Aperitivos de conservas

Ingredientes:

  • espárragos gruesos en conserva, 1 lata
  • mejillones en escabeche, 1 lata grande
  • pimientos del piquillo, 1 lata
  • aceitunas rellenas de pimientos, 1 lata
  • atún en aceite de oliva, 2 latas
  • cebollitas rosas
  • huevos, 4
  • mayonesa
  • tomate frito
  • lechuga
  • sal
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo echamos agua y los huevos y cocemos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos los huevos, abrimos en horizontal, separamos las yemas de las claras y rallamos las yemas.

Mientras se cuecen los huevos, vamos abriendo latas y botes.

Cogemos los pimientos del piquillo y hacemos tiras y echamos en un bol, reservando algunas tiras para adornar los huevos.

Cogemos un buen puñado de aceitunas y las cortamos a rodajas y echamos en un bol.

Escurrimos el atún en un colador y repartimos entre dos platos y echamos una cucharada grande de mayonesa en un plato y otra cucharada grande de tomate frito, mezclamos bien y vamos rellenando los huevos, rociamos un poco de yemas ralladas por encima y ponemos unas tiras de pimientos y una aceituna encima.

Lavamos la lechuga y troceamos.

Cogemos varias cebollitas rosas y troceamos y echamos también en el bol, con un poquitos de sal, vinagre y un chorreón de aceite y lista nuestra vinagreta.

Abrimos los espárragos y colocamos en un par de fuentes y rociamos por encima con la vinagreta que hemos hecho, ponemos en las fuentes los mejillones y un poco de lechuga y los huevos encima y listas nuestras fuentes de aperitivos de conservas y colocamos en la mesa para disfrute de nuestros invitados.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 15-17 minutos.

Estos aperitivos son ideales para hacer boca antes de una cena o almuerzo y están deliciosos.

IMAG5683

Galeras y langostinos cocidos con ensaladilla rusa

Ingredientes:

  • galeras, 1 kilo
  • langostinos cocidos, 1 kilo
  • macedonia de verduras, 1 bote grande
  • huevos, 3
  • pimientos morrones a tiras
  • aceitunas verdes rellenas de pimientos
  • atún en aceite
  • mayonesa
  • sal
  • cebolla
  • zanahoria
  • laurel

Preparación:

En un cazo echamos agua y los huevos y los cocemos durante 10 minutos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria.

En una cacerola grande echamos bastante agua un buen puñado de sal, un trozo de cebolla, la zanahoria y una hoja de laurel y cuando comience a hervir echamos las galeras y cuando vuelva a ebullición otra vez cocemos un par de minutos y escurrimos.

Abrimos el bote de macedonia de verduras, escurrimos y enjuagamos y echamos en una fuente.

Pelamos los huevos, troceamos y echamos en la fuente.

Echamos las tiras de pimiento morrones en la fuente también.

Cortamos a rodajas las aceitunas y también echamos en la fuente.

Echamos el atún escurrido también en la fuente y mezclamos bien todos los ingredientes y echamos  mayonesa a gusto y volvemos a mezclar y lista nuestra ensaladilla rusa.

En cada plato colocamos varias galera y langostinos y una fuentecita con la ensaladilla rusa y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, ideal para una cena rapida y además está riquísimo.

IMAG5608

Empanada vegetal y atún con ensalada de pasta sin gluten

Ingredientes:

  • masa de hojaldre sin gluten ni huevo
  • atún, 2 latas
  • tomate, 1 grande
  • pimiento rojo, 1 grande
  • pimiento verde, 1 grande
  • cebolla, 1
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • huevos, 3
  • pimientos morrones a tiras
  • tomate frito
  • pepinillos
  • cebollitas
  • maíz
  • pasta sin gluten
  • sal
  • pastilla de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un cazo con agua cocemos 2 huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y troceamos.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos la cebolla y el tomate y troceamos.

En un bol escurrimos el atún.

Escurrimos las aceitunas y cortamos a rodajas.

En una sartén con aceite de oliva echamos las verduras que acabamos de trocear con un poco de sal y salteamos durante 4/5 minutos y escurrimos.

En un par de platos echamos la verdura que hemos salteado y en el otro plato echamos el atún que hemos escurrido con un poco de tiras de pimientos morrón.

En los  platos que hemos separado las verduras y el atún echamos el huevo picado y las aceitunas.

Añadimos un par de cucharadas de tomate frito en cada plato y mezclamos.

