Ensalada de frutas, verduras y frutos secos

Ingredientes:

  • romanescu, 1
  • coliflor, 1
  • mango, 1
  • uvas
  • tomatitos cherry
  • remolacha cocida, 1
  • cacahuetes
  • pasas de Corinto
  • pimiento morrón, 1
  • aceitunas rellenas de pimiento
  • alcaparras
  • fresas
  • sal

Preparación:

Cortamos la coliflor y el romanescu a tallos y lavamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua , colocamos el cestillo de cocción al vapor, echamos la coliflor y el romanescu con un poco de sal y cocemos al vapor durante 3 minutos y sacamos.

Mientras, cortamos la remolacha a daditos.

Pelamos el mango y lo cortamos a daditos.

Troceamos el pimiento morrón a tiras.

Cortamos los tomatitos en cuartos.

Lavamos las uvas

Cortamos las fresa por la mitad a rodajas.

 En cada plato colocamos un trozo de coliflor y otro de romanescu y vamos rociando todos los ingredientes alrededor, uvas, mango, remolacha, pimiento morrón, tomatitos, fresas, cacahuetes, pasas, alcaparras y aceitunas.

Esta ensalada la podéis aderezar con una salsa o vinagreta que hagáis vosotros mismos.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15-20 minutos.

Esta ensalada es ideal para una cena o un almuerzo, está llena de sabores, texturas, colores y además está riquísima.

Este plato es especial para veganos, vegetarianos y es muy sana.

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Tortilla de berenjena asada y crema de calabaza con frutos secos

Ingredientes:

  • berenjena grande, 1
  • huevos, 5
  • calabaza, 600 gramos
  • sal
  • pasas
  • cacahuetes
  • pastillas de caldo concentrado de verduras, 2
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos el trozo de calabaza, quitamos las semillas y troceamos.

En la olla rápida echamos la calabaza troceada, cubrimos de agua, echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos un par de pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 5 minutos, trituramos y lista nuestra crema de calabaza.

Lavamos la berenjena, quitamos las puntas y troceamos en medios círculos finos y la echamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal, asamos a nuestro gusto y echamos  en una fuente.

Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y echamos en la fuente de las berenjenas asadas y mezclamos bien.

En una sartén o una tortillera echamos un poco de aceite y echamos la mezcla de huevos y berenjenas, hacemos por las dos caras y lista nuestra tortilla.

Colocamos la tortilla en una bandeja y cortamos en porciones y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste.

Echamos la crema de calabaza en una copa o un bol y cogemos un puñado de pasas y cacahuetes para echar dentro de la crema.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, es vegetariano, muy sano y está riquísimo con esa mezcla crujiente de los frutos secos en la crema de calabaza.

 

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Espaguetis con ratatouille y frutos secos

Ingredientes:

  • espaguetis bio integrales
  • zanahorias, 2
  • pimiento rojo, 1
  • pimiento verde, 1
  • tomates, 2
  • cebolla, 1
  • calabacin, 1
  • pasas sultanas
  • cacahuetes
  • ras el hanout
  • sal
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las zanahorias y troceamos a daditos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a dados.

Pelamos los tomates y la cebolla y los troceamos a dados también.

Lavamos el calabacin quitamos las puntas y troceamos  a daditos.

En una cacerola o sartén echamos un poco de aceite de oliva y freímos las zanahorias unos 3 minutos y a continuación echamos el resto de verduras y salteamos a nuestro gusto, echamos un poco de sal y una cucharada de ras el hanout  y listo nuestro ratatouille.

Mientras se hace el sofrito de verduras, echamos en una cacerola agua, añadimos un par de  pastillas de caldo concentrado y un chorrito de aceite y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 8 minutos y escurrimos.

En una sartén echamos un puñado de pasas y otro de cacahuetes con unas gotas de aceite de oliva y salteamos un minuto y añadimos la pasta y salteamos todo junto un minuto más y lista.

En cada plato colocamos un aro de cocina echamos dentro ratatouille y alrededor colocamos la pasta con frutos secos y cuando lo vayamos a comer lo mezclamos todo muy bien y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 25-30 minutos.

Este plato tan mediterráneo , la pasta italiana, el ratatouille francés, los frutos secos  y las especias de Túnez son una mezcla riquísima de sabores que hay que disfrutar.

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