Pelamos los caquis, uno lo troceamos y lo echamos dentro del vaso batidor y el otro lo cortamos a rodajas gruesas y reservamos.

Echamos dentro del vaso batidor un chorreón de leche de coco y batimos bien y echamos en un par de copas.

Pinchamos en los palillos un par de gajos de mandarina y una rodaja de caqui en cada pinchito.

En cada plato colocamos una copa de smoothie y un par de pinchitos de frutas.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 5/7 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso.

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Tortilla de patatas al vapor con crema de apio y pinchos de caqui y melón

Ingredientes:

  • patatas, 1.500 gramos
  • huevos, 6
  • sal
  • apios, 2
  • caquis, 3
  • melón
  • palillos de dientes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos finitas las patatas y dejamos una pequeñita para la crema de apio.

En el estuche de cocer al vapor echamos las patatas con un poco de sal, un vasito pequeño de agua y un chorreón de aceite de oliva, metemos en el microondas y dejamos 10 minutos y escurrimos.

Mientras se cuecen las patatas, lavamos los apios y troceamos y echamos en la olla rápida con la patata pequeñita que reservamos, un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cocemos durante 7 minutos, trituramos y lista nuestra crema.

Batimos los huevos con un poco de sal.

En una tortillera o una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos las patatas que teníamos cocidas al vapor y echamos por encima los huevos batidos.

Damos la vuelta a la tortilla, la terminamos de hacer a nuestro gusto y cortamos en 6 porciones.

Mientras se hace la tortilla pelamos los caquis y troceamos.

Cortamos dos o tres rajas de melón y troceamos también y los pinchamos junto con el caqui en los palillos de dientes y listos nuestros pinchitos.

En cada plato colocamos una porción de tortilla, una copa o una taza de crema de verduras y un bol con varios pinchitos de caqui y melón.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está riquísimo.

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Smoothie de caqui y mandarinas con pinchitos de melocoton y kiwi

Ingredientes:

  • mandarinas, 2
  • caquis, 2
  • melocotón, 1
  • kiwi, 2
  • zumo de mandarina
  • palillos de dientes

Preparación:

Pelamos las mandarinas y los caquis, troceamos y echamos en el vaso batidor con un poco de zumo de mandarina y batimos bien y echamos en un par de copas.

Pelamos el melocotón y los kiwis troceamos a dados medianos, los vamos pinchando en los palillos y echamos en una fuentecita para acompañar al smoothie.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 8/10 minutos.

Este smoothie es ideal para desayuno, postre o merienda.

Y está delicioso!!

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Contramuslos de pollo en crema de calabaza y ensalada de coliflor con frutas

Ingredientes:

  • contramuslos de pollo
  • calabaza
  • zanahorias
  • cebolla
  • vino blanco
  • coliflor
  • kiwis
  • caquis
  • canela en rama
  • caldo de verduras
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quitamos la piel a los contramuslos de pollo.

Pelamos la cebolla y troceamos.

Partimos un trozo de calabaza, pelamos y troceamos.

Pelamos las zanahorias, troceamos y metemos en una red de cocina.

En la olla rápida echamos un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla y la sofreímos, a continuación echamos los contramuslos de pollo, la red con las zanahorias, la calabaza troceada, la rama de canela, 2/3 pastillas de caldo concentrado, un vaso de vino y cubrimos con un poco de caldo de verduras y lo cocemos todo durante 10 minutos.

Sacamos en una fuente los contramuslos de pollo, la red con las zanahorias y las sacamos en un plato y la rama de canela y el resto de verduras que queda en la olla lo trituramos con la batidora y volvemos a mezclar los contramuslos con la crema de calabaza y las zanahorias.

Cortamos la coliflor y la lavamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y el cestillo de cocer al vapor, echamos la coliflor dentro con un poco de sal por encima y hervimos durante un par de minutos y sacamos el cestillo de la olla.

Pelamos los caquis y kiwis y los troceamos.

Colocamos en una fuente los contramuslos de pollo y la coliflor rociada por encima con los caquis y kiwis y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.

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Caracol de hojaldre relleno de calabaza, caquis y papaya

Ingredientes:

  • masa de hojaldre
  • calabaza
  • caquis
  • papaya
  • papel de hornear
  • pastilla de caldo concentrado de verduras

Preparación:

Pelamos la calabaza , quitamos las semillas y troceamos.

En la olla rápida, echamos la calabaza, cubrimos de agua, echamos una pastilla de caldo concentrado, hervimos durante 3 minutos, escurrimos y echamos en el vaso batidor.

Pelamos la papaya, quitamos las semillas, troceamos y echamos al vaso batidor.

Pelamos los caquis, troceamos y echamos en el vaso batidor también y batimos todos los ingredientes, creando una crema espesa.

Cortamos la masa de hojaldre en tres o cuatro trozos y los pegamos con las manos haciendo una gran tira.

Vamos echando la crema encima de la tira y la vamos cerrando bien y una vez que la tengamos bien cerrada la enrollamos y cerramos las puntas para que no se salga la masa de dentro.

Cogemos la placa del horno y cubrimos con una hoja de papel de hornear y colocamos encima la caracola.

Metemos en el horno a 200º durante unos 17/20 minutos y listo nuestro caracol.

Si lo queréis brillante por fuera se puede barnizar con una yema de huevo al caracol antes de meter en el horno.

También podéis utilizar una manga pastelera para el relleno.

Esta receta es muy fácil de hacer, es vegetariana, es una explosión de sabores y está deliciosa.

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