En una fuente de horno colocamos el hojaldre y cortamos por la mitad y echamos la mezcla que tenemos en los platos, cerramos el hojaldre y pintamos con una yema de huevo por encima.

Metemos en el horno a 200º durante 30 minutos y listos nuestros hojaldres.

Mientras en una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos la pasta y hervimos durante 8 minutos, escurrimos y enfriamos con agua.

En una fuente echamos la pasta con un puñado de pepinillos, cebollitas, maíz y mezclamos bien.

En una fuente colocamos las dos empanadas cortadas por la mitad y la pasta aliñada y así cada comensal se puede servir en su plato la cantidad que guste.

Estos ingredientes son par 4 personas y el tiempo de preparación es de 40/45 minutos.

Una de las empanadas y la ensalada de pasta es vegetariana y especial celiacos.

Este plato es fácil de hacer y está delicioso.

IMAG4960

Parrilada de pescado y marisco con puré de patatas y cilantro

Ingredientes:

  • cazón, 500 gramos
  • atún, 500 gramos
  • pez espada, 500 gramos
  • almejas, 700 gramos
  • langostinos, 500 gramos
  • rabanitos, 1 manojo
  • cebolla roja, 1
  • ensalada variada
  • tomates, 2
  • pepino,1
  • patatas, 2
  • leche
  • cilantro
  • salsa de mango
  • salsa de pimientos del piquillo
  • limón
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelamos las patatas, lavamos y troceamos muy pequeñitas.

En un cazo con agua echamos las patatas, sal y las cocemos durante unos 7 minutos y escurrimos.

Lavamos el cilantro y lo troceamos pequeñito.

En un cazo cocemos un poco de leche, una pastilla de caldo concentrado de verduras y un chorreón de aceite de oliva.

En un pasapurés echamos las patatas escurridas y las vamos pasando echándoles la mezcla de leche que acabamos de hacer, cuando esté el puré hecho le echamos un poco de cilantro picado y mezclamos.

Pelamos los langostinos, dejando solo la colita.

En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y vamos asando el pescado troceado y el marisco con un poquito de sal y listo.

Mientras se hace la parrillada, pelamos la cebolla y cortamos a rodajas.

Lavamos muy bien los rabanitos y cortamos a rodajas.

Lavamos el pepino y cortamos también a rodajas.

Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo y cortamos a rodajas o a cascos.

Lavamos el limón y troceamos para colocarlo en el plato por si alguien le gusta rociar el jugo por encima.

En cada plato echamos un poco de ensalada, una bola de puré con cilantro, tomate, rabanitos, cebolla, pepino y un trozo de cada pescado, unas pocas de almejas y un puñado de langostinos.

Adornamos el plato con las salsas y mezclamos la ensalada con ella.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 25/30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.

IMAG4510_1

Guiso de pescado, marisco y moluscos

Ingredientes:

  • salmón, 4 lomos pequeños
  • lomos de merluza, 4
  • pez espada, 2 filetes
  • atún, un lomo, 350 gramos
  • almejas, 1 kilo
  • gambones congelados, 8/10 grandes
  • mejillones congelados, 300 gramos
  • patatas, 1 kilo
  • tomate, 1 grande
  • pimiento verde, 1
  • cebolla, 1
  • ajos
  • laurel
  • sidra, 750 mls.
  • pastillas de caldo concentrado de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Echamos las almejas en una fuente con agua, para que pierdan la arenilla.

Cortamos los filetes de pez espada en 4 trozos cada uno.

Cortamos el lomo de atún en dados.

Pelamos el tomate , la cebolla, los ajos y troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos el pedúnculo y las semillas y troceamos.

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas gruesas.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y las verduras troceadas con un poco de sal, sofreímos, echamos la sidra, cocemos durante un par de minutos y batimos o pasamos por el pasapurés y echamos en una cacerola grande.

En la cacerola grande con el sofrito echamos los mejillones y cocemos durante un par de minutos y sacamos.

A continuación echamos los gambones, cocemos otro par de minutos y sacamos también.

Después echamos las almejas cocemos otro par de minutos y sacamos.

Por último echamos el pescado y cocemos otro par de minutos y sacamos también.

En la salsa que tenemos en la cacerola echamos las patatas, el laurel, 3 pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 8/10 minutos y en los 2 últimos minutos echamos todos los ingredientes que previamente habíamos cocido y listo nuestro guiso.

Si hay que añadirle más liquido a la cocción se le puede añadir algún fumet que tengamos hecho, o un par de vasos de agua y listo nuestro guiso.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este guiso es fácil de hacer y está delicioso.

IMAG4103

IMAG4101

IMAG4099

IMAG4092

Aperitivos de verano

Ingredientes:

Para el gazpacho:

  • tomates, 2 kilos
  • pimiento grande rojo,1
  • pimiento grande verde, 1 o 2 medianos
  • pepino, 1
  • cebolla
  • ajos
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Para la ensaladilla:

  • macedonia de verduras, 2 botes
  • huevos, 3
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • pimientos morrones
  • mayonesa
  • atún, 2/3 latas

Para los aperitivos de conservas de pescados:

  • anchoas, 3 latas
  • mejillones en escabeche, 3 latas
  • sardinillas en tomate, 3 latas
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • aceitunas negras deshuesadas
  • tomates cherry
  • palillos de dientes

Para los fiambres:

  • jamón ibérico loncheado
  • chorizo ibérico
  • salchichón ibérico
  • queso ronkari
  • dátiles sin huesos

Preparación del gazpacho:

Pelamos los tomates, quitamos el pedúnculo, troceamos y echamos en el vaso batidor.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas, troceamos y también al vaso batidor.

Echamos un trozo de cebolla también al vaso.

Pelamos 3/4 dientes de ajos y también al vaso batidor.

Por último echamos un vaso de aceite de oliva, un chorreón de vinagre y una cucharada de sal y batimos muy bien. Podemos colarlo con un tamizador, así quedará más suave y listo el gazpacho.

Y echamos en botecitos o vasitos.

Preparación de la ensaladilla rusa:

En un cazo con agua cocemos los huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y troceamos.

En un escurridor echamos los botes de macedonias de verduras y enjuagamos. A continuación echamos las tiras de pimientos morrones, las latas de atún y los huevos que acabamos de trocear y ponemos una fuente debajo para que escurra y metemos en el frigorífico, para que se ponga fresquito y a la hora de prepararlo, lo echamos en una fuente con varias cucharadas de mayonesa y rellenamos varios vasitos y colocamos un pincho de aceitunas con pimientos en cada vasito.

Preparación de los pinchos de conservas:

Abrimos las latas de conservas y vamos echando en platos.

Las anchoas las hacemos un espiral y las vamos pinchando en los palillos con un tomatito y una aceituna.

Los mejillones los pinchamos en los palillos con una aceituna de cada color y el mejillón en el centro.

Las sardinillas la pinchamos en un palillo con una aceituna.

Preparación del fiambre:

Cortamos el salchichón y chorizo a lonchas.

Quitamos las cortezas al queso y lo cortamos.

Abrimos el paquete de jamón ibérico y vamos envolviendo un dátil dentro de cada loncha y sujetamos con un palillo.

Colocamos varias bandejas alrededor de la mesa y así cada comensal se puede servir la cantidad que guste en su plato.

Este menú de aperitivos es para 6/8 personas y el tiempo de preparación es de 30/45 minutos.

Estos aperitivos son ideales para una cena ligera y fresquita con tus familiares o amigos, los podéis acompañar con unos buenos picos, regañas y pan.

Y además están riquísimos.

IMAG4023

IMAG4017_1IMAG4018

Picoteo

Ingredientes:

  • jamón ibérico loncheado
  • dátiles
  • aguacate
  • tomatitos cherry
  • aceitunas rellenas de pimientos
  • pimientos morrones a tiras
  • queso fresco
  • palillos de dientes
  • huevos
  • atún
  • mayonesa

Preparación:

En un cazo echamos los huevos y cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos , enfriamos, pelamos y abrimos por la mitad.

Escurrimos el atún en un colador y echamos en un plato con una cucharada grande de mayonesa, lo mezclamos bien y ayudándonos con una cuchara se lo ponemos por encima a los huevos, adornamos con una tira de pimiento o con una aceituna.

Cortamos un trozo de queso fresco y lo cortamos a daditos.

Abrimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y cortamos a dados.

En los palillos vamos pinchando un trozo de aguacate y otro de queso.

En otros palillos vamos pinchando una aceituna, un trozo de queso y un tomatito cherry.

Quitamos el hueso a los dátiles y los vamos envolviendo en una loncha de jamón ibérico, sujetándolos con un palillo.

En una fuente pequeña colocamos el resto del jamón y de dátiles que no hayamos utilizado.

En una fuente colocamos los huevos rellenos, los dátiles con jamón y los pinchitos.

Este plato es frio, fácil de hacer y está delicioso para tapear.

IMAG3461

IMAG3